La comida

peruana
La Gastronoma en el Per
La cocina peruana es considerada como una de
las ms variadas y ricas del mundo. Gracias a la
herencia pre incaica, incaica y a la inmigracin
espaola , africana , chino-cantonesa, japonesa
e italiana principalmente hasta el siglo XIX, rene,
mezcla y acriolla una gastronoma y exquisitos
sabores de cuatro continentes, ofreciendo una
variedad inigualable e impresionante de platos
tpicos de arte culinario peruano en constante
evolucin, imposible de enumerarlos en su
totalidad. Basta mencionar que slo en la costa
peruana, hay ms de dos mil sopas diferentes.
Platos de acuerdo a la regin:

Costa:
El Ceviche fue declarado por un Decreto
Supremo del Instituto Nacional de Cultura
"Patrimonio Cultural de la Nacin", al
considerrsele histricamente uno de los platos
principales de ese pas. El seviche con "S" segn
una resolucin de Instituto Nacional de Cultura
del Per INC publicada en el diario oficial "El
Peruano" en el 2004, indica que la ortografa
correcta e histrica del plato tpico es con "S" y
"V", y no con "C" y "B" como los peruanos estn
acostumbrados a escribirla es tpico de su
gastronoma tradicional peruana.
 Aj de gallina

Parihuela
 Escabeche

Sierra:

Chicharrones
 Olluco con charqui

Cuy chactado
 Chairo

Pachamanca
Selva:

Juanes

Tacacho con cecina

Impulsores de la Gastronoma del
Per
Gastn Acurio

Gastn Acurio es un reconocido chef, escritor, hombre de negocios,

y un importante promotor de las artes culinarias peruanas. En el 2005,
fue nombrado Empresario del Ao por la revista Amrica Economa.
Ha sido reconocido mundialmente por iniciar una revolucin a favor
de la cocina peruana.
El chef recibi el premio internacional Prncipe Claus de Holanda en
la categora Memorias Colectivas y Periodismo por su contribucin
significativa en la interaccin de la cultura, la naturaleza y las nuevas
ideas. Ese mismo ao, en el marco de Madrid Fusin, fue honrado por
el panel por defender la biodiversidad del Per y Latinoamrica. La
cocina peruana ha crecido exponencialmente en los ltimos aos,
convirtiendo a la ciudad de Lima en la capital gastronmica de
Amrica del Sur, y la anfitriona de Mistura el mayor festival
gastronmico en la regin. Acurio ha liderado la organizacin del
festival durante tres aos como presidente de APEGA (Asociacin
Peruana de Gastronoma).
Per: El mejor destino culinario del
mundo
Nuevamente la variada gastronoma peruana es reconocida en el mundo. La
edicin mundial de los premios World Travel Awards (WTA por sus siglas en ingls)
distingui al Per como "Mejor destino culinario del mundo" y "Mejor sitio de turismo",
segn inform el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur).
En ese sentido, la ministra del sector, Magali Silva, record que el Per ha ganado
por tercer ao consecutivo como "Mejor destino culinario del mundo" y destac la
distincin obtenida por el portal Peru.travel.
Obtener galardones en estas categoras no solo colocan a nuestro pas en vitrina
internacional. Nos estimulan, nos invitan a continuar trabajando cada vez ms para
lograr la excelencia, y convertir al Per en uno de los destinos tursticos ms
importantes a nivel mundial y as lograr la meta que nos hemos trazado en este
gobierno, que es llegar a los 4 millones de turistas anuales para 2016, dijo.