QU SON LAS GRASAS TRANS?

SON UNA TIPOLOGA DE GRASAS QUE SE OBTIENE QUMICAMENTE

AADIENDO HIDRGENO A LOS ACEITES VEGETALES. ESTE PROCESO,
DENOMINADO DE HIDROGENACIN, TRANSFORMA LAS GRASAS
INSATURADAS (CON UNO O MS DOBLES ENLACES Y POR LO TANTO EN
FORMA LQUIDA) EN OTROS TIPOS DE GRASAS DENOMINADAS
PRECISAMENTE TRANS, A TRAVS DE LA RUPTURA DEL DOBLE ENLACE Y EL
AADIDO DE TOMOS DE HIDRGENO. DE ESTA MANERA SE OBTIENE UN
PRODUCTO:
CLASIFICACIN
Mtodos usados

purificando los tejidos

obtenidos a travs de cortes,
la purificacin se realiza con
un tapn fosfato, para que los
resultados se los ms exactos,
ya que el tejido heptico y
cardiaco estn cubierto de
colesterol, en sus membranas
celulares, y esto llevara a un
error en la determinacin del
colesterol, la muestra se
diluir en solucin fisiolgica.
 Equipo cobas para la
determinacin de colesterol y
triglicridos
Coloracin de hematoxilina y eosina
para observar el endotelio vascular,
Corte histolgico de la aorta
Western blot para determinar
los siguientes componentes:
Anticuerpos a TR-I, TR-II, P-
Smad2, Smad2, VCAM-1 y -
actina
Dieta TF Dieta control I Dieta control II

TBR-II TBR-II TBR-II

= 0,95 = 2,79 = 2,2
TBR-I TBR-I TBR-I

Una proporcin baja de TR-II / TR-I de

unin indica que el complejo receptor de TGF--TGF- se acumula
predominantemente en las balsas de lipidos / caveolae de la membrana
plasmatica
Grupo experimental Grupo control A Grupo control B
(Dieta TF 24 semanas) (Dieta control 24 semanas) (dieta TF 16 semanas + 8 semanas
dieta control)
Histolgicamente Histolgicamente Histolgicamente normal
Anormal Normal
mostraron notablemente la mostraron poca reduccin de mostraron poca reduccin de
reduccin de expresin de TR-I y TR-II expresin de TR-I y TR-II
expresin de TR-I y TR-II
Los niveles de protena Los niveles de protena Los niveles de protena
P-Smad2 P-Smad2 P-Smad2
eran demasiado bajo para ser Si eran detectables Si eran detectables
detectado
aumento VCAM-1 de expresin Baja cantidad de las molculas de Baja cantidad de las molculas de
por 4 veces VCAM-1 VCAM-1
Los niveles de protena TR-I y Los niveles de protena TR-I y
TR-II fueron TR-II fueron Los niveles de protena TR-I y
10% y 6% 35% y 45% TR-II fueron
Similares al grupo control A
 Conceptos
El exceso de consumo de grasas
Trans aumenta las concentraciones
De colesterol total en sangre
Aumento de LDL
Disminucin de HDL
Supresin de la citoquina
TGF-B
Contiene mas cantidad de caloras
Aumento de las VCAM-I en sangre
Metodologa
Cules son las causas
de la aterosclerosis? Disminuir el consumo de grasas trans
En la dieta diaria.
Aumento de consumo de cidos grasos
poliinsaturados
Como el omega 3 y omega 6.
Actividad fsica
Grasas trans
Grupo de estudio Grupo control A Grupo control B

10 ratones con dieta de grasas trans 10 ratones con comida estndar para roedores 10 ratones con dieta de grasas trans y comida estndar

para roedores

45% de caloras 13,6 de caloras

Durante 16 semanas Durante 16 semanas 16 semanas con dieta de 8 semanas con comida

Y 24 semanas Y 24 semanas grasas trans estndar para roedores

Muerte a los ratones Muerte a los ratones Muerte a los A los ratones

Peso corporal Peso corporal

37.2 g 28.4 g

SD +- 3.2g SD +- 2.4g

Colesterol en plasma Colesterol en plasma

131 mg/dl 80 mg/dl

SD+- 13 mg/dl SD+- 6 mg/dl

Triglicridos Triglicridos

61 mg/dl 59 mg/dl
 Reverse cholesterol transport

Free
cholesterol

Esterified
cholesterol ABCA-1
SRB-1
PLTP
HDL

LCAT

Pre -HDL

Peripheral cell
LPL

Chylomicron Hepatocyte
Chinetti G , Lestavel S, Bocher V, Remaley AT, N eve B, Torra IP, Teissier E , Minnich A, Jaye M,
Duverger N, Brewer HB, Fruchart JC, Clavey V, Staels B Nat Med 2001 Jan;7(1):53-8
Atherosclerosis
ACTIVATED MACROPHAGES
ACCUMULATE LIPIDS
 Conclusiones

El y producto de eso llega la aterosclerosis.

En el grupo control se pudo observar que no haba alteracin alguna de sus componentes como el

colesterol, en el estudio histolgico tambin se observ que el corazn y el hgado tenan una

morfologa normal , mientras que en el grupo experimental haba alteraciones a nivel histolgico y

su colesterol estaba elevado, aparte las molculas de VCM-1 estaban aumentadas en 4 veces al

valor del grupo control ya que sabemos que las molculas de VCM-1 son marcadores de

aterosclerosis

Tambin pudimos determinar que los ratones que tenan la dieta con TF durante 16 semanas, y

luego con dieta control durante 8 semanas adicionales, tenan valores muy parecidos a los de las 24

semanas de dieta control, pudiendo concluir que cuando cambia de dieta se puede corregir estas

alteraciones de la hipercolesterolemia