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Este documento proporciona información sobre la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI), que establece criterios para evaluar los estándares de inocuidad alimentaria. Describe los objetivos y esquemas reconocidos por GFSI, así como el Programa de Mercados Globales de GFSI que ofrece un enfoque de tres fases para que las pequeñas organizaciones implementen los requisitos de inocuidad alimentaria y accedan a nuevos mercados. Finalmente, señala que el programa ayuda a las empresas a demostrar que operan de manera
Este documento proporciona información sobre la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI), que establece criterios para evaluar los estándares de inocuidad alimentaria. Describe los objetivos y esquemas reconocidos por GFSI, así como el Programa de Mercados Globales de GFSI que ofrece un enfoque de tres fases para que las pequeñas organizaciones implementen los requisitos de inocuidad alimentaria y accedan a nuevos mercados. Finalmente, señala que el programa ayuda a las empresas a demostrar que operan de manera
Este documento proporciona información sobre la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI), que establece criterios para evaluar los estándares de inocuidad alimentaria. Describe los objetivos y esquemas reconocidos por GFSI, así como el Programa de Mercados Globales de GFSI que ofrece un enfoque de tres fases para que las pequeñas organizaciones implementen los requisitos de inocuidad alimentaria y accedan a nuevos mercados. Finalmente, señala que el programa ayuda a las empresas a demostrar que operan de manera
Cajamarca curso: calidad e inocuidad de los alimentos.
Tema: GFSI
Integrantes: CUBAS URRUTIA Marisela.
SOBERON GALLARDO Laura.
Profesor: Jorge Human Aliaga
Ciclo: V GFSI (GLOBAL FOOD SAFETY INITIATIVE) Qu es?
Iniciativa internacional que gua paso a paso a
las empresas a travs de un proceso de mejora continua en sus sistemas de gestin de inocuidad de alimentos, facilitando as el acceso a los mercados locales y la creacin de mutua aceptacin a lo largo de la cadena de suministro. La Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI por sus siglas en ingls) se trata de una fundacin sin fines de lucro que surgi como resultado de la gran cantidad de alarmas alimentarias que se produjeron a nivel mundial a principios del ao 2000. A QU SE DEDICA GFSI?
GFSI desarroll una estructura
uniforme para evaluar los estndares de inocuidad alimentaria. Para ello, especific los criterios de inocuidad alimentaria que deberan incorporarse a estos estndares y estableci procedimientos comunes para los organismos de acreditacin y certificacin que comprueban la aplicacin de los estndares. LA MISIN DE GFSI ES:
Mejorar de forma continua los sistemas de gestin de
inocuidad alimentaria para garantizar la confianza en el suministro de alimentos a los consumidores de todo el mundo. LOS OBJETIVOS DE GFSI SON: Mantener un proceso de evaluacin comparativa para que los programas de gestin de inocuidad alimentaria sean convergentes con las normas de inocuidad alimentaria. Mejorar la eficiencia de costos en toda la cadena de suministro alimentario mediante la aceptacin comn de las normas GFSI reconocidas por los minoristas en todo el mundo. Ofrecer una plataforma internacional de partes interesadas nica en su gnero para establecer contactos, intercambiar conocimientos y compartir mejores prcticas e informacin en el mbito de la seguridad alimentaria. ESQUEMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA RECONOCIDOS POR GFSI En la actualidad, existe una gran cantidad de esquemas que han sido evaluados, comparados y aprobados por GFSI. Cada uno de ellos presenta caractersticas diferentes en relacin con el alcance, los criterios analizados, su estructura, el proceso de certificacin, la validez y la forma en cmo se presenta la informacin Los esquemas reconocidos por GFSI son: CERTIFICACIN GFSI
Los servicios de certificacin de la Iniciativa Mundial
de Seguridad Alimentaria (GFSI) de SGS ajustan su empresa con varios estndares de seguridad alimentaria para asegurar su conformidad. Estos estndares, aprobados o reconocidos por la GFSI y por tanto acreditados internacionalmente, incluyen: Estndar global BRC (British Retail Consortium) de seguridad alimentaria FSSC 22000 (Certificacin del Sistema de Seguridad Alimentaria) Global GAP (Buenas prcticas agrcolas) IFS Food (estndar internacional por caractersticas) SQF (alimentos de calidad segura) PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES GFSI QU ES PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES DEL GFSI? El programa de Mercados Globales (Global Markets) es una iniciativa lanzada por GFSI que ofrece a las organizaciones pequeas y de menor desarrollo un enfoque paso a paso para la implementacin de los requisitos de Inocuidad alimentaria de las normas y esquemas reconocidos por el GFSI. A travs de este enfoque se logra tener la capacidad de asegurar los alimentos, mientras que se facilita el acceso a los mercados locales y se crea un sistema de aceptacin mutua a lo largo de la cadena de suministro. LAS TRES FASES DEL PROGRAMA SE DEFINEN DE LA SIGUIENTE MANERA Fase 1: Una serie de requisitos de Inocuidad alimentaria conocidos como los Requisitos GFSI Nivel Bsico deben ser implementados por la empresa dentro de un perodo de doce meses. Fase 2: La empresa deber de progresar al siguiente nivel, donde una segunda serie de requisitos de inocuidad alimentaria, marcados como los requisitos GFSI Nivel Medio, debern ser implementados dentro de un periodo de 12 meses. Fase 3: Despus de este perodo de dos aos, la empresa de alimentos debe estar en condiciones de progresar a la certificacin completa contra un esquema de Inocuidad de los alimentos reconocido-GFSI. CMO PUEDE UNA ORGANIZACIN PREPARARSE MEJOR PARA LA IMPLEMENTACIN?
Varios programas de capacitacin estn
disponibles para ayudar en el despliegue de una organizacin y la implementacin del programa de los Mercados Globales. Estos programas de formacin han sido creados por la academia en colaboracin con la industria, han sido probados y su efectividad ha demostrada. LRQA ha sido parte fundamental en el desarrollo del aprendizaje del Programa de los Mercados Globales. CMO PUEDE LRQA AYUDARLE? LRQA invierte fuertemente en nuestras personas y procesos y tambin debido a la colaboracin con la GFSI, nuestros expertos tcnicos de todo el mundo poseen un profundo conocimiento del Programa de Mercados Globales. LRQA proporciona los servicios de capacitacin y certificacin en todo el mundo. LRQA ofrece dos enfoques: 1. Grandes, 2. Proveedores Multinacionales pequeos Para las grandes organizaciones que Para los proveedores buscan mejorar su cadena de interesados en la obtencin de suministro, LRQA ha creado un un mejor acceso al mercado y enfoque sostenible que permita la la mitigacin de sus riesgos, participacin de proveedores de varias multinacionales. LRQA trabaja LRQA ofrece un amplio en estrecha colaboracin con programa de capacitacin y nuestros clientes para gestionar el auditoras que le ayudar con proyecto de principio a fin, ms all su fin. Nuestro enfoque consiste de los aspectos tcnicos. LRQA ha en la identificacin de puesto a prueba nuestro enfoque necesidades, la realizacin de de gestin de proyectos para el auditoras, capacitacin y Programa de Mercados Globales asesora cuando y donde sea con varias multinacionales de alimentos y bebidas principales y sus necesario. proveedores. CULES SON LOS BENEFICIOS DEL PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES? Gracias a una mejor gestin en sus actividades, las empresas pueden demostrar que operan de una manera segura y responsable, reduciendo los riesgos mientras avanza hacia a un mayor acceso al mercado, la aceptacin del consumidor, la mejora continua y la reduccin de costos.