P

R
O
T
E
I
N Protenas Fibrosas:
- Estas se encuentran el en cuerpo
A humano .
S - Generalmente poseen estructura
S secundaria .
- Escasamente lo encontramos en la
I queratina del cabello , miosina de los
M musculos,etc.
P
L
E
S
P Albuminas: Prolaminas: Glutelinas:
R -El huevo. -Gliadina de trigo y -En el arroz
O -Suero sanguneo. cebada. -Hordenina de la
T -Granos de trigo. cebada
E
I
N
A Protenas Globulares
S
S
I Histonas: Globulinas:
M -Se encuentran -Mostazas.
P relacionadas con -Cacahuate.
los cidos -Glicina de la soja.
L nucleicos
E
S
P Fosfoprotenas (protena + fosfato):
R estn presentes en la leche, huevo.
O
T Mucoprotenas (protenas + muoild):
E estn presentes en la saliva
I
N Cromoprotenas (protenas + pigmentos):
A que se encuentra en flavoprotena, la
S hemoglobina

C Las glicoprotenas (protenas + hidratos de carbono):

o Se encuentran en la superficie de la membrana y en las
n paredes celulares.
j
u Las lipoprotenas (protenas + lpidos):
g se encuentran en las membranas y las superficies
a de la membrana
d
a
s
 F. Estructural: Algunas protenas
constituyen estructuras celulares
,otras protenas confieren elasticidad
y resistencia a rganos y tejidos

F. Enzimtica: Actan como

F. Hormonal: Actan como biocatalizadores de las reacciones
la insulina y el glucagn ya qumicas del metabolismo celular
que regulan los niveles de
glucosa en sangre

F. Reguladora: Regulan la
expresin de ciertos genes y otras
regulan la divisin celular tal como
la ciclina
 F. Homeosttica: actan junto con otros
sistemas amortiguadores para mantener
constante el pH del medio interno

F. De Reserva: constituyen la
reserva de aminocidos para el
F. De Transporte: desarrollo del embrin
Transporta oxigeno, a la
sangre, y la sangre
transporte lpidos .

F. Contrctil: responsables de
la contraccin muscular

F. Defensiva: Crean anticuerpos para la

proteccin de cualquier bacteria maligna para el
cuerpo, formacin de cogulos sanguneos
para evitar hemorragias ,etc.
ENZIMAS
1 Definicin:
-son protenas globulares que
actan como catalizadores

2 Propiedades:
- No alteran el equilibrio de una
reaccin
- Son altamente especificas
- Presentan un pH optimo
- Disminuyen la energa de
activacin necesaria

3 Estructura qumica:
- Apoenzima
- Cofactor
- Holoenzima
4 Factores que influyen en la
actividad enzimtica:
- Efecto pH
- Temperatura
- Concentracin de sustratos
- Concentracin de enzima
- Inhibidores

5 Clasificacin:
-Oxidoreductasas: reaccin qumica redox
-Transferasas: transferencia de grupos qumicos
-Hidrolasas: ruptura de molculas.
-Liasas: catalizan la formacin de enlaces dobles
-Ligasas : unin de molculas
-Isomerasas: transformacin de molculas
GRACIAS!!