EL PRODUCTO

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

 La alcachofa se caracteriza por tener un alto contenido de fibra, vitamina C

y flavonoides antioxidantes que previenen la formación de tumores, cáncer
del colon, próstata, además de problemas cardiovasculares. Su alta
proporción de magnesio le confiere efectos antidepresivos y refuerza el
sistema reproductivo
JUSTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
 La durabilidad: En Conservas , la alcachofa se conversa aprox. 18 meses
dando fácil manejo para su almacenamiento y comercialización.
 Las propiedades, los beneficios de consumir la alcachofa.
 lograr productos finales de la mayor calidad posible.
 Poder brindar a los cliente una manera mas rápida de poder agregar las
alcachofas a los diferentes platos o comidas.
 DESCRIPCIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS

Materia Prima:
 Parte comestible de la alcachofa.
Insumos:
Para la preparación del Líquido de Gobierno que es el liquido en el que va en trozos de alcachofas.
 Cebolla
 Ají amarillo
 Aji panca
 Cominos
 Ajos (Alliumsativum).
 Sazonador “Glutamato Monosódico”.
 Aceite.
 Agua.
 Proceso de Elaboracion:
Selección
Para asegurar contar con una materia prima en buenas condiciones.
Lavado.
Blanqueado:
En este proceso se inactivan las enzimas que favorecen el deterioro del alimento, logrando la estabilización
de la textura, la disminución de la carga bacteriana, la conservación dl aroma, del color y del valor
nutritivo.
Preparacion del Liquido de Gobierno.
Envasado
El llenado se realiza manualmente en envases, barnizadas especialmente para contener productos con pH >
4.5.
Adición de líquido de gobierno
La adición del líquido de gobierno a los envases, se realiza de forma manual a una temperatura de 90°C. Es
muy importante la temperatura con que el líquido está siendo adicionado al envase, contra más caliente es
mejor ya que va a ayudar a que la temperatura del envase se eleve y así ir eliminando el aire contenido en él.
Evacuado
Este proceso consiste en la eliminación de aire del espacio del envase así como el disuelto en el producto.
Esterilizado
PROCESO DE FABRICACIÓN
 ABASTECIMIENTO

 En el Perú, los principales productores de alcachofa se encuentran en los departamentos

de La Libertad, Lima, Junín, Ica, Arequipa, Ancash, Cajamarca, Huancavelica y Ayacucho.
 La fuente de abastecimiento de nuestra materia prima que es la alcachofa será el centro
de cultivos ubicada en el Pedregal- Arequipa.
 ESTUDIO DE MERCADO
 Nuestro mercado objetivo para la exportación de nuestro producto de conservas de
alcachofa es :ITALIA en la ciudad de Venecia.

 El ¿por qué? De tomar como mercado objetivo este destino; es porque en esta ciudad se
encuentran diversos lugares turísticos y existe gran concentración de restaurantes.

 Existe mucha diversidad en gastronomía y nuestro producto es un producto

semielaborado que es utilizado en la preparación de diversos platillos.
 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
 La demanda de nuestros productos de conserva de alcachofas en Venecia -
ITALIA es amplia; ya que en esta ciudad tiene mucha concurrencia de turistas
por los diferentes lugares turísticos que tienen la ciudad.

ANÁLISIS DE LA OFERTA
 Como se puede observar en los diagramas, las diferentes
empresas dedicadas también a este rubro; tienen como
mercados objetivos: Estados unidos, Alemania, España,
Francia entre otros; pero su mira hacia el mercado italiano
es mínima.
 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
 Como lo mencionamos anteriormente ITALIA es uno de los mas grandes exportadores de alcachofas, a
pesar de que este país es uno de los principales productores, no realiza lo que es la elaboración en
conservas y a la ves hay una minima cantidad de empresas que exportan alcachofas en conservas a
este Pais, ya que tienen otros destinos como prioridades .
CONCLUSIONES DEL MERCADO Y JUSTIFICACIÓN

 Pudimos obtener como conclusión que este mercado aun no tiene muchas competencias ;
esto nos da la posibilidad de podernos posicionarnos firmemente en este Pais con nuestro
producto que es las conservas de alcachofas.
 Ademas de ello tenemos otras facilidades de exportacion a este destino ya que “La relación
comercial entre Perú y la Unión Europea, de la cual Italia forma parte, se ha basado en la
aplicación de preferencias arancelarias adjudicadas por la UE a algunos productos
originarios peruanos enmarcados en el “Régimen Especial de Estímulo del Desarrollo
Sostenible y la Gobernanza”, más conocido como SGP Plus.
 El Acuerdo Comercial Perú – UE concede acceso preferencial para el 99,3% de los productos
agrícolas peruanos y para la totalidad de bienes industriales.
 Además, demás rubros incluidos en el acuerdo son: Reglas de Origen, Asuntos Aduaneros y
Facilitación del Comercio.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
Al ser parte de la Unión Europea, Italia emplea normas comunitarias válidas en todos los
territorios del bloque. Es por ello que para una transacción extracomunitaria es necesario
acompañar las mercaderías con los siguientes documentos:
 Factura comercial
 Certificado de origen
 Certificado sanitario y fitosanitario
 Licencias de importación
 Exportación
Documentos, permisos, certificaciones de calidad, normas sanitarias, fito-sanitarias, restricciones, entre
otras, que exige la aduana peruana de acuerdo a Ley para la exportación del producto
 El producto elegido requiere los siguientes documentos, permisos y certificados:
 Factura comercial
 Certificado de origen
 Lista de empaque
 Documento de embarque (bill of lading)

Para nuestra exportación también es necesario que el envase de nuestro producto contenga lo siguiente:
 Nombre del producto
 Lista de ingredientes y sus cantidades
 Peso neto
 Fecha de caducidad
 Condiciones de conservación y/o uso especial
 Nombre o razón social y dirección de la empresa fabricante.
 País de origen
 DESCRIPCIÓN DE LA CADENA LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN

 Planta ubicada en
pedregal Arequipa
:
 El transporte será
vía terrestre hasta
puerto de matarani
 Vía Marítima: hacia
Italia – llegada al
puerto de Génova
 Vía terrestre
Génova hacia
Venecia Italia
ciudad destino