• Rodríguez Solórzano María G. • Cedeño Guillem Ángelo • López Rivadeneira Cristian Alimentos de origen animal
Los productos de origen animal
engloban la leche, los lácteos, la carne, el pescado, el embutido y los huevos. Aportan al organismo proteínas de alta calidad, así como minerales y vitaminas como calcio, hierro, zinc, selenio, yodo, varias vitaminas del grupo B y vitamina D. Alimentos de origen animal
La proporción de alimentos de origen animal debe
ser muy inferior respecto a los de origen vegetal, ya que, por lo general, tienen un mayor porcentaje de grasa, lo que equivale a un elevado índice calórico. Además las grasas animales tienen un alto contenido en colesterol y ácidos grasos saturados, que incrementan el riesgo de desarrollar dislipidemias y, por tanto, enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, son importantes para una alimentación sana, sobre todo durante el periodo de crecimiento. Leche y productos lácteos
La leche y los lácteos son ricos en vitamina
A, vitamina B, vitamina B, fósforo, magnesio, zinc y yodo. En lo que respecta a una dieta sana, cumplen funciones relevantes: tienen un alto contenido en proteína de alta calidad, clave para aportar aminoácidos al organismo. Sin embargo, en recientes estudios, se ha descubierto que las proteínas de la vaca contienen una gran cantidad de epítopos que nuestro organismo reconoce como extraños por el sistema inmunológico y puede originar desordenes intestinales e incluso alteraciones a nivel general de la capacidad inmune del organismo. Carne
La carne es saludable cuando se ingiere en
su justa medida, ya que contiene un alto porcentaje de proteinas de alta calidad. En lo que respecta a una alimentación saludable, estas proteínas de alta calidad desempeñan un papel importante: aportan todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. Además proporcionan minerales y oligoelementos como el selenio, el cinc o el hierro. También el contenido en vitaminas del grupo B, sobre todo vitamina B, vitamina B y niacina, es elevado. Pescado
También el pescado debe formar parte
de una alimentación sana, ya que contiene entre un 15 y 20 por ciento de proteínas de alta calidad, así como diversos minerales y vitaminas como vitamina B, vitamina D, potasio, zinc, flúor y yodo. El pescado de mar tiene un porcentaje especialmente alto de yodo. Asimismo este alimento es rico en ácidos grasos poliinsaturados como los ácidos grasos omega 3, que poseen un efecto beneficioso para la salud. Pollo
El pollo es una gran fuente de proteína magra y
es bajo en grasa, siendo un antidepresivo natural gracias a que tiene un contenido alto de triptófano, aminoácido que se convierte en serotonina, que ayuda a mejorar el ánimo. También ayuda a las personas de la tercera edad a prevenir perder masa ósea, gracias a su gran valor proteico. Comer la carne magra de la pechuga de pollo nos ayuda a suprimir y controlar los niveles de homocisteína. Atún
Recientemente, investigadores han
descubierto que el atún contiene el mineral selenio en una forma inusual llamada selenoneína. La selenoneína es un antioxidante que colabora con el organismo a eliminar metales pesados. También se ha descubierto recientemente que el riesgo de fibrilación auricular se redujo cuando se consume atún en conserva y pescado aceitoso más de dos veces por semana. Yogurt
El yogur proviene de la leche, por
lo tanto, los consumidores de yogur obtendrán una dosis de proteína animal, además de varios otros nutrientes encontrados en los productos lácteos, como el calcio, vitamina B-2, vitamina B-12, potasio y magnesio. Mariscos
Son una buena fuente de ácidos
grasos omega-3, ácidos grasos esenciales que el cuerpo no produce. El omega-3 puede reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades del corazón, cáncer y artritis, así como ayudar con la función cerebral. Huevos
Históricamente, los huevos se han considerado
insalubres porque contienen colesterol. Un huevo grande contiene 212 mg de colesterol, que es mucho en comparación con la mayoría de los otros alimentos. Sin embargo, se ha demostrado en muchos estudios que los huevos y el colesterol en la dieta no afectan negativamente los niveles de colesterol en la sangre. De hecho, los huevos elevan el colesterol HDL (el bueno). También cambian el colesterol LDL de LDL pequeña, densa (que es mala) a LDL grande, que es benigna. Miel
La miel es una maravillosa fuente de energía
de azúcar no procesada. Gracias a sus antioxidantes, la miel ayuda a mejorar la memoria y está demostrado que estos antioxidantes también colaboran con la memoria de las mujeres postmenopáusicas simplemente tomando una cucharada al día. También es excelente para dormir y contribuye significativamente a reducir el catarro. REACTIVOS ¿Cual es la opción correcta? ¿ Cual es la respuesta correcta? Los productos de origen __________ Son una buena fuente de ácidos grasos engloban la leche, los lácteos, la carne, omega-3, ácidos grasos esenciales que el pescado, el embutido y los huevos. el cuerpo no produce. Aportan al organismo ________ de alta A) huevos. calidad, así como _______ y ________ como calcio, hierro, zinc, selenio, yodo, B) Atún. varias vitaminas del grupo B y vitamina C) Mariscos. D. D) Yogurt. A) vegetal-proteínas-minerales-zinc. B) animal-proteínas-minerales- vitaminas. C) vegetal-vitaminas-zinc-sodio. D) animal-vegetal-calcio-hierro.