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CRISTALIZACIÓN
DOCENTE:
Ing. Noemí León Roque
ALUMNOS:
De la Cruz Caicedo Omar
Estrada Hernández Leonel
Farceque Córdova Dante
Mondragón Hernández Mirella
Noriega Quesnay Marcia
I. INTRODUCCIÓN
La cristalización es un proceso de separación sólido-líquido en el que hay transferencia
de masa de un soluto de la solución líquida a una fase cristalina sólida pura,
formándose partículas sólidas a partir de una fase homogénea.
Es una operación necesaria para la producción de productos que se presentan
principalmente en forma de polvos o cristales. También es una técnica, empleada
frecuentemente para la identificación, purificación y separación de substancias sólidas.
En las cristalizaciones comerciales no sólo interesa el rendimiento y la pureza de los
cristales, sino también el tamaño y forma de los mismos. La uniformidad del tamaño es
indispensable para evitar apelmazamientos en el empaque, para facilitar la descarga,
el lavado y el filtrado y para un comportamiento uniforme en su uso.
NUCLEACION CRECIMIENTO
SOBRESATURACION
Sistema cúbico. Tres ejes iguales que forman ángulos rectos entre sí.
Sistema tetragonal. Tres ejes que forman ángulos rectos entre sí, con uno de los ejes más
largo que los otros dos.
Sistema ortorrómbico. Tres ejes a ángulos rectos entre sí, todos de tamaño diferente.
Sistema hexagonal. Tres ejes iguales en un plano formando ángulos de 60” entre sí y un
cuarto eje formando un ángulo recto con este plano y no de la misma longitud.
Sistema monoclínico. Tres ejes desiguales, dos a ángulos rectos en un plano y el tercero
formando cierto ángulo con dicho plano.
Sistema triclínico. Tres ejes desiguales que forman ángulos desiguales entre sí que no son de
30”, 60” ni de 90”.
Figura N° 2: Esquema de un
proceso completo de
cristalización
Se puede controlar la cristalización de tal manera que se La operación implica el manejo de sólidos, con los
produzcan cristales uniformes que faciliten su manejo, inconvenientes tecnológicos que esto conlleva. En la
empaque y almacenamiento práctica supone una secuencia de procesado de sólidos,
que incluye equipos de cristalización junto con otros de
separación solido-liquido y de secado.
Aceite de semilla de
FRACCIONAMIENTO DE LAS GRASAS algodón, de soya,
mayonesa.
Concentración de zumos
CONCENTRACIÓN POR CONGELACIÓN cítricos, vinagre.
Enriquecimiento de
alcohol en vinos.
FABRICACIÓN DE SAL
FABRICACIÓN DE AZÚCAR
CRISTALIZACIÓN DE LA GRASA
Aplicaciones
Operación continua o por lotes
Cuando no se necesita evaporación
Con líquidos de baja viscosidad
este calentamiento se realiza sin vaporización, los materiales de solubilidad normal no deberán
producir sedimentación en los tubos. El licor calentado, que regresa al cuerpo mediante de una
línea de recirculación, se mezcla con la lechada y eleva su temperatura localmente, cerca del
Aplicaciones
Se utiliza para producir una densidad del lodo muy alta en el volumen
activo del cristalizador
Una gama selectiva de pequeños cristales puede retirarse y disolverse
Operación continúa
MANEJO Y
FACTORES A CONSIDERAR
PUREZA PROCESAMIENTO
REACTIVIDAD
QUIMICA
RENDIMIENTO DE UN CRISTALIZADOR
Balande de agua:
Rendimiento:
Sale/Entra => Producto/ Alimentación