ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS
INTEGRANTES :
JESICA REA
WENDY HUEBLA
NARCISA SÁNCHEZ Asignatura:
INDUSTRILIZACION DE HARINAS Y
CARLOS PALADINES
BALANCEADOS
ANDREA SÁNCHEZ Tema:
CRISTINA LEÓN Requerimientos Nutricionales De
Especies Menores En Sus Diferentes
RICHAR SISALIMA Etapas Fisiológicas
 CONTENIDO

INTRODUCCION

REVISION DE LITERATURA

BIBLIOGRAFIA
 INTRODUCCION

• La nutrición juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, el adecuado suministro de nutrientes
conlleva a una mejor producción.
• El conocimiento de los requerimientos nutritivos de los diferentes animales nos permitirá poder elaborar
raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción.
• También tenemos que tener en cuenta los diferentes conceptos:
• La nutrición: hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o
paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del
organismo
• La alimentación: comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección,
preparación y entrega de los alimentos.
 NECESIDADES NUTRITIVAS DE CUYES
Al igual que en otros animales, los nutrientes requeridos por el cuy son: agua, proteína (aminoácidos), fibra,
energía, ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad,
estado fisiológico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza.
Los requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el consejo nacional de investigaciones de
estados unidos , para animales de laboratorio vienen siendo utilizados en los cuyes productores de carne.
(Fao, 2010)
 REQUERIMIENTO NUTRITIVO DE CUYES

Nutrientes Unidad Etapa

Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas (%) 18 18-22 13-17
ED1 (kcal/kg) 2 800 3 000 2 800
Fibra (%) 8-17 8-17 10
Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0
Fósforo (%) 0,8 0,8 0,4 0,7
Magnesio (%) 0,1-0,3 0,1 0,3 0,1 0,3
Potasio (%) 0,5-1,4 0,5-1,4 0,5-1,4
Vitamina C (mg) 200 200 200
 REQUERIMIENTO DE AGUA

• El tipo de alimento y clima determinan las necesidades de agua. Cuando un animal recibe dietas con alta
proporción de alimento seco (concentrado y forrajes secos) y baja cantidad de pastos verdes, el suministro
de agua debe ser mayor que cuando la dieta es en base a solo pastos. De igual manera en climas cálidos,
el cuy requiere de mayor cantidad de agua. Con una alimentación mixta (forraje mas concentrado), el cuy
necesita consumir agua hasta un 10% de su peso vivo. En climas fríos el cuy que solo consume forraje, este
puede suplir sus necesidades en un alto porcentaj. (Vergara, 2011 )
• Con una dieta exclusivamente de concentrado, los cuyes consumen mayor cantidad de agua, pudiendo
llegar a tomar hasta 140 ml/cuy/día, equivalente al 15% de su peso vivo(izaguirre, 2014 )
 PROTEÍNA Y AMINOÁCIDOS
• Un nivel de proteína de 18% para cuyes en crecimiento. En trabajos realizados en cuyes en las etapas de
inicio, crecimiento y acabado durante 12 semanas, en el que se probaron en la etapa de inicio cuatro
niveles de proteína total, desde 17.5, 20, 22.5 y 25%, se observó una ligera superioridad en el peso final
e incremento de peso diario con niveles más altos de proteína total (25.0, 22.5 y 20.0%) en las diferentes
etapas
• Se ha encontrado que los requerimientos de lisina, para la etapa de crecimiento (21 a 49 días), son de
0.68% y de metionina más cistina de 0.43%; mientras que para la etapa de acabado (49 a 91 días) son
de 0.58% y 0.32%, respectivamente. Se estima que los aminoácidos azufrados serían las limitantes de
primer orden antes que la lisina. (Rios, 2015)
 GRASA
• Son importantes los AG insaturados o ac. Linoleico dado 4 g/kg en la ración.
• El óptimo de grasa y ag insaturados es de 3 % en la dieta.

Sistemas de alimentación
• Solo forraje:
Debe ser de la mejor calidad, por ejemplo alfalfa u otra leguminosa o una mezcla de gramíneas y leguminosas.
Es la base de la producción ecológica.
Por lo general, el crecimiento es menor que cuando se usa suplementos.
Logra cubrir los requerimientos de vitamina c.
• Solo balanceado:
Su uso es mas en costa
Por lo general, el crecimiento es menor.
Logra cubrir los requerimientos de vitamina c, pero es mas costoso.
Es indispensable el uso de agua.
Es importante analizar el costo del alimento balanceado (comercial o preparado
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESPECIES MENORES EN SUS
DIFERENTES ETAPAS FISIOLÓGICAS DE PECES

• Proteínas
El óptimo de proteína requerido por los peces en la dieta está
íntimamente relacionado con:
• El balance de energía- proteína
• La composición de aminoácidos
• La digestibilidad de la mismo
• La cantidad y calidad de la fuente de energía no proteica
• Factores ambientales, en especial temperatura
• La edad de animal.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESPECIES MENORES EN SUS
DIFERENTES ETAPAS FISIOLÓGICAS DE PECES

• Trucha
Para trucha arco iris en el rango de 30 - 45% de proteína bruta, la proteína y la grasa pueden
sustituirse mutuamente en un 5%. Con un contenido habitual de proteína bruta del 44% se consiguen
los mejores crecimientos en truchas con peso entre los 100 y 300 g.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESPECIES MENORES EN SUS
DIFERENTES ETAPAS FISIOLÓGICAS DE PECES

• Carpa
Carpas alimentadas con 24% de proteína y a temperaturas templadas presentan un crecimiento y
aprovechamiento menor que con alimentos que contienen un 35% de proteína bruta siendo su
principal constituyente la harina de pescado y si esta es de pescado blanco debe estar en un 40%.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESPECIES MENORES EN SUS
DIFERENTES ETAPAS FISIOLÓGICAS DE PECES

• Tilapia
Oreochromis aureus y tilapia zilli necesitan para su óptimo crecimiento el 35 - 36% de proteína en
la dieta, mientras que para oreochromis mossambicus los mejores crecimientos y conversión se logran
cuando se alimenta con el 40% de proteína.
REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNAS DEPENDIENDO DE
LA EDAD
Especie Edad % de Proteína
Trucha Ale vines 45
Juveniles 40
Peces > de 1 año 35
Carpa Ale vines 43-47
Juveniles 37-42
Adultos 28-32
Tilapia Peso
Menor 1,0 35 a 50
1,0 a 5,0 30 a 40

5,0 a 25,0 25 a 30

Mayor a 25 20 a 25
REQUERIMIENTO DE AMINOÁCIDOS
% en la
Proteína
Aminoácido
Arginina 5,8
Histidina 2,1
Isoleucina 3,5
Leucina 5,4
Lisina 5,3
Metionina 2,4
Cistina 3,6
4,0
Fenilalanina
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESPECIES MENORES EN SUS
DIFERENTES ETAPAS FISIOLÓGICAS DE PECES
Lípidos
• Los peces requieren lípidos en la dieta, para utilizarlos como fuentes de energía metabólica y de ácidos
grasos esenciales. Los componentes básicos de las grasas y aceites son los ácidos grasos y el glicerol.
Algunos de estos ácidos son considerados esenciales (EFA), el pez no los puede sintetizar y cuando
consigue hacerlo, lo hace en cantidades que son insuficientes para cubrir sus necesidades; por tanto,
deben obtenerlos directamente de los alimentos ingeridos.
• Para un normal crecimiento y sobrevivencia, las exigencias de estos ácidos son bastante diferentes entre
especies, ya que algunos tienen necesidades específicas de uno u otro grupo, en tanto que otras tienen
capacidad para aumentar y modificar cadenas cortas para atender sus requerimientos.
• Peces de agua fría como las truchas y el salmón, requieren principalmente ácidos grasos poli-
insaturados de la familia w-3, tales como ellinolénico (18:3w-3l, eicosapentanoíco (20:5w-3) y
docosahexaenoico (22 :6w-3), abundantes en los organismos planctónicos y en los productos de origen
marino en general.
• Igual que la mayoría de los animales terrestres las tilapias, típicamente peces de aguas tropicales,
requieren únicamente de ácidos grasos de la serie w6 como el linoleico (18:2w-6) y el araquidónico
(20:4w-6) presentes en los aceites de origen vegetal. También se observado que algunos peces
tropicales de agua dulce como las carpas y el bagre de canal, requieren de las dos series.
ANÁLISIS PROXIMAL DE UNA DIETA PARA TRUCHA EN
%
Componentes Alevinos Juveniles Adultos Reproductores

Lípidos 7.5% 8% 8% 16-17%

Requerimientos de ácidos grasos esenciales (AGE) en peces

Peces Requerimiento

Trucha arco-iris 1% ellinolénico

Salmón 1% ellinolénico

Carpa común 1% ellinolénico

 Deficiencias

• Degradación de las aletas

• Despigmentación
• Reducción en el crecimiento.
• Pobre desempeño reproductivo: estrés, anemia, distrofia muscular, degradación del páncreas.
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESPECIES MENORES EN SUS
DIFERENTES ETAPAS FISIOLÓGICAS DE PECES

• Carbohidratos
Es un grupo de sustancias que incluye azucares ,almidones y celulosa y son la fuente de energía mas barata en la dieta.
Además los carbohidratos contribuyen en la conformación física del pellet y su estabilidad en el agua. Los almidones de la
dieta dan buenos resultados en el proceso de extrusión para piensos flotantes.
Los peces herbívoros y omnívoros utilizan los carbohidratos mejor en comparación con los peces carnívoros.
Es así como los peces carnívoros presentan muy poca o ninguna habilidad para la asimilación de los carbohidratos, en
cambio los peces herbívoros y omnívoros que sintetizan en su tracto digestivo las enzimas amilasa y celulosa, fácilmente
hidrolizan los carbohidratos contenidos en los alimentos vegetales.
La actividad intestinal de la amilasa que es responsable por la hidrólisis de estos carbohidratos es mayor en peces
omnívoros como tilapias, carpas y bagre de canal en comparación con peces carnívoros como la trucha, la anguila y los
salmones; por esa razón en estos últimos, altos niveles de carbohidratos disminuyen el crecimiento, aumentan la
concentración de glucógeno en el hígado y eventualmente pueden causar la muerte. Los omnívoros, por el contrario, han
demostrado tener mayor tole rancia a altos niveles dietarios, usándolos como eficientes fuente de energía, y en el caso de
excesos, almacenándolos en la forma de lípidos.
PORCENTAJE DE DIGESTIBILIDAD DE DIVERSOS
CARBOHIDRATOS

Carbohidratos. % de Digestibilidad.

Glucosa 79-90

Maltosa 92

Sacarosa 73

Lactosa 60

Dextrina 77-80

Almidón hervido 52-70

Almidón crudo 20-24

Alfa – Celulosa 10-14

 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESPECIES MENORES EN SUS
DIFERENTES ETAPAS FISIOLÓGICAS DE PECES

• Minerales
Los minerales realizan diversas funciones dentro del organismo de los peces, entre otras se pueden destacar: formación de
huesos y dientes, metabolismo energético, componentes de los fosfolípidos en las membranas celulares, coofactores
enzimáticos en diversos procesos metabólicos, componentes de la hemoglobina, equilibrio osmótico y balance ácido-base de
la sangre, transmisión de impulsos nerviosos, componentes de las hormonas tiroideas, componentes de las sales biliares, etc.
Los minerales exigidos por los peces pueden ser divididos en dos grandes grupos: los macro minerales necesarios en mayores
cantidades como calcio, fósforo, magnesio, potasio, cloro y sodio. Los micro minerales, exigidos en pequeñísimas cantidades
como hierro, manganeso, zinc, cobre, yodo y selenio.
Las exigencias de calcio de los peces pueden ser total o parcialmente satisfechas por la absorción de calcio directamente del
agua. Otros minerales como el fósforo y la mayoría de los micro minerales están presentes en muy pequeñas cantidades en
el agua, insuficientes para cubrir las necesidades de los peces, razón por la cual deben ser administrados junto con los
alimentos.
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE ESPECIES MENORES EN SUS
DIFERENTES ETAPAS FISIOLÓGICAS DE PECES

• Vitaminas
Los peces necesitan de las mismas vitaminas exigidas por los otros animales. Estas son agrupadas en dos:
las liposolubles como: vitamina A, D, E Y K. Y las hidrosubles que comprenden las vitaminas, C, B1, B2.
B12, ácido pantoténico, niacina, ácido fólico. De manera general las vitaminas son consideradas
compuestos esenciales; actúan como componentes o coofactores enzimáticos en diferentes procesos
metabólicos (metabolismo energético, de aminoácidos, síntesis de proteínas, oxidación y síntesis de ácidos
grasos y triglicéridos, síntesis de hemoglobina y de las células sanguíneas, transmisión de impulsos
nerviosos, etc) y presentan acciones fisiológicas específicas esenciales para el crecimiento, reproducción y
salud de los peces.
Las deficiencias vitamínicas generalmente se manifiestan en enfermedades irreversibles.
 NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CONEJOS

Los conejos son herbívoros, no rumiantes. Poseen un solo estómago

simple como los cerdos y los seres humanos y una porción grande del
intestino, que al igual que en los caballos se le llama intestino ciego.

Debido a que los conejos se crían bajo confinamiento, dependen

totalmente del alimento que se les provee. Generalmente su dieta
consiste de alimento concentrado peletizado.

Este alimento debe contener todos los nutrimentos que estos

necesitan, en cantidades adecuadas y estar propiamente
balanceadas. Además, debe ser agradable o apetitoso y
aceptado por los conejos.
NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CONEJOS

Los nutrimentos que *Proteínas

los conejos requieren *Hidratos de carbono
para su alimentación
se agrupan en las *Grasas
siguientes categorías. *Minerales
*Vitaminas
 PROTEÍNAS
Las proteínas son componentes
fundamentales de los tejidos, son A diferencia de otros
el componente mayor del tejido animales no rumiantes,
muscular, membranas celulares, de
ciertas hormonas y de todas las los conejos digieren muy
enzimas. eficientemente la
proteína proveniente de
forrajes.
Las proteínas se componen de
unidades básicas llamadas
aminoácidos. Aunque se conocen
más de 300 aminoácidos, sólo el
20 por ciento se considera
importante para los animales. arginina, histidina,
isoleucina, leucina,
triptófano, lisina,
los animales no rumiantes, como el metionina, fenilalanina
conejo, necesitan que se suplan en
la dieta. Estos aminoácidos, treonina y valina.
llamados esenciales son los
siguientes:
 HIDRATOS DE CARBONO

Los hidratos de carbono son sustancias orgánicas compuestas

de carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos son sintetizados por
las plantas a partir del bióxido de carbono y agua,
utilizando la energía solar. Este proceso se llama fotosíntesis.

La digestibilidad de
Los hidratos de carbono más importantes en la fibra en los
la alimentación de conejos son el almidón y conejos (ej. de heno
la celulosa de alfalfa) es de
sólo 14 por ciento.

Si esto es así, ¿por qué los

conejos hacen un uso
Esto es, comparada con la eficiente de los alimentos como las proteínas y los
de los rumiantes que es de fibrosos? La razón es que hidratos de carbono solubles
45 por ciento. estos digieren y escretan la parte fibrosa.
eficientemente la parte no
fibrosa,
 GRASAS

la función principal de las grasas es suplir energía. Sin embargo, éstas

contribuyen con hasta dos y una cuarta veces más energía que los hidratos de
carbono.

Al igual que las

proteínas y los hidratos La bilis es necesaria
Los niveles de grasa en de carbono, la digestión para emulsificar3 las
la dieta de los conejos de las grasas se lleva a grasas en el medio
pueden fluctuar entre 2 cabo en el intestino acuoso del conducto
a 5 por ciento. delgado por la enzima digestivo.
lipasa secretada por el
páncreas.
VITAMINAS
La vitamina A es necesaria para el
crecimiento y mantenimiento de los
tejidos del cuerpo, en especial los
de la piel, los conductos digestivos y
reproductivos y para el buen
funcionamiento de la piel.
Su deficiencia en los conejos causa
retardación en el desarrollo,
incoordinación nerviosa, parálisis,
ceguera e hidrocefalia (cabeza
grande) en los conejos recién
nacidos.
MINERALES
Los minerales tienen diversas
funciones en el organismo. Algunos
son parte de la estructura del
cuerpo; otros pueden regular los
procesos biológicos de los fluidos,
como la sangre. Algunos son
necesarios en casi todos los
procesos mencionados
anteriormente.
A los minerales que el organismo
necesita en mayor cantidad se les
llama macroelementos y aquellos
que se requieren en menor cuantía,
microelementos.
 REQUISITOS ALIMENTARIOS
La cantidad de alimento
requerida para producir
conejos mercadeables
depende considerablemente
de la composición de la dieta.
A mayor cantidad de
ingredientes digeribles totales
(TDN), menor es la cantidad
de alimento requerido por
unidad de peso 12 ganado.
En cuanto a requisitos de
agua, éstos varían con la
edad de los conejos, tipo de
ración, época del año y
etapa de producción.
En climas cálidos, una coneja y
sus crías pueden consumir
hasta un galón de agua en 24
horas. Es importante que los
conejos siempre tengan
acceso a agua fresca y
limpia.
 ALIMENTACION EN GAZAPOS

El sistema que permite a los gazapos tener acceso a un

alimento especial para acelerar su desarrollo,

Por otro lado, ocasionalmente alguna coneja puede morir

antes de que su camada esté lo suficientemente
desarrollada para consumir alimentos sólidos.

En este caso, los conejitos se pueden distribuir

equitativamente entre otras conejas que tengan más o
menos el mismo tiempo de parida que la madre de los
conejos huérfanos.

Este procedimiento se puede aplicar también en el caso de

que una camada sea excesivamente numerosa para ser
amamantada por una sola coneja, la madre.
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL CONEJO
EN DIFERENTES FASES DE PRODUCCIÓN