PROYECTOS GASTRONÓMICOS Marco Antonio Gómez

¿ENCONTRASTE LO QUE TU PROPÓSITO EN LA

VIDA?
“BIENAVENTURADO EL
QUE CAMBIA EL SUEÑO
DE SU VIDA POR EL PAN
DE CADA DÍA”
LA META
ANALISIS FODA
El análisis FODA son siglas que representan el
estudio de
las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Ame
nazas, de una empresa un mercado, o sencillamente
a una persona, este acróstico es aplicado a
cualquier situación, en el cual, se necesite un análisis
o estudio.
¿PARA QUÉ SIRVE?
Se recurre a ella para desarrollar una estrategia de negocio que sea solida a futuro,
a demás, el análisis FODA es una herramienta útil que todo gerente de empresa o
industria debe ejecutar y tomarla en consideración.

Cabe señalar que, si existiera una situación compleja el análisis FODA puede hacer
frente a ella de forma sencilla y eficaz. Enfocándose así a los factores que tienen
mayor impacto en la organización o en nuestra vida cotidiana si es el caso, a partir
de allí se tomaran eficientes decisiones y las acciones pertinentes.
OBJETIVO DE LA MATRIZ FODA
Fortalezas: los atributos o destrezas que una industria o empresa contiene para
alcanzar los objetivos.
Debilidades: lo que es perjudicial o factores desfavorables para la ejecución del
objetivo.
Oportunidades: las condiciones externas, lo que está a la vista por todos o la
popularidad y competitividad que tenga la industria u organización útiles para
alcanzar el objetivo
Amenazas: lo perjudicial, lo que amenaza la supervivencia de la industria o
empresa que se encuentran externamente, las cuales, pudieran convertirse en
oportunidades, para alcanzar el objetivo.
Procedimiento para
desarrollar el
análisis FODA
1. Definir el objetivo
Tener una perspectiva de cómo pudiera ser el
nuevo proyecto en el mercado desde el
principio hasta el final, ya identificado
claramente el objetivo. El análisis FODA
comienza a desarrollar su papel ayudando a
la búsqueda del mismo en el modelo de
la planeación estratégica.
2. Desarrollo del FODA
A: Información de las fortalezas y las debilidades
Crear una lista de las fortalezas actuales
Una lista de las debilidades actuales.
B: información de las oportunidades y amenazas
Crear lista actuales de las oportunidades a futuro
Crear lista actuales de las amenazas reales en el futuro.
Las listas deben contener información real, y actual con los puntos bien
especificados y explicados sencillamente.
Luego, los 4 elementos deben ser evaluados por el equipo.
Para:
Evaluar las estrategias o procedimientos a seguir
Elaborar el plan de trabajo
3. Ejecutarlo
Al identificar y evaluar los resultados FODA, se
comenzara a desarrollar las estrategias necesarias sea en
corto o largo plazo.
Para elaborar una matriz FODA, se debe poseer un
estudio interno y externo de la organización; de esta
manera se podrá seguir en el mercado sin contratiempos y
responder al entorno tan cambiante de manera eficaz y
proactiva.
Asimismo, con un buen estudio y análisis FODA, la empresa
podrá cumplir con las metas que se haya trazado, ubicara
sus puntos débiles y podrá transformarlos de manera
rápida y eficaz, en oportunidades.
Fortalezas
¿En qué te desempeñas mejor?
¿Te diferencias en algún aspecto?
Oportunidades
¿Cuáles son las oportunidades que se te presentan, están a tu alcance?
¿Tienes tendencias en las que te puedes beneficiar?
¿Cuento con suficiente recursos para cumplir o suplir los objetivos planteados.?
Debilidades
¿Puedes mejorar en algo?
¿Estás en desventajas ante otros?
¿Existe alguna característica que alejan a la organización de sus objetivos?
Amenazas
¿Qué te distrae?
¿Observa a tu competencia?
¿Existe demasiada competencia?
MARKETING MIX
MARKETING MIX
Se utiliza para englobar a sus cuatro componentes
básicos: producto, precio, distribución y
comunicación.). Las 4Ps del marketing (el
marketing mix de la empresa) pueden considerarse
como las variables tradicionales con las que cuenta
una organización para conseguir sus objetivos
comerciales. Para ello es totalmente necesario que
las cuatro variables del marketing mix se combinen
con total coherencia y trabajen conjuntamente para
lograr complementarse entre sí.
VARIABLES DEL MARKETING
MIX: LAS 4PS
-Producto
Es el medio por el cual se satisfacen las necesidades
de los consumidores. Por tanto el producto debe
centrarse en resolver dichas necesidades y no en sus
características tal y como se hacia años atrás.
Dentro del producto encontramos aspectos tan
importantes a trabajar como la imagen, la marca,
el packaging o los servicios posventa.
PRECIO
El precio es la variable del marketing mix por la cual entran los
ingresos de una empresa. Antes de fijar los precios de nuestros
productos debemos estudiar ciertos aspectos como el consumidor,
mercado, costes, competencia, etc. En última instancia es el
consumidor quien dictaminará si hemos fijado correctamente el
precio, puesto que comparará el valor recibido del producto
adquirido, frente al precio que ha desembolsado por él.
Establecer correctamente nuestra estrategia de precios no es tarea
fácil y tal y como se ha comentado anteriormente, todas las
variables, incluido el precio tienen que trabajar conjuntamente y
con total coherencia. La variable del precio nos ayuda a
posicionar nuestro producto, es por ello que si comercializamos un
producto de calidad, fijar un precio alto nos ayudará a reforzar su
imagen.
PROMOCIÓN
Gracias a la comunicación las empresas pueden dar a
conocer, como sus productos pueden satisfacer las
necesidades de su público objetivo. Podemos encontrar
diferentes herramientas de comunicación: venta personal,
promoción de ventas, publicidad, marketing directo y las
relaciones públicas. La forma en que se combinen estas
herramientas dependerá de nuestro producto, del
mercado, del público objetivo, de nuestra competencia y
de la estrategia que hayamos definido.
PLAZA
La distribución juega un papel clave en la gestión comercial de
cualquier compañía. Es necesario trabajar continuamente para
lograr poner el producto en manos del consumidor en el tiempo y
lugar adecuado. No hay una única forma de distribuir los
productos, sino que dependerá de las características del mercado,
del mismo producto, de los consumidores, y de los recursos
disponibles. Dentro del marketing mix, la estrategia de distribución
trabaja aspectos como el almacenamiento, gestión de inventarios,
transporte, localización de puntos de venta, procesos de pedidos,
etc.
LAS 5 FUERZAS DE PORTER
Antes de hablar de las 5 fuerzas
de Porter, tenemos que hablar de
Michael Eugene Porter, uno de los
mejores economistas de todos los
tiempos, su fuerte son los temas de
economía y gerencia. Él nació en
Norteamérica en 1947 y es el
creador de las 5 fuerzas de Porter.
5 FUERZAS DE PORTER
Las 5 fuerzas de Porter son esencialmente un gran
concepto de los negocios por medio del cual se pueden
maximizar los recursos y superar a la competencia,
cualquiera que sea el giro de la empresa
Según Porter, si no se cuenta con un plan perfectamente
elaborado, no se puede sobrevivir en el mundo de los
negocios de ninguna forma
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS
COMPRADORES O CLIENTES

Si los USUARIOS son pocos, están muy bien organizados y se

ponen de acuerdo en cuanto a los precios que están dispuestos a
pagar se genera una amenaza para la empresa, ya que estos
adquirirán la posibilidad de plantarse en un precio que les
parezca oportuno pero que generalmente será menor al que la
empresa estaría dispuesta a aceptar. Además, si existen muchos
proveedores, los clientes aumentarán su capacidad de negociación
ya que tienen más posibilidad de cambiar de proveedor de mayor
y mejor calidad, por esto las cosas cambian para las empresas
que le dan el poder de negociación a sus clientes
(F2) PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS
PROVEEDORES O VENDEDORES
Este “poder de negociación” se refiere a una amenaza impuesta sobre la industria
por parte de los proveedores, a causa del poder que estos disponen ya sea por su
grado de concentración, por las características de los insumos que proveen, por el
impacto de estos insumos en el costo de la industria, etc. La capacidad de negociar
con los proveedores, se considera generalmente alta por ejemplo en cadenas de
supermercados, que pueden optar por una gran cantidad de proveedores, en su
mayoría indiferenciados.
Algunos factores asociados a la segunda fuerza son:
Cantidad de proveedores en la industria.
Poder de decisión en el precio por parte del proveedor.
Nivel de organización de los proveedores
(F3) AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
ENTRANTES
Este punto se refiere a las barreras de entrada de nuevos productos/competidores. Cuanto más
fácil sea entrar, mayor será la amenaza. O sea, que si se trata de montar un pequeño negocio
será muy fácil la entrada de nuevos competidores al mercado.
Porter identificó siete barreras de entradas que podrían usarse para crearle a la organización
una ventaja competitiva:
Economías de escala
Diferenciación del producto
Inversiones de capital
Desventaja en costes independientemente de la escala
Acceso a los canales de distribución
Política gubernamental
Barreras a la entrada
(F4) AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Como en el caso citado en la primera fuerza, las patentes farmacéuticas o tecnológicas muy
difíciles de copiar, permiten fijar los precios en solitario y suponen normalmente alta
rentabilidad. Por otro lado, mercados en los que existen muchos productos iguales o similares,
suponen por lo general baja rentabilidad. Podemos citar, los siguientes factores:
Propensión del comprador a sustituir.
Precios relativos de los productos sustitutos.
Coste o facilidad del comprador.
Nivel percibido de diferenciación de producto o servicio.
Disponibilidad de sustitutos cercanos.
Suficientes proveedores.
(F5) RIVALIDAD ENTRE LOS
COMPETIDORES
(F5) Rivalidad entre los competidores
Más que una fuerza, la rivalidad entre los competidores viene a ser el resultado de las cuatro
anteriores. La rivalidad define la rentabilidad de un sector: cuantos menos competidores se
encuentren en un sector, normalmente será más rentable y viceversa.
Porter identificó las siguientes barreras que podrían usarse:
Gran número de competidores
Costos Fijos
Falta de Diferenciación
Competidores diversos
Barreras de salidas.
EJEMPLO PARA RESTARANTES
1ªFuerza: poder negociador de los
proveedores: No creo que este sea un
problema para los restaurantes pues sus
proveedores pertenecen a la competitiva
industria alimentaria. Por tanto si a un
restaurante le da problemas un
proveedor seguramente haya otro competidor
del anterior, con similares precios y productos.
2ªFUERZA: PODER NEGOCIADOR DE LOS
COMPRADORES:
Aquí el poder de los clientes es relativo: no
pueden influir en el precio, exigir descuentos,
etc. pero la rentabilidad depende
directamente de los consumidores (sin
intermediarios) y es importante conservar la
clientela así que hay que dejarlos satisfechos.
3ªFUERZA: POSIBILIDAD DE
COMPETIDORES POTENCIALES
Como en este sector las barreras de entrada
son relativamente bajas, muchas familias
podrían intentar acceder a él, de manera que
sí que existen muchos competidores
potenciales.
3ªFUERZA: POSIBILIDAD DE
COMPETIDORES POTENCIALES
Como en este sector las barreras de entrada son
relativamente bajas, muchas familias podrían
intentar acceder a él, de manera que sí que existen
muchos competidores potenciales.
 4ªFUERZA: POSIBILIDAD DE PRODUCTOS
SUSTITUTIVOS:
No hay exactamente productos sustitutivos.
Quizá una clave para un buen restaurante sea
la originalidad con la que emplee los
productos que tiene.
5ªFUERZA COMPETITIVA: RIVALIDAD EN EL
SECTOR:
En este sector la rivalidad es enorme porque hay
muchas familias con recursos suficientes para
superar las barreras de entrada de este sector y
que deciden probar suerte en este tipo de negocios.
De hecho hay restaurantes en muchos pueblos muy
pequeños, en carreteras, dentro de otros negocios,
etc. Y esta es la principal causa de que en general
este sector no sea demasiado rentable.
INVESTIGACIÓN
DE MERCADOS
La investigación de mercados es el
proceso mediante el cual las empresas
buscan recopilar información de manera
sistemática para poder tomar mejores
decisiones, pero su verdadero valor reside
en la manera en que se usa todos los
datos obtenidos para poder lograr un
mejor conocimiento del consumidor.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS
Administrativos: Ayudar al desarrollo de la
empresa o negocio mediante una correcta
planeación, organización y control del recurso tanto
material como humano, para así poder cubrir las
necesidades específicas dentro del mercado en el
tiempo exacto.
SOCIALES
Satisfacer las necesidades específicas del
cliente mediante un bien o servicio requerido,
es decir, que el producto o servicio cumpla con
los requerimientos y deseos del cliente cuando
sea utilizado.
ECONÓMICOS
Determinar el grado económico del éxito o fracaso
que pueda tener una empresa al ser nueva en el
mercado, o en su defecto introducir un nuevo
producto o servicio para así poder saber con
seguridad las acciones que se deben implementar.
BENEFICIOS DE UNA INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS
Se tiene más y mejor información para poder tomar decisiones
acertadas que fomenten el crecimiento de la empresa y la haga
más eficiente.
Proporciona información real y precisa que ayuda a resolver
problemas futuros que se puedan presentar.
Determina el sistema de ventas correcto de acuerdo con lo que el
mercado está pidiendo, y así la comercialización se da con mayor
eficacia.
Ayuda a saber cómo cambian las preferencias (y los gustos) de
los clientes para que la empresa pueda satisfacer preferencias,
Además de generar información que nos ayuda a saber cómo nos
perciben los consumidores.
Podrás determinar el tipo de producto que debe fabricarse o venderse
con base en las necesidades específicas por los consumidores.
Sirve de guía para la comunicación con los clientes actuales y los
potenciales.
La investigación de mercados ayuda a conocer las tendencias del
mercado, de ahí de llevarla a cabo con frecuencia para conocer a
fondo a los clientes.
Es una gran inversión para cualquier negocio, ya que gracias a ella se
obtiene información invaluable, nos muestra el camino a seguir para
tomar el camino correcto y lograr las ventas que se requieren.
Al investigar adecuadamente el mercado, sin duda estaremos dando un
paso adelante, y por ende le estaremos llevando ventaja a nuestros
competidores.
 PASOS PARA
UNA
INVESTIGACIÓN
DE MERCADO
 DEFINIR EL PROBLEMA
Lo primero que debemos hacer es formular o definir el
problema, esto puede parecer poco importante pero una
definición precisa de la problemática nos ayudará a
guiarnos en la dirección correcta hacia su resolución.
Plantear el problema incorrectamente, es un desperdicio
de recursos en el mejor de los casos; y en el peor,
decisiones incorrectas. Bien dice una frase “un problema
bien definido es un problema medio resuelto”.
Definir objetivos e hipótesis
TAMAÑO DE LA MUESTRA

Para realizar una investigación de mercado necesitamos una muestra

representativa. Una muestra representativa es una pequeña cantidad de
personas que refleja, con la mayor precisión posible, a un grupo más grande.

http://www.corporacionaem.com/tools/calc_muestras.php
RECOLECCIÓN DE DATOS
Las entrevistas
Es uno de los métodos más comunes. Si te
decides a hacerla, pon especial atención en
las preguntas que realizarás, que también
dependen de si harás una entrevista cara a
cara, vía telefónica e incluso si es por correo
electrónico
OBSERVACIÓN
Este método te proporciona información sobre el
comportamiento actual. Se considera el método tradicional
más exacto y económico para estudiar el comportamiento.
Puede ser directa, in situ; diseñada, es decir que
colocamos a la muestra en una situación artificial para
descubrir cómo responden; rastreo, que consiste en intentar
obtener información indirectamente a través de "residuos"
naturales del comportamiento; y con dispositivos
diseñados, por ejemplo un contador de tráfico.
ENCUESTAS
Es la principal elección. Tiene la ventaja de
recolectar una gran cantidad de datos de cada
individuo de la muestra. También es versátil, ya que
son aplicables a diferentes contextos. Sin embargo,
tiene la desventaja de que no es fácil de implantar,
pues si el encuestador no está bien capacitado,
puede interpretar mal los errores durante la
recolección.
ANALIZAR LOS RESULTADOS
Analizar e interpretar los resultados es buscar
un significado más amplio a los datos
obtenidos. Todas las fases anteriores se han
desarrollado para llegar a este momento.
INVESTIGACIÓN POR MEDIO DE ENTREVISTAS
PROFUNDAS
Reuniones con clientes potenciales

Reuniones con el avatar

Información de primera mano para conocer el temor, dolor de las personas

GRUPOS FOCALES
En comportamiento del consumidor, los grupos focales son
utilizados para enfocarse o explorar un producto o una
categoría de productos en particular (o cualquier otro
tema de interés para la investigación). Durante una sesión
de un grupo de discusión se alienta a los participantes a
discutir acerca de sus reacciones ante conceptos de
productos y servicios, o ante nuevas campañas de
comunicación de marketing o publicidad
TIPOS DE SESIONES
Sesiones de dos vías – En esta variante,
un grupo de personas ve la dinámica de
otro grupo y discute acerca de las
reacciones e interacciones, para llegar a
una conclusión
Sesiones con moderador dual – Estas
sesiones cuentan con dos moderadores; uno se
encarga de desarrollar la sesión de manera
suave y confortable, mientras que el otro se
asegura de que se toquen todos los puntos
predefinidos.
Sesiones con moderadores
enfrentados – Los dos moderadores
toman, deliberadamente, conceptos
opuestos para generar discusión.
VENTAS
PROSPECTAR

PRESENTAR

CERRAR

INVOLUCRAMIENTO
ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados, también conocido como estado de ganancias y pérdidas, es
un estado financiero conformado por un documento que muestra detalladamente los
ingresos, los gastos y el beneficio o pérdida que ha generado una empresa durante
un periodo de tiempo determinado.
Ventas netas 160000

Costo de ventas 120000

UTILIDAD BRUTA 40000

Gastos administrativos 5000

Gatos de ventas 4000

Drepeciación 1000

UTILIDAD OPERATIVA 30000

Gastos financieros 3000

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 27000

Impuestos 8100

UTILIDAD NETA 18900

Las ventas netas son las ventas obtenidas por la empresa luego de haber descontado las
devoluciones y las rebajas.
El costo de ventas son los costos incurridos en la adquisición de mercaderías (en caso de
tratarse de una empresa comercializadora), los costos incurridos dentro del proceso de
producción (en caso de tratarse de una empresa industrial, en cuyo caso la cuenta se
denominaría costo de producción), o los costos incurridos en la prestación de servicios (en caso
de tratarse de una empresa de servicio).
La utilidad bruta también llamada margen de contribución es el resultado de la diferencia
entre las ventas netas y el costo de ventas.
Los gastos administrativos comprenden los gastos relacionados con las actividades de gestión,
por ejemplo, los gastos laborales (sueldos, gratificaciones, seguros) de los gerentes,
administradores y auxiliares, los alquileres, los materiales y útiles de oficina, la electricidad, el
agua, etc.
Los gastos de ventas comprenden los gastos relacionados con las actividades de
comercialización de los productos, por ejemplo, los gastos laborales (sueldos, gratificaciones,
comisiones) del jefe de venta y de los vendedores, la publicidad, el impuesto a las ventas, los
empaques, el transporte, el almacenamiento, etc.
La depreciación es la disminución del valor en el tiempo de las edificaciones, maquinarias,
equipos, muebles, etc., con que cuenta la empresa.
La utilidad operativa también llamada utilidad antes de intereses e impuestos es el
resultado de la diferencia entre la utilidad bruta y los gastos operativos (gastos de
administrativos y gastos de ventas) y la depreciación.
Los gastos financieros o intereses son los gastos relacionados con el pago de intereses
por deudas asumidas.
La utilidad antes de impuestos es el resultado de la diferencia entre la utilidad
operativa y los gastos financieros.
Los impuestos también llamados impuestos a las utilidades o impuesto a la renta son los
impuestos que debe tributar la empresa y que se aplican a las utilidades.
La utilidad neta también llamada utilidad del ejercicio o ingresos netos es la ganancia
o pérdida obtenida por la empresa; se obtiene a partir de la diferencia entre la
utilidad antes de impuestos y los impuestos.
PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio, en términos de contabilidad de costos, es aquel punto de
actividad (volumen de ventas) en donde los ingresos son iguales a los costos, es decir,
es el punto de actividad en donde no existe utilidad ni pérdida.

Hallar el punto de equilibrio es hallar dicho punto de actividad en donde las ventas
son iguales a los costos.
Mientras que analizar el punto de equilibrio es analizar dicha información para que
en base a ella podamos tomar decisiones.
¿PARA QUE ME SIRVE?
. Para obtener una primera simulación que nos permita saber a partir de qué
cantidad de ventas empezaremos a generar utilidades.
. Conocer la viabilidad de un proyecto (cuando nuestra demanda supera nuestro
punto de equilibrio).
. Saber a partir de qué nivel de ventas puede ser recomendable cambiar un Costo
Variable por un Costo Fijo o viceversa, por ejemplo, cambiar comisiones de ventas
por un sueldo fijo en un vendedor.
PASOS PARA HALLAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO
1. DEFINIR COSTOS

En primer lugar debemos definir nuestros costos. Lo usual es considerar como costos a
todos los desembolsos, incluyendo los gastos de administración y de ventas, pero sin
incluir los gastos financieros ni los impuesto.

Pero cuando se trata de un pequeño negocio es preferible considerar como costos a

todos los desembolsos de la empresa, incluyendo los gastos financieros y los
impuestos.
2. CLASIFICAR COSTOS EN COSTOS VARIABLES (CV) Y
EN COSTOS FIJOS (CF)
Una vez que hemos determinado los costos que utilizaremos para hallar el punto de
equilibrio, pasamos a clasificarlos o dividirlos en Costos Variables y en Costos Fijos:
Costos Variables: son los costos que varían de acuerdo con los cambios en los niveles
de actividad, están relacionados con el número de unidades vendidas, volumen de
producción o número de servicios realizado; ejemplos de costos variables son los
costos incurridos en materia prima, combustible, salario por horas, etc.
Costos Fijos: son costos que no están afectados por las variaciones en los niveles de
actividad; ejemplos de costos fijos son los alquileres, la depreciación, los seguros, etc
HALLAR EL COSTO VARIABLE UNITARIO
En siguiente paso consiste en hallar el Costo Variable Unitario (CVU), el cual se
obtiene al dividir los Costos Variables Totales entre el número de unidades
producidas y vendidas
4. APLICAR FÓRMULA DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Pe = CF / (PVU – CVU)

Donde:
Pe: punto de equilibrio (unidades a vender de tal modo que los ingresos sean iguales
a los costos).
CF: costos fijos.
PVU: precio de venta unitario.
CVU: costo variable unitario.
5. COMPROBAR RESULTADOS
Una vez hallado el punto de equilibrio, pasamos a comprobar el resultado a través
de la elaboración de un estado de resultados.
EL ESTADO DE RESULTADOS

El estado de resultados, también conocido como estado de

ganancias y pérdidas, es un estado financiero conformado
por un documento que muestra detalladamente los
ingresos, los gastos y el beneficio o pérdida que ha
generado una empresa durante un periodo de tiempo
determinado.
EJEMPLO
Ventas netas 160000
Costo de ventas 120000
UTILIDAD BRUTA = 40000

Gastos administrativos 5000

Gatos de ventas 4000
Drepeciación 1000
UTILIDAD OPERATIVA 30000

Gastos financieros 3000

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 27000

Impuestos 8100
UTILIDAD NETA 18900
Veamos la explicación de cada una de las cuentas:
Las ventas netas son las ventas obtenidas por la empresa luego de haber descontado las
devoluciones y las rebajas.
El costo de ventas son los costos incurridos en la adquisición de mercaderías (en caso de
tratarse de una empresa comercializadora), los costos incurridos dentro del proceso de
producción (en caso de tratarse de una empresa industrial, en cuyo caso la cuenta se
denominaría costo de producción), o los costos incurridos en la prestación de servicios (en caso
de tratarse de una empresa de servicio).
La utilidad bruta también llamada margen de contribución es el resultado de la diferencia
entre las ventas netas y el costo de ventas.
Los gastos administrativos comprenden los gastos relacionados con las actividades de gestión,
por ejemplo, los gastos laborales (sueldos, gratificaciones, seguros) de los gerentes,
administradores y auxiliares, los alquileres, los materiales y útiles de oficina, la electricidad, el
agua, etc.
Los gastos de ventas comprenden los gastos relacionados con las actividades de
comercialización de los productos, por ejemplo, los gastos laborales (sueldos, gratificaciones,
comisiones) del jefe de venta y de los vendedores, la publicidad, el impuesto a las ventas, los
empaques, el transporte, el almacenamiento, etc.
La depreciación es la disminución del valor en el tiempo de las edificaciones, maquinarias,
equipos, muebles, etc., con que cuenta la empresa.
La utilidad operativa también llamada utilidad antes de intereses e
impuestos es el resultado de la diferencia entre la utilidad bruta y los
gastos operativos (gastos de administrativos y gastos de ventas) y la
depreciación.
Los gastos financieros o intereses son los gastos relacionados con el pago
de intereses por deudas asumidas.
La utilidad antes de impuestos es el resultado de la diferencia entre la
utilidad operativa y los gastos financieros.
Los impuestos también llamados impuestos a las utilidades o impuesto a
la renta son los impuestos que debe tributar la empresa y que se
aplican a las utilidades.
La utilidad neta también llamada utilidad del ejercicio o ingresos netos es
la ganancia o pérdida obtenida por la empresa; se obtiene a partir de
la diferencia entre la utilidad antes de impuestos y los impuestos.