LA INDUSTRIA

AZUCARERA
ALUMNA:
• Olga Parhuay Alvarez
LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PERU:

La industria azucarera en el Perú es una de las actividades más importantes en la

economía nacional, por su contribución al producto agrícola e industrial y por la
generación de empleo. Hasta antes de su expropiación y conversión al modelo
cooperativista, la industria azucarera peruana era líder a nivel latinoamericano; sin
embargo, dicha posición se perdió como resultado del desmanejo de las empresas
azucareras en el largo lapso que operaron como empresas asociativas. La industria
azucarera se localiza en la zona de la costa, dentro de los siguientes departamentos,
ordenados de norte a sur: Piura, Lambayeque, La Libertad, Áncash, Lima, Arequipa. Las
46 haciendas cañeras pertenecen a 23 negociaciones diferentes jurídicamente. La caña
de estas haciendas se muele en 15 ingenios azucareros , pertenecientes a 13 empresas.
Los ingenios que aportan las mayores producciones son Casa Grande, Cayalti, Pomalca,
Pucalá, Cartavio y Paramonga.
Los campos cañeros de Perú se distinguen por sus altos rendimientos.
Importancia Económica De La Industria Del Azúcar.
La actividad azucarera en la economía del país, se manifiesta tanto por
su contribución al PBI agrícola e industrial, como por la generación de
empleo y divisas. Según el reporte de Estudios Económicos del Banco
Wiese Sudameris “ …la industria azucarera tiene gran importancia para
el país, contribuyendo con aproximadamente 4% del PBI agrícola y
ventas anuales superiores a los US$ 200 m millones. El azúcar es uno de
los principales productos agroindustriales peruanos después del café, el
algodón y el maíz amarillo duro. En el ámbito internacional, la
producción nacional representa en la actualidad alrededor del 0,5% de la
producción mundial al y el 3% de la sudamericana, ocupando el cuarto
lugar del subcontinente detrás de Brasil, Colombia y Argentina”
I. PRODUCCION DE CAÑA DE AZUCAR

1. Evolución de la Superficie
Cosechada
La superficie cosechada de caña de azúcar
muestra una tendencia creciente debido a la
ampliación de y recuperación de áreas
dedicadas a caña de azúcar al interior de las
empresas (área propia) y al crecimiento de las
áreas con caña de azúcar de sembradores
particulares. Ésta se hace más evidente al
comparar el comportamiento del promedio
2000-2009 con el promedio obtenido en los
años 90´s observándose un incremento del
23,4 %. En el año 2011 esta variable se
incrementó sólo en 2,3 % con respecto al año
2010 alcanzando la cifra record de 80 069
hectáreas cosechadas.
La industria azucarera peruana no se
autoabastece de caña de azúcar. Los
sembradores particulares han ido
aportando cada vez más caña de sus
campos en un dinámico escenario
donde interactúan con las empresas
azucareras. En la década de los 70s
cortaron, en promedio, 8,5 miles de
hectáreas de caña de azúcar llegando
a las 29,4 miles de has. durante el año
2011. Este incremento responde a la
motivación de recibir mejores precios
en chacra por su caña y tuvo su mejor
momento en el año 2010 debido al
incremento del precio internacional
del azúcar. En el año 2011 la
participación del área de caña de
sembradores en el total nacional fue
de 36,7%.
2. Rendimiento de Caña de Azúcar
El rendimiento mide la eficiencia en el
campo. Dentro de la década del 2000-2009 y
específicamente en el año 2008, se alcanza el
mayor rendimiento promedio nacional de
caña de azúcar. Éste fue de 135,9 t /ha,
reconocido como el mayor valor obtenido en
20 años, sin embargo no se ha logrado
alcanzar los niveles de los años 70´s El
Departamento de la Libertad contribuye a
este resultado a consecuencia de la inversión
en campo realizada por las empresas Casa
Grande y Cartavio (Grupo Gloria de Perú) y
Laredo (Grupo Manuelita de Colombia). Por
otro lado, en este periodo también se
presentó una severa sequía en el año 2004
que hizo caer el rendimiento promedio
nacional a 98,0 t /ha.
Rendimientos de Caña de Azúcar de Empresas y Sembradores
Durante el periodo en estudio (2004-2011), los rendimientos de caña de azúcar de las empresas
azucareras (denominada “caña propia”), alcanzaron su mayor nivel en el año 2009, llegando a las 137,8 t
de caña por hectárea (t/ha). La caña de sembradores particulares obtuvo su mayor valor de 135,9 t/ha en
el año 2008.En ambos casos, estos resultados son consecuencia de la inversión realizada por las empresas
azucareras sobre todo las ubicadas en el departamento de la Libertad quedando demostrada su influencia
en el comportamiento de la caña de los sembradores aledaños.
3.Evolución de la Producción de Caña de Azúcar
La caña de azúcar es uno de los cultivos agroindustriales más importantes del país. En el siguiente
cuadro se muestra su contribución al Valor Bruto de la Producción del Sector Agropecuario y del Sub-
Sector Agrícola durante el periodo 2004 – 2011. En el año 2011 ocupó el quinto lugar después de papa,
alfalfa, café y arroz cáscara, obteniendo una producción cercana a diez millones de toneladas. Este
volumen representa un crecimiento del 0,3 % con respecto al año anterior.
4. Estacionalidad de la producción de Caña de Azúcar
Una de las principales ventajas comparativas del Perú, respecto a otros países productores del
mundo, es que se puede producir caña de azúcar durante todo el año sin interrupciones. En
promedio, la producción de caña de azúcar presenta una ligera estacionalidad, en donde se
puede observar que los meses de más baja producción son febrero y abril; mientras que los
meses de mayor producción son octubre, noviembre y diciembre.
II. PRODUCCIÓN DE AZÚCAR

1. Evolución de la Producción de Azúcar

Además de haberse incrementado las áreas dedicadas a caña de azúcar y de revertirse las tendencias
negativas de los rendimientos de campo, la mayor producción de azúcar es consecuencia también de
la mayor eficiencia de fábrica como consecuencia de la inversión realizada en esta área. Así lo
demuestran los mayores valores obtenidos en índices fabriles como extracción, recobrado,
retención, coeficiente de eficiencia de fábrica que en la última década 2000-2009 son más notorios.
La suma de estos factores ha influido en el incremento del volumen de azúcar obtenido por cada
tonelada de caña de azúcar y por cada hectárea de caña cosechada.
2.Según empresas
Desde el año 2008, la producción de azúcar viene superando el millón de toneladas. A continuación
se muestra la producción de azúcar de las 11 empresas azucareras del país en los años 2010 y
2011.
El crecimiento más significativo lo muestra la
empresa Laredo con 15 064 toneladas más de
azúcar con respecto al año 2010. De ellas 12
409 corresponden a azúcar blanca para
consumo doméstico e industrial. La producción
de azúcar blanca de esta empresa en el año
2011, representó el 43,7 % del total del país.
En el año 2011, la empresa San Jacinto del
Grupo nacional Gloria, incrementó en 8 519
toneladas su producción de azúcar rubia con
respecto al año 2010 y reinició su producción
de azúcar blanca. (5 670 toneladas). La
producción de azúcar rubia (de consumo
interno más exportación) de la empresa Casa
Grande creció en 9 751 toneladas con respecto
al año 2010. Esta empresa aportó en el año
2011, el 32,2 % del total de azúcar rubia del
país.
3. Según Departamentos
Durante el periodo 2004-2011 el departamento de La Libertad ha producido, en promedio, el 47,5% del
total nacional de azúcar mostrando un significativo crecimiento. En el año 2004 la producción de este
departamento representaba el 40,8 % del total, mientras que en el año 2011 alcanzó el 50,5 %.
4. Según Tipos
El Perú produce azúcar todo el año y es uno de los pocos países del mundo en donde el consumo
poblacional es mayoritariamente de azúcar rubia. En el año 2011 alcanzó una producción de 1 076 215
toneladas, de las cuales 39 886 t correspondieron a azúcar para exportación 746 506 t a azúcar rubia y
289 824 t a azúcar blanca, siendo su comportamiento mensual el siguiente:
III. COMERCIALIZACIÓN DEL AZÚCAR
1. Comercio Exterior del Azúcar
a. Importaciones de Azúcar:
En el año 2011 las importaciones de azúcar alcanzaron las 189 091 t, de las cuales 185 754 t
correspondieron a azúcar blanca y las 3 357 t restantes, a rubia representando un valor de importación
de 102 384 miles de US $ FOB.
Las importaciones que se destinaron al Perú fueron, en su mayoría, de origen colombiano representando el
46.9 % del total.
b. Exportaciones de Azúcar:
Dentro del periodo 2004 al 2011, el año 2006 fue el que reportó niveles superiores de exportación de
azúcar alcanzando las 108,6 mil t. A partir del año 2008 se muestra una recuperación de los excedentes de
exportación, siendo el principal país de destino Estados Unidos de Norteamérica. Las exportaciones de
azúcar para el año 2010 ascendieron a 112,0 mil toneladas representando un valor de exportación de 64,7
millones de US $ FOB, mientras que el año 2011 éstas alcanzaron las 62,6 mil toneladas con un valor de
exportación de 47,6 millones de US $ FOB.