Capacitación Continuada

“Falencias en el Proceso”
Junio 12 de 2012
ANDRÉS DAVID GARCÍA PERAFÁN
Asesor Técnico en Calidad
CONSERVACIÓN CON FRÍO
CONSERVACIÓN CON FRÍO

Crecimiento Bacteriano

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Intoxicación
Alimentaria por
Staphylococcus
Aureus:

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Intoxicación Alimentaria
por Clostridium
Perfringens:

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Intoxicación
Alimentaria por
Salmonella:

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Intoxicación
Alimentaria por
Scherichia Coli:

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Intoxicación
Alimentaria por
Campylobacter:

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Intoxicación
Alimentaria por
Listeria
monocytogenes:

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Somos Responsables de la Salud del
Consumidor.

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO
Fallas en el Proceso: Pruebas de Plataforma?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Separación y
Recolección de Residuos Sólidos y Líquidos?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

No Uso Canasta Roja

No Uso Canasta Roja

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

MUCHAS VENTAJAS DE CONSUMIR CARNE DE CERDO

Fallas en el Proceso: Producto Pasteurizado?

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Fallas en el Proceso: Falta de Controles.

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Asegurar Calidad!

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