pan de cereal

germinado
(combinación de granos
y legumbres )
PAN DE ESENIO

proteínas, fibra,
vitaminas B y E,
minerales, y
antioxidantes
Rico en:

los 9 aminoácidos No es elaborado con pueden incluirlo en

esenciales para harina, el pan esenio
contiene gluten. su dieta.
nuestro cuerpo
Contiene: Aunque… Los diabéticos
ELABORACIÓN DE PAN DE ESENIO
I. GERMINACION DEL TRIGO

 Se dejo en remojo, cubierto de agua templada

durante toda la noche.
 Por la mañana lo escurrimos y se puso dentro de
un recipiente.
 Una vez al día lo lavamos con agua templada y lo
dejamos escurrir.
 Al cabo de dos a tres días el germinado ya tenia
unos tres a cuatro milímetros y ya estaba listo
para elaborar el pan.

“Para germinar el grano no requiere de mucha

humedad”.
II. INGREDIENTES
SAL
ACEITE DE OLIVA
PECANAS
PASAS
ESENCIA DE VAINILLA
HUEVO
 PREPARACIÓN
1. Luego de obtener el
germinado, pasamos a
moler…

2. Hasta obtener una

especie de masa
3. Se le añadió aceite de oliva, huevo y esencia de vainilla,
para darle suavidad, humedad a la masa y sabor.
4. Por ultimo se le añadió pasas y pecanas.

5. Una vez obtenida la masa, colocamos

en un molde, lo cual queda listo para el
horno.
5. Calentamos el horno a 180°C durante 15 minutos; pasado
los 15 minutos horneamos el pan a 70°C durante 6 horas

La temperatura no debe ser

superior a 70º a fin de no
perder los nutrientes de la
germinación.

El tiempo de cocción

depende del grosor del pan
esenio o pan germinado y
de la humedad de la masa
6. Después de 6 horas proseguimos a sacar
el pan del horno.
 CONCLUSIONES
Al germinar el trigo conseguimos un gran
aumento de vitaminas B y E y de proteínas,
gracias a los procesos enzimáticos que se
producen durante la germinación.

El pan de esenio es muy recomendable para

aquellas personas que no pueden tomar
ningún tipo de levadura.

El pan esenio es ideal para personas con

diabetes o problemas de azúcar ya que con la
germinación desaparece la mayoría del
almidón del trigo.

En general es muy conveniente para

personas convalecientes, con tendencias
alérgicas, digestiones pesadas o
simplemente que buscan un pan con muchos
nutrientes.