Dorada

o
“Goldfish”
 Historia y origen
• Se origina en el este de Asia hace más de 1000 año
• Es el pez más popular y vendido en todo el mundo
• Hay alrededor de 125 variedades
• Esto se inició en santuarios de monjes budistas donde se les
consideraba peces protegidos
• A partir de elementos asociados con el feng shui – agua como
elemento tranquilizante – se popularizan los estanques en las
viviendas
 Características del pez
• Lugar de origen: China
• Tamaño: 15 a 30 cm según variedad
• Comportamiento: pacífico
• Alimentación: Omnívoro
• Temperaturas: 10 °C a 21 °C
• pH: 7.0 a 7.5 (alcalina)
 Los 5 sentidos
• Ojos: similares al ojo humano, distinguen colores, no tienen párpados,
enfocan a corta distancia.

• Tacto: posee nervios termo-sensoriales que les permiten reconocer

vibraciones a su alrededor

• Gusto: no posee lengua, el gusto lo poseen en los labios y la boca. También

poseen papilas gustativas fuera de la boca.

• Audición: no posee oídos exteriores, posee un oído interno en la cavidad

craneal con el cual detectan las vibraciones del agua

• Olfato: pequeños orificios nasales y un sentido del olfato muy bien

desarrollado para búsqueda de comida y pareja
Dorada
Cuerpo ovalado, alto y
comprimido, tiene una banda
color dorado alrededor de los
ojos y mancha negra detrás de
las branquias.
Especie omnívora que se
alimenta de bivalvos,
crustáceos, peces y algas.
La pesca de la dorada es muy
estacional y se limita a los
meses de otoño.
 Ubicación
Común en todo el Mediterráneo, se distribuye también por las
costas del Atlántico Oriental desde Guinea y Senegal hasta el
Cantábrico y el Sur de las Islas Británicas. Está también
presente en las Islas Canarias.
Es una especie marina, muy común en fondos rocosos y de
algas.
 Dorada al horno con verduras
Ingredientes
•2 doradas limpias
• 3 patatas
•2 zanahorias
• 1 cebolla
•1 tomate
• 1 limón
•Una pizca de sal

1. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y ponlas en una bandeja de horno, previamente untada con aceite para que
no se pegue, cubriendo el fondo.
2. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y ponlas en la bandeja de horno con las patatas. Pela la cebolla, córtala
en gajos grandes y añádela a la bandeja de horno.
3. Lava y corta uno de los tomates y añádelo a la bandeja de horno. Espolvorea con la pastilla de Avecrem Dúo Paella de
Pescado y cubre con un chorrito de aceite. Hornea a unos 180º durante 5 minutos para que se hagan un poco.
4. Limpia las doradas. En el lomo de arriba, realiza unos cortes grandes para introducir unas rodajas de limón
5. Cuando las verduras estén un poco hechas, añade encima las doradas saladas y con las rodajas de limón. Exprime el
resto del limón encima de las doradas y las verduras. Ralla el tomate restante y añade otro chorro de aceite de oliva.
6. Mete la dorada en el horno durante 20 minutos (para una dorada de 250 g), a 180º. Cuando esté lista, retira del horno
y sírvela.
Bibliografía

• https://www.gallinablanca.es/recetas/dorada/
• http://sevilla.abc.es/gurme/las-mejores-recetas/sorprende-a-los-amantes-del-
pescado-con-estas-10-recetas-de-dorada/
• ORTEGA, A.; SANTAELLA, E.; GARCÍA, A.; OLMEDO, M. y PELETEIRO, J. B.
Cultivo de Dorada, Sparus aurata L., en el centro Costero del mar Menor
durante la temporada 1978-1979. Inf. T馗. Inst. Esp. Oceanog. n.ｰ 5. 1983. 29 p.
• https://www.profeco.gob.mx/educ_div/guia_pescados_mariscos.pdf
• www.elgoldfish.com