Ing. Jorge M. Chávez Salas, M.S.

jmchavez@lamolina.edu.pe
Ingeniero Forestal de la Universidad Nacional Agraria La
Molina.

Maestría en Ciencias en Turismo y Conservación en la

Universidad de Kent, Inglaterra.

Ha dirigido la Maestría en Ecoturismo en la Universidad

Nacional Agraria La Molina desde el año 2000 hasta el
2007. Vuelve a ser el coordinador desde el año 2011. Ha
sido profesor de la Maestría desde el año 2000 hasta la
fecha.
Consultor para el diseño de:

•Planes Maestros de Áreas

Naturales Protegidas

•Planes de turismo sostenible, uso

público en atractivos turísticos y
ecoturismo

•Evaluación de proyectos en áreas

naturales protegidas

Expositor y capacitador en
diferentes regiones del Perú así
como en Paraguay, Argentina,
Bolivia, Chile, Brasil e Inglaterra.

17/03/2018
 CAPITULO I

Introducción al
turismo

Jorge M. Chávez Salas

 Turismo
“El turismo es una industria y una
respuesta a una necesidad social... su
producto incluye todos los elementos que
combinados forman las experiencias del
consumidor de turismo y existen para
cubrir sus necesidades y expectativas”.

Powell, 1981
 Turismo
“Es la amalgama interrelacionada de
empresas, organizaciones, personas y
agencias gubernamentales que totalmente
o en parte proveen los medios de
transporte, bienes, servicios, alojamiento y
otras facilidades, programas, y recursos
para el viaje y recreación”.

US Comité del Senado en el Comercio,

Ciencia y Transporte 1978 p.217
 Turismo
“Transporte, alojamiento y
todo lo que hace cómoda la
estadía (trimmings)”

Wheeler 1992
 OMT (varios años)
El turismo es un fenómeno social, cultural y económico
relacionado con el movimiento de las personas a lugares
que se encuentran fuera de su lugar de residencia habitual
por motivos personales o de negocios/profesionales. Estas
personas se denominan visitantes (que pueden ser turistas
o excursionistas; residentes o no residentes) y el turismo
tiene que ver con sus actividades, de las cuales algunas
implican un gasto turístico.

El turismo comprende todas las actividades realizadas por

las personas durante sus viajes a lugares diferentes de su
residencia habitual, por un periodo de tiempo inferior a un
año y para ir de vacaciones, trabajar u otras actividades“.
Conceptualizando el Turismo
Existen dos elementos en todo turismo; el
viaje (movimiento, desplazamiento) al
destino y la estadía, incluyendo actividades
en el destino;

El viaje y la estadía deben tener lugar fuera

del lugar normal de residencia y trabajo;

El movimiento al destino es de carácter

temporal, de corto plazo
 El Viaje

Un grupo o individuo que deja su

lugar de residencia, viaja una
distancia específica y retorna a
casa. Un viaje puede involucrar
más de un destino.
 Ciclo del turismo

• Dejar el hogar
• Usar transportes para viajar lejos
• Arribo o viaje en un nuevo lugar o espacio
• Desarrollo de actividades en el (los)
destino(s)
• Adquisición de recuerdos
• Uso de transporte para retornar
• Arribo al hogar
• Uso de recuerdos para reconstruir el viaje
 Arribo a la ciudad de destino.

Arribo al sitio.

Crear zona de aparcamiento y de descarga

de pasajeros.
Diseño del patio de entrada.
Servicio de venta de entradas y Condiciones de concesión de licencias a
Políticas de precios y de venta de entradas acceso al recinto. los operadores.
Control de seguridad.

Instalar señalización y elaborar mapas y Presentación

guías Orientación. Organización de grupos.
Crear zonas de reunión de grupos.

Planificar el sitio y flujo de visitantes Visitas de grupos guiadas.

Crear vías de circulación Exploración del sitio, con
Crear zonas de observación y un ritmo de pausas. interpretación y puntos de Presentaciones interpretativas y fotografías.
observación. Actividades especiales.

Acondicionar zonas de aseo, de Tiempo para que los grupos de visitantes

descanso y resguardadas, con Servicios para los visitantes. descansen y aprovechen los servicios.
recreación pasiva y comida al aire libre.

Planificar y ubicar puestos de venta e Venta al por menor y refrigerios. Operaciones comerciales.
instalaciones de apoyo, eliminación de Operaciones de venta al por menor.
desechos y limpieza. Puestos de venta de comida y refrescos.

Separar la entrada y la salida cuando Organización por los guías turísticos de

sea posible. Módulo de fidelización. Punto de Salida. la salida de los grupos.

Transporte local al destino local o

Salida del sitio. desplazamiento a otros sitios de la
localidad.
 El turismo en la economía
mundial
• 10.9% de PBI • Transporte
• 11% de gastos de • Alojamiento
población mundial • Alimentación
(excepto • Entretenimiento
alimentos). • Servicios
• 230 millones de relacionados
puestos de trabajo
 Ingresos Mundiales por Exportaciones
(Fuente OMT)
Turismo

Productos de la industria automotriz

Productos químicos

Productos alimenticios

Combustibles

Ordenadores y equipo para oficinas

Textiles y prendas de vestir

Equipo para telecomunicaciones

Prod, industria extractiva (excluidos combustibles)

Hierro y acero
En miles de millones $ US
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600
 Principales proveedores de servicios a
visitantes
• Directamente • Indirectamente
involucrados
involucrados
Aerolíneas, aeropuertos, autos
de alquiler, buses, centros de Cafés, clubs, discotecas, casinos,
conferencias, hoteles, centros de exhibición,
hostales, moteles, casas de restaurantes, restaurantes de
hospedaje, haciendas, comida rápida, pubs, tiendas de
condominios, resorts, artesanía, teatros, taxis, museos
ferrocarriles, parques, tour y galerías, estadios, zoológicos.
operadores, agencias de viaje,
oficinas y funcionarios de
turismo (nacional y regional),
cruceros, atracciones
turísticas. Middleton, 1998
Participantes en la experiencia turística del visitante
Transporte Hospedaje
Infraestructura

Aeropuertos Aerolíneas
Promoción Hoteles
Promoción
Compañías de Trenes Hostales
Caminos
Promoción Promoción
Lugares para acampar
Telecomunicaciones Ómnibus
Trenes Alquiler de Autos
Taxis

Promoción

Operadores de Tours
Promoción
Agentes de Viajes
Promoción
Gobierno

Industrias de Servicio de Centros de

Soporte Comida Entrenamiento

Banca
Promoción Restaurantes
Promoción Manejo de Hotel
Promoción
Lavandería
Promoción Servicio de eventos
Promoción Guías
Promoción
Ropas Bares Servicios al consumidor

La diversa cantidad de actores alrededor del producto turístico crea dificultad para
crear una experiencia de alta calidad homogénea
 Turismo como alternativa para el
desarrollo

“Es una actividad esencial para la vida de

las naciones, por sus consecuencias
sociales, culturales, educativas y
económicas”.

Declaración de Manila sobre Turismo

Mundial, 1980.
 Beneficios e Impactos al Desarrollo

Económico: flujo Cambios en valor de

positivo hacia las bienes y servicios
locales.
regiones visitadas.
Sobre-explotación de
Ambiental: Valora la recursos.
biodiversidad.
Distribución no
equitativa de
Social: mejora la beneficios.
calidad de vida.
Tendencias Internacionales
El principal flujo de turistas es de los
países desarrollados a los en vías de
desarrollo.
Los cuatro países que más gastan en
turismo: USA, Alemania, Japón y Reino
Unido.
Hay una tendencia a la desconcentración
de los destinos turísticos.
El turismo entre los 70’s a 90’s

Entre 1970 - 1990, el turismo se

consolida definitivamente como “un
derecho adquirido por la sociedad”, pues
cada vez más personas necesitan un
periodo de disfrute de ambientes
“limpios” para mantener su salud física y
mental.
 Siglo XX
Después de la II Guerra Mundial, el turismo se
desarrolla ampliamente tanto en Europa como
en América, transformándose en un fenómeno
masivo debido a las condiciones de paz,
prosperidad, tiempo libre, disponibilidad de
transporte aéreo...

Viaje democratizado

Prevalecen los viajes hedónicos

 Cambios de estilo

Viejo estilo Nuevo estilo

• Flujo este-oeste • Flujo norte-sur
• Vacación larga • Muchos viajes
breves
• Destinos europeos • Destinos latinos y
• Ambientes naturales asiáticos
• Mercadeo en masa • Ambientes naturales
y artificiales
• Mercados
especializados
 Crecimiento continuo del Turismo

El crecimiento del turismo tanto a nivel

doméstico como internacional está
determinado por fuerzas del mercado y
variables exógenas (factores no
relacionados directamente al turismo pero
que influyen en la extensión y la forma de
la actividad turística). Entre las variables
están:
Cambio social y demográfico (edades,
incremento de mujeres que trabajan, dos
sueldos en el hogar, mayor número de
adultos independientes).

Relajamiento de las restricciones de

inmigración

Sueldos y tiempos flexibles de trabajo

Jubilación y retiro tempranos

Mejores niveles educativos

Desarrollo económico y financiero

Desarrollo tecnológico

Mayor infraestructura de transporte y

alojamiento

Mayor seguridad en los viajes

Estabilidad política

Fluctuaciones internacionales de moneda

Dos aspectos clave, la oferta y la
demanda…
 A. La demanda

• Está formada por el conjunto

de consumidores – o posibles
consumidores – de bienes y
servicios turísticos
 Turista Internacional
Definición de la Organización Mundial de Turismo (OMT)

Cualquiera que visita un país que no es su

lugar usual de residencia, por más de 24
horas pero por menos de 6 meses. Los
turistas internacionales se quedan al menos
por una noche y pueden estar visitando por
un espacio de tiempo de acuerdo a sus
propósitos.
 Turista Nacional - Interno
• Es un viajero que visita un destino en su
país de residencia durante por lo menos
24 horas pero menos de seis meses con
el propósito de la recreación, fiestas,
deportes, negocios, reuniones,
convenciones, estudio, VAP (Visita
Amigos y Parientes).
 Los Excursionistas

• Excursionistas: Visitantes que

permanecen menos de 24 horas en el
país que visitan (incluidos los viajeros
que realizan cruceros).

Definición aprobada por la Unión Internacional de

Organismos Oficiales de Turismo (UIOOT) y por la
Comisión de Estadísticas de las Naciones Unidas en
1968.
 Excursionista Doméstico

• Es un viajero visitante en su propio país

de residencia por menos de 24 horas en
el destino.
 Tipos de Viajeros (OMT)
por el tiempo
• Se dividen en dos categorías:

 “turistas” (aquellos que pernoctan) y

 “excursionistas” (quienes no pernoctan).

 Clasificación de los visitantes internacionales
No incluidos en las Trabajadores
VIAJEROS fronterizos
estadísticas de turismo

Inmigrantes
Incluidos en las temporales
estadísticas de turismo
Inmigrantes
RECREOiON, OCIO permanentes
Y VACACIONES
VISITANTES
Nómadas
VISITAS A
PARIENTES Y
AMIGOS TURISTAS VISITANTES DEL DÍA
(visitantes que pernoctan) (excursionistas) Pasajeros en
NEGOCIOS Y
tránsito
MOTIVOS
PROFESIONALES Motivo Refugiados
principal
TRATAMIENTOS de la visita
DE SALUD Miembros de las
fuerzas armadas
RELIGIÓN/
PEREGRINACIONES
Representantes
consulares

OTROS Diplomáticos
MOTIVOS

No residentes Miembros de Nacionales Pasajeros Tripulación Visitantes

(extranjeros) la tripulación residentes en en crucero del día
(no residentes) el extranjero
 Motivos del turista
Un deseo de escapar de un medio mundano;
La búsqueda de relajación y recuperación;
Oportunidad para el entretenimiento;
Fortalecimiento de lazos familiares;
Prestigio, imagen social;
Interacción social;
Oportunidades educacionales;
Cumplimiento de deseos; y
Compras.
Ryan’s (1991: 25-29)
 ¿Los Turistas?

Yo soy un viajero.

Usted es un visitante.
Ellos son turistas.

Adrian Phillips en el Prólogo al libro

de Ceballos-Lascurain, “Turismo,
ecoturismo y áreas protegidas”.
Trabajo encargado individual
En base a la frase del slide anterior, discuta los
términos viajero, visitante y turista y en base a
sus experiencias personales, analice en cuál o
cuáles de dichos términos encajaría usted mejor
y por qué.

Enviar el trabajo a: jmchavez@lamolina.edu.pe

a más tardar el domingo 3 de setiembre a las
24.00 horas. Habrá descuento de tres puntos por
día de retraso.

Extensión: No más de dos páginas

Incluir bibliografía bien citada
 B. La oferta
Compuesta por el conjunto de productos
(atractivos mas infraestructura mas servicios
mas experiencias), para el disfrute y
consumo del usuario turístico.
 Dos conceptos más:
recurso turístico y atractivo
turístico
• Recurso turístico es un elemento que puede ser
utilizado para el turismo, pero aún no está
preparado.
• Atractivo turístico es un elemento que ya está
habilitado para recibir turistas: accesibilidad,
señalización, guías, senderos, servicios, entre otros.
 Principales elementos de la
oferta
• Alojamiento • Mercados
• Alimentación • Flora
• Transporte • Fauna
• Áreas Naturales • Demostraciones
(protegidas o no)
• Paisajes • Negocios
• Monumentos históricos • Recreación
• Construcciones • Artesanías
humanas • Conferencias
• Tiendas • Deportes
• Festivales
La Comercialización de los
Viajes
 Rol de los participantes
PROVEEDORES COMERCIALIZADORES

Líneas Aéreas Mayoristas

Hoteles
Otros Agencias de Viajes

Cliente
Operador Turístico
 Rol de los participantes
Transporte aéreo
y terrestre
 Geografía del Perú
 Seguridad
 Red vial
 Rentabilidad a
mediano plazo
 Altamente competitivo
 Rol de los participantes

Alojamiento
 Concentración en Lima y
otras grandes ciudades
 Turismo estacional
 Contratos por grupos
 Calidad del servicio
 Inversión financiera variable
 Características de la cadena
comercial de turismo
Persona natural o jurídica que se dedica en forma exclusiva
al ejercicio de actividades de organización, mediación,
Agencia de viajes coordinación, promoción, asesoría y venta de servicios
turísticos, de acuerdo a su clasificación, pudiendo utilizar
medios propios o contratados para la prestación de los
mismos. Se divide en Mayoristas y Minoristas.

Aquel que proyecta, elabora, diseña, contrata, organiza y

opera programas y servicios turísticos dentro del territorio
nacional, para ser ofrecidos y vendidos a través de las
Tour operador nacional
Agencias de Viajes y Turismo Minoristas y Mayoristas del
Perú y el extranjero, pudiendo también ofrecerlos y venderlos
directamente al cliente.

Aquel que proyecta, elabora, diseña, contrata, organiza y

opera programas y servicios turísticos de ámbito local, para
Tour operador local ser ofrecidos y vendidos a través de los tour operadores
nacionales, Agencias de Viajes y Turismo Minoristas y
Mayoristas del Perú y el extranjero, pudiendo también
ofrecerlos y venderlos directamente al cliente.
 ¿Cómo llegan los turistas?

TURISTA TURISTA TURISTA

AGENCIA I
MINORISTA
N
F
AGENCIA DE
VIAJE /TOUR
AGENCIA
MAYORISTA
O
OPERADOR
NACIONAL
R
M
T.O. NACIONAL
A
C
OPERADOR OPERADOR OPERADOR I
LOCAL LOCAL LOCAL
O
N

DESTINO TURISTICO TURÍSTICO

 Rol de los participantes
Agencias de viaje
• Pueden contribuir al desarrollo de la actividad
promocionando los destinos y paquetes para
ecoturismo en el mercado interno.
• Deben ser veraces en sus ofrecimientos y no
crear falsas expectativas.
• Promocionar destinos diferentes a los más
conocidos.
• Las mayoristas participan en ferias
internacionales.
 Rol de los participantes
Tour operadores (Operadores Turísticos)

Los tour operadores receptivos se ubican en las

ciudades más importantes de los destinos, y brindan
al turista todos los detalles y comodidades del viaje.
Son responsables de la calidad y el componente
educacional en los tours, así como de la satisfacción y
confort de los turistas, necesitando apoyo de las
empresas que brindan servicios, como los Lodges.
 Los tour operadores pueden contribuir al
desarrollo de la actividad, si…
– Preparan a los visitantes sensibilizándolos en materia
de minimizar impactos, interactuar con otras culturas y
conocer sus responsabilidades a lo largo del viaje.
– Minimizar impactos negativos: evitando áreas sobre-
explotadas, tomando acciones correctivas, trabajando
con grupos reducidos de visitantes.
– Brindan preparación a sus empleados y guías, con
programas que los habiliten para comunicar la
sensibilización de los clientes a las áreas naturales.
– Contribuyen a la conservación, participando de los
programas de la región.
– Proveen de empleo a la comunidad local,
capacitándola previamente para sus labores.
– Ofrecen alojamiento acorde a la naturaleza y
materiales de la localidad, sin romper con el paisaje,
siendo parte de él.