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Este equipo permite efectuar diversas operaciones tales como:
* Pasteurización de la leche
* Cuaje para queso
* Maduración del yogur
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* Yogur
* Temperatura
* Nivel
* pH
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Simbología Significado
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Variables TIT QIT LIT
pH - 4 -
Nivel (L) - - 60
pH - 5 -
Nivel (L) - - 4
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* La sección interna de la marmita, así como el tubo de descarga, el
sistema de agitación y la tapadera deben ser construidos en acero
inoxidable. La base que sostiene la semiesfera, así como la tubería
para vapor se pueden construir en materiales metálicos más
económicos.
* Las dimensiones están determinadas por la capacidad del equipo
* La carcasa puede durar veinte años o más. Se deben cambiar las
válvulas y la tubería de vapor.
* Se debe chequear constantemente la válvula de seguridad para
verificar que funciona bien, de lo contrario un aumento descontrolado
de la presión puede hacer estallar la marmita.
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* Se logra potenciar el uso de la marmita mediante la
incorporación de distintos sensores que determinan variables
tales como temperatura, pH y nivel.