FABIAN ALEJANDRO

SOLANO
SENA
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS LÁCTEOS
CARTILLA RELACIONADA CON EL ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE LABORATORIO
 LACTEOS LA VACA LECHERA S.A

Lácteos la vaca lechera brindamos a nuestros clientes leche y derivados lácteos

de alta calidad y nutritiva, por ello tenemos unos controles a todo el producto y
toda su cadena de producción garantizando así la calidad del producto que
distribuimos
 Materia prima proveedores fincas
- análisis cuantitativo al recolectar leche en finca

 Análisis físico químico en laboratorio rutas que trasportan la leche llegan al

acopio

 Análisis físico químico a leche almacena en silos

 Muestre a los lotes producidos

 Análisis microbiológico de infraestructura, aguas y planta

ASPECTOS IMPORTANTES

 Buenas practicas de mano factura BPM

 Buenas practicas de laboratorio BPL

 Análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP

 Punto critico de control PCC

EN EL LABORATORIO

 Dotación seguridad adecuada para el trabajo (ropa anti fluidos, guantes, tapa
boca, gafas, zapatos antideslizantes de amarrar mascara para vapores con
filtro)
 Ficha de seguridad de reactivos
 Capacitación continuamente
 Hoja de vida y manual de equipos
 Instalaciones adecuadas
 No sacar materiales peligrosos del laboratorio