ALIMENTACIÓN SALUDABLE

DEFINICIONES

ALIMENTACIÓN

Acto voluntario conciente condicionado por

factores externos tales como hábitos y creencias
culturales y religiosas, disponibilidad, presión de
la publicidad y recursos económicos.

NUTRICIÓN

Proceso involuntario relacionado con una serie de

mecanismos fisiológicos a través de los cuales el
organismo transforma y utiliza los nutrientes
contenidos en los alimentos.
FUNCIONES QUE CUMPLE EL ALIMENTO EN EL
ORGANISMO

Necesidad
biológica

Acto de Conducta
consumo ALIMENTACIÓN

Expresión
Acto social
cultural
ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO
Los alimentos de acuerdo a su composición química
nos brindan sustancias fundamentales llamadas
nutrientes:

• Agua: elemento vital para el ser humano

• Hidratos de carbono: dan almacenan y transportan

la energía

• Grasas: fuente de energía más concentrada

• Proteínas: formadoras de cada una de las células del

organismo
• Minerales: esenciales de las células y líquidos
corporales

• Vitaminas: importantes para la utilización y

regulación de los nutrientes
GRÁFICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
GRASAS TRANS

Se forman cuando los aceites vegetales se

procesan y se transforman en más sólidos.
Llamado proceso de hidrogenación resultando la
grasa trans.

En que alimentos están?

• Alimentos industrializados y procesados
•Productos Lácteos enteros y derivados
• Panificados y amasados de pastelería.
• Productos snacks, papas fritas, palitos
salados, chizitos, galletitas saladas.
La importancia de la reducción de sal en la
Alimentación Diaria

• En la Argentina se estima que el consumo diario de sal por

persona/día es de 12 gramos.
• La recomendación de la O.M.S es de 5 gramos por día/persona.
• Hábito que constituye factor de riesgo para el desarrollo de
diferentes enfermedades( hipertensión arterial, obesidad,
diabetes, dislipidemia, cáncer).
• El 34% de las personas mayores de 18 años tiene Hipertensión
Arterial ( Encuesta nacional de factores de riesgo 2009).
• La reducción del consumo de sal y un mayor consumo de frutas,
verduras y pescados modificarían estilos de vida , haciéndola más
más saludable y brindando beneficios en el control de las
enfermedades cardiovasculares.
EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS EN MAYOR
CANTIDAD EL SODIO

Cerca del 80 % del cloruro de sodio que se consume a diario no

procede del agregado de sal a las comidas , sino que forma parte de
productos ya elaborados (industrializados).

Entre los alimentos con elevado contenido en sodio se citan:

• Quesos de diversas variedades.

• Manteca
• Aderezos de elaboración comercial (mayonesa, ketchup, salsa de
soja,otros.)
• Fiambres y embutidos.
• Alimentos enlatados y en salmuera.
• Sopas y caldos deshidratados.
• Ciertos aditivos bicarbonatos, glutamato y carbonatos.
• Edulcorantes artificiales (sacarina y ciclamato).
• Aguas minerales y saborizadas.
GRUPOS DE ALIMENTOS

1. Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados

(harinas y productos a fines). Legumbres secas: Arvejas,
garbanzos, lentejas, porotos y soja). Son fuente principal de
hidratos de carbono y fibras

2. Verduras y frutas: incluyen todos los vegetales y frutas

comestibles. Son fuente principal de vitaminas y minerales

3. Leche, yogur y quesos: Nos ofrecen proteínas de alto

valor biológico y son fuente principal de calcio.

4. Carnes y huevos: Incluye a todas las carnes comestibles

(vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos
ofrecen las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro.

5. Aceites y grasas: Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva,

soja, maní, entre otros. Son fuente principal de energía de
reserva

6. Azúcar y dulces: Nos brindan energía inmediata. Entre

ellos el azúcar común y todos los dulces derivados de las
frutas, incluimos el dulce de leche
RECOMENDACIONES
•COMER CON MODERACIÓN E INCLUIR ALIMENTOS VARIADOS EN CADA COMIDA

•CONSUMIR TODOS LOS DÍAS LECHE, YOGURES O QUESOS .ES NECESARIO EN

TODAS LAS EDADES

•COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO TIPO Y COLOR

•COMER UNA AMPLIA VARIEDAD DE CARNES ROJAS Y BLANCAS RETIRANDO LA

GRASA VISIBLE

•PREPARAR LAS COMIDAS CON ACEITE PREFERENTEMENTE CRUDO Y EVITAR LA

GRASA PARA COCINAR

•DISMINUIR EL CONSUMO DE SAL Y AZÚCAR

•CONSUMIR VARIEDAD DE PANES, CEREALES, PASTAS, HARINAS, FÉCULAS Y

LEGUMBRES

•EVITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN NIÑOS/AS Y ADOLESCENTES

•TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA SEGURA DURANTE EL DÍA

•APROVECHAR EL MOMENTO DE LAS COMIDAS PARA EL ENCUENTRO Y DIÁLOGO

CON LA FAMILIA.

GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN MENDOCINA

SE LO SUGIEREN LOS NUTRICIONISTAS ARGENTINOS
 Necesitamos adquirir actitudes y hábitos
saludables para una mejor calidad de vida.

Muchas gracias…