Hidrólisis de los carbohidratos

Biomoléculas
 Ca,Cl,Mg

C,H,O,N,P,S
Cuerpo
Alimentos
 Macromoléculas Polímeros Macronutrientes

Carbohidratos Ácidos Macronutrientes

Lípidos Proteínas
Nucleícos
Monosacaridos Nuclotidos
Trigliceridos Aminoácidos Biomoléculas
Brindan
3 Ácidos Almacenan Formación
energía
grasos y y expresan de
inmediata
un la músculo,
y
glicerol infomación huesos y
estructural
genética tejido.

Aportan el
doble de
energia que
los
carbohidratos
 Macronutrientes
Balance
• Glucógeno en el hígado y en Agua
tejidos: grasa en tejidos
adiposos
Vitaminas y
otros
minerales

Grasas

Proteinas y
carbohidrat
os
METABOLISMO DE LOS
NUTRIENTES
Los animales somos
heterótrofos, por lo tanto
necesitamos incorporar los
nutrientes orgánicos
que han sido elaborados
por los autótrofos, para
obtener toda la materia y
la energía que nuestras
células requieren para
sintetizar y conservar sus
componentes
 y
t Reacciones químicas que Catabolismo
Sistema Digestivo Metabolismo
r transforman los alimentos
Metabole: -ismo: e que se ingieren Anabolismo
cambio cualidad

Hidrólisis Inverso a la polimerización

Descomposicion de Polimeros Monomeros

sustancias orgánicas
por acción del agua

• Enzimas
• Agua
• Ph
• Temperatura
 Digestión y Absorción
DIGESTIÓN ABSORCIÓN
 El conjunto de procesos por los El paso de los nutrientes hacia la
cuales se descomponen los nutrientes sangre
que es necesarios Simplificar se
conoce como
Masticación y salivación: la boca

 -Órganos de la boca
 Lengua ptialina:
disacáridos
 Saliva (agua, sales y enzimas)
 ENZIMAS : Amilasa salival y Maltasa salival
 ph:6.5-6.8
Deglución
ESTÓMAGO
 Se mezcla el alimento + JUGO GASTRICO (ph:1.5-2) = QUIMO

MOCO+HCL+ENZIMAS+AGUA PEPSINA
(absorbe
proteínas)
 Sales biliares y jugo
INTESTINO DELGADO 8m pancreaticos: grasas y
carbohidratos

Células epiteiales

La bilis carece de enzima, es

decir que no digiere
alimentos, pero sí emulsiona
(las grasas para que puedan
ser atacadas por las lipasas
INTESTINO GRUESO 1-1,5m

No posee
enzimas

Enzimas: hidrolizan
 Amilasa
Carbohidratos
Glucógeno en
Principal fuente de energía hígado

 1 molécula de agua por cada

C O átomo de crabono
H  Oxígeno como aldehído, cetona
o alcohol

Monosacaridos (1) 1-10

Se Disacaridos (2)
clasifican
Oligosacaridos (3-10)
Polisacaridos (+10)
 Glucosa
Unidad A su vez se clasifican 6C
monomérica Galactosa
en monosas, diosas…
Fructosa
Monosacáridos
• Son monómeros: construcción de
carbohidratos
• C,H,O
• 3-10 átomos de carbono
• Solubles en agua e insolubles en
solventes orgánicos
• Sabor dulce
• No se hidrolizan a moléculas más
simples (monómero)
 Dos monómeros  Resultan de la unión de dos
unidades de monosacárido
(dímero)
Enlace glucosídico

Disacáridos Sacarosa Glucosa Fructosa

Lactosa Glucosa Galactosa

Disacáridos
Maltosa Glucosa Glucosa

Celobiosa

C6 H12 O6
C12 H22 O11 Sacarosa
  Dextrinas
3-10 monómeros

Oligosacáridos

 Carbohidratos polimerizados
+10
90
%  Celulosa, almidon y glucógeno
Polisacaridos