EMPRESA V&F

SAC
Esta empresa se encarga de la
producción de alimentos envasado,
conservas y congelados como:
producción de mango congelado,
enlatado de pimiento morron, enlatado
de Gandul, congelado de Gandul.
Producción de Mango Congelado
En esta área se utilizan diariamente 25 Toneladas de mango Kent el cual se
compra a 0,80 centavos de Nuevo sol por Kg, se trabaja un total de 12 horas
diarias además de 90 trabajadores en la línea de producción. El congelado de
mango se vende a $30.00 la caja de 10 Kg. Se utiliza 3000 S/. en costo de
insumos y materiales, 16000 S/. en energía eléctrica.

SELECCIÓN
1. Diagrama de Bloques

LAVADO
 CLASIFICACIÓN

DESINFECCIÓN

CORTE Y CUCHAREO

CUBETEO
CONGELAMIENTO

DESAGLUTINADO

ENVASADO Y
EMPAQUE

ALMACENAMIENTO
Identificación de Producción, Productividad, Eficiencia Física, Eficiencia Económica y Factor Total.

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8

55’ 57’ 54’ 54’ 60’ 57’ 55’ 55’

- Producción:

𝑇𝑏 12 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 /𝑑í𝑎 𝑥 60𝑚𝑖𝑛/ℎ𝑜𝑟𝑎 𝑥 30𝑑ì𝑎𝑠/𝑚𝑒𝑠

Po= = = 360 TN/mes
𝐶 60𝑚𝑖𝑛/𝑇𝑛

- Productividad :
-Factor:
Mano de Obra: 90 obreros * S/. 1000 /obrero = 90000

𝑃𝑜 360 𝑇𝑁/𝑚𝑒𝑠
Pd = = = 0.004 TN/ soles
𝑄 𝑆/. 90000/𝑚𝑒𝑠
 Interpretación: Por cada mil soles invertido en mano de obra se obtiene 4TN de producto
terminado.

- Eficiencia Física:
𝑆𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎 𝑈𝑡𝑖𝑙 𝑑𝑒 𝑀𝑃 360 𝑇𝑁
EF= = = 0.48
𝐸𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑀𝑃 750 𝑇𝑁
Interpretación: Se indica que solo el 48% de materia prima se utiliza efectivamente y el
52% se desperdicia en el proceso.

- Eficiencia Económica:

1000𝐾𝑔 1𝐶𝐴𝐽𝐴 $30 102.3𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠

𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴𝑆 360𝑇𝑁∗ 𝑇𝑁 ∗ 10𝐾𝑔 ∗𝑐𝑎𝑗𝑎∗ 30$ 𝑆/.3′ 682,800
EE = = 1000𝐾𝑔 0.8𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠 = = 6.14
𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂𝑆 750𝑇𝑁∗ ∗ 𝑆/.600,000
𝑇𝑁 𝐾𝑔
INTERPRETACION: Por cada sol invertido en materia prima se obtiene una ganancia de 5.14 soles
 FACTOR TOTAL
Mano de Obra: 90 obreros * S/. 1000 /obrero = 90000
Materia Prima: 25 000 Kg/día * 30 días/mes * S/. 0.80/Kg = S/.600000
Insumos y materiales: S/. 3000
Energía eléctrica: S/. 16000

𝑃𝑟𝑜𝑑.𝑂𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑎 360𝑇𝑁/𝑚𝑒𝑠
PO= σ = = 0.0005 𝑇𝑁/𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑅𝑒𝑐𝑢𝑟𝑠𝑜𝑠 709000𝑠𝑜𝑙𝑒𝑠/𝑚𝑒𝑠

INTERPRETACION: Por cada S/.10000 invertidos en proceso de producción se obtiene 5 TN de

producto terminado.
PROPUESTAS DE MEJORAS
 Abrigarlos a los trabajadores
 Mejorar la herramienta de corte
 Rotar a los trabajadores de área