Personal Mismo color de Mismo color de - Jefe de cocina Recepción (*)
camisa camisa - Jefe de Capitán de Sub jefe de comedor mozos cocina fría - Personal Chef, subchef Subjefe de subalterno Maître cocina caliente uniformado Jefe de comedor( conocimiento de 1 idioma)(*)
otros Accesos, (*) (*) (*) (*)
Escaleras, Ascensores ; Ascensores ; Ascensores ; pasadizos, estar de espera estar de espera estar de espera protección y bar(15% del y bar(15% del y bar(15% del contra área de área de área de incendios (*) comedor) comedor) comedor) 1 tenedor 2 3 4 5 tenedores tenedores tenedores tenedores SS.HH. Lavabos, Lavabos, Lavabos, urinarios e urinarios e urinarios e inodoros acorde inodoros acorde inodoros acorde con el número con el número con el número de comensales de comensales de comensales
COCINA Cocinas, muros (*) (*) (*) (*)
y techos -refrigerador. Área= 20% de (**) (***) revestidos con -campana los ambientes (****) (****) un material de extractora. de comedores (*****) (*****) fácil limpieza.(*) que sirve(**) OFICIOS (***) Área= 30% de - Almacén los ambientes - Comunicación - Bodega de comedores rápida y - Cámaras frías; que sirve funcional en para verduras, caso el personal carnes, comedor se subalterno lácteos encuentre en pescado, etc. otro piso (****) - Refrigeradoras, - Agua fría y campanas cliente extractoras; ss.hh. de servicio(*****)