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BARRICAS-BOTELLAS Y

COPAS.

Jimenez Carmona Jonathan Jareth


Fernando diaz gomez
Roberto de la torre carrillo
Danilo
Historia.
 La barrica la inventó un pueblo distinto, el Celta, asentado
en Europa en su zona central, fría, húmeda y con gran
cantidad de bosques. A partir de su perfección en el trabajo
con la madera construyeron recipientes, no solamente para
transportar, sino también para almacenar y para elaborar su
bebida tradicional, la cerveza.
En la cuenca Mediterránea, los recipientes para el transporte y
almacenaje de líquidos se hicieron de barro. El comercio del
vino, descrito desde unos 2.000 años antes de Cristo y
dominado por griegos y romanos, se llevó a cabo en jarras y
ánforas con asa para poder desplazarlas fácilmente.
 Los celtas construyeron los recipientes antecesores de las
barricas simplemente ahuecando el interior de trozos de
troncos y poniéndoles una tapa. Posteriormente
consiguieron una perfecta estanquidad jugando con la
forma de las piezas (duelas) y empleando como únicos
elementos auxiliares aros de mimbre o de madera La
unión entre las duelas aprendieron que la madera del
tonel trabaja únicamente a compresión y flexión, siendo
los aros los que resisten las fuerzas del empuje del líquido
interior.
TIPOS DE MADERA USADA

 Para la fabricación de barricas de vino, a pesar de que históricamente


se habían usado maderas como las del pino, haya, cerezo, castaño,
fresno, acacia o el abeto, la más utilizada actualmente es la de roble.
con el paso del tiempo, el roble se ha impuesto al resto de maderas al
tratarse de un material abundante en Europa y por sus propiedades al
favorecer las características gustativas y olfativas del vino.
 Barrica de Roble Americano: Es la más rentable, ya que de un metro cúbico se fabrican
aproximadamente unas 10 unidades. Los poros de la madera de roble americano son de
mayor tamaño que los del roble francés por esa razón, se transmiten las propiedades con
mayor rapidez. Además, tiene la característica de reducir la dureza de los vinos en poco
tiempo.
 Barrica de Roble Francés: Es el que se suele emplear para la crianza de los mejores vinos
de cada Bodega. Es un tipo de roble del que se desperdicia más madera en su
fabricación respecto al Americano, por lo que se obtienen pocas unidades de cada
metro cúbico (en torno a las 5 unidades). Tiene un poro mucho más fino por lo que
transmite sus cualidades de una forma más pausada. Los aromas más característicos que
transmiten este tipo de barricas son miel, vainilla y especias entre otros.
PARTES DE LAS BARRICAS
BOTELLAS

 La aparición de la botella de vidrio fue revolucionaria, en aquella época


fue considerada como una de la mayores innovaciones. Aunque en
realidad se trata del resultado de siglos de avance que se inician en el
siglo XIII Su aspecto inicial era más redondo que alargado, debido a que
es más fácil obtener esta forma al tratar el vidrio soplado (técnica de la
época). Posteriormente, con la aparición del Champagne y los vinos
espumosos, las propias necesidades de estos vinos obligaron a mejorar la
técnica y fabricar botellas que pudiesen resistir la presión del gas
carbónico, con lo que se empezaron a fabricar botellas más gruesas y de
diferentes formas. A comienzos del siglo XVIII se empezaron a construir
botellas más alargadas.
 En aquellos tiempos todavía no se filtraba el vidrio, y sus impurezas hacían
que fuesen de color verde o incluso oscuras lo que, por otro lado,
favorecía la conservación del vino al permitir la entrada de menos luz
 En 1821 H. Ricketts & co. Glass Works Bristol patentó una forma de elaborar
mecánicamente botellas de la misma forma, así nació la actual botella de
vino.
 Antes de la aparición del vidrio, el vino estaba muy expuesto al oxigeno y por lo
tanto se debía beber muy pronto porque se oxidaban.

 La botellas de vidrio permitían que los vinos fueran guardados durante más
tiempo. La gente empezó a darse cuenta que por alguna razón olían y sabían
mejor.

 En el vino se producen unas pequeñas reacciones químicas, concretamente


los ácidos y los alcoholes reaccionan descomponiéndose en esteres y
aldehídos, y se desarrollan diferentes aromas conforme envejece el vino.

 La maduración del vino se hizo popular entre la aristocracia mundial que lo


guardaban en grandes cuevas para experimentar con el envejecimiento.
TIPOS DE BOTELLAS

 Bordelesa
 Este tipo de botella de vino es la que
podemos ver de forma más común.

 Medidas: altura 27.9 cm y un


diámetro 7.66 cm.*

 Origen del nombre: Burdeos


 Borgoña
 El tipo de botella más antiguo
conocido.

 Medidas: Altura 28.7 cm y


diámetro 80.5 cm

 Origen del nombre: Borgoña,


región francesa.
 Rhin
 Este tipo de botellas suelen usarse
para vinos blancos.

 Medidas: Alto 35cm y diámetro 7.6


cm

 Origen del nombre: Proviene del rio


Rhin (Alemania).
 Cava o champagne
 Posee una paredes más gruesas para
poder aguantar la presión provocada
por las burbujas.

 Medidas: altura 30cm, diámetro


8.84cm

 Origen del nombre: Champagne-


Ardenne (ciudad Francesa)
 Jerezana
 Botella usada para vino de Jerez y
licores portugueses.

 Medidas:Altura 28.6 cm y diámetro


7.5cm.

 Origen del nombre: Jerez de la Frontera


(Cádiz)
 Franconia
 Es la botella con forma más diferente
respecto al resto ya que es aplanada
y no cilíndrica.

 Medidas: altura 22cm, anchura 15 cm

 Origen del nombre: Zona vinícola de


Alemania.
 También el color de la botella influye en la conservación del vino, pues le
protege de la acción de la luz. Los colores más empleados son el verde, el
azul o el negro. Los colores más oscuros se dedican a vinos que van a
envejecer, mientras que los claros o transparentes se emplean para vinos
blancos jóvenes, a fin de destacar su color.
Copa para vino espumante.

 Una copa para el vino espumante o espumoso habitualmente tiene una


forma de flauta. Es larga y estrecha para retener la carbonatación y
capturar el sabor de la bebida. Pruebe nuestros mejores vinos espumantes
en una copa flauta y observe el juego de las burbujas. Anote los aromas
que destacan y disfrute el llamado “vino estrellado”.

semi flauta, flauta estrecha,


Copa flauta.
flauta alta y copa.
Copa para vino blanco.
 Una clásica copa para vino blanco tiene un tazón en forma de letra U y
más recto que una de tinto. Esta forma permite mantener una
temperatura fresca del vino que, como recordamos, es muy importante
para apreciar sus cualidades. Los vinos blancos siempre deben estar bien
refrigerados para mostrar sus aromas y crujiente frescura, como por
ejemplo las notas cítricas y especiadas de Trio Sauvignon Blanc.
Copa para vino tinto
 Copas para vinos tintos provienen de Burdeos y Borgoña. Una copa de
Burdeos es más alta, pero su tazón no es tan grande. Está diseñada para
los vinos con más cuerpo, como Cabernet Sauvignon y Merlot. La altura de
esta copa permite que el vino se dirija directamente a la parte posterior de
la boca para maximizar su sabor.
Copa para vino dulce.
 Los vinos dulces habitualmente se sirven con el postre. Aunque hay
muchos tipos de vino dulce, existe una regla que no se puede transar: el
vino debe ser más dulce que el postre. Una copa de vino dulce, como
nuestro Late Harvest, debe ser más pequeña para dirigir el vino a la parte
posterior de la boca. Así el dulzor no nos abruma. Los vinos dulces
generalmente tienen un mayor contenido de alcohol, por lo que una
pequeña copa es perfecta para degustar una porción más reducida.

La copa Sauternes
Otras copas:

 Copa ISO de cata: Copa de 215 cm3 normalizada, diseñada por expertos
catadores.
 Catavinos. Especialmente adecuada para los vinos de Andalucía (finos,
manzanillas, olorosos). Es de forma alargada, tallo corto y boca estrecha.
 Cunca. Pequeño tazón de porcelana blanca, de uso tradicional en
Galicia para beber vinos de barril en tabernas.
 Caña. Vasos de base estrecha de 10 cm de alto con fondo muy grueso,
que se usan para los vinos cordobeses.