Muestreo de vegetal

frutas
 Planificación del muestreo

• Para establecer y mantener un programa de muestreo de frutos, eficaz,

con cobertura total, se requiere de una planificación basada en el
conocimiento de la geografía del área sujeta a muestrear
• Para establecer y mantener un programa de muestreo de frutos, eficaz,
con cobertura total, se requiere de una planificación basada en el
conocimiento de la geografía del área sujeta a muestrear
 MUESTREO DE FRUTOS

• El muestreo de fruto es el método usado para buscar larvas de moscas de la

fruta y tiene como objetivo determinar la abundancia de la plaga en el huerto.
• Se recolecta una muestra de fruta por cada trampa instalada semanalmente,
esto dependiendo de la disponibilidad de la fruta, posteriormente esta muestra
se pasa al laboratorio y se disecta la fruta que procede del suelo y la del árbol
se deja reposar en jaulas durante un periodo de 7 días, al igual que el trampeo
lo resultados son notificados a los productores para que realicen la recolección
y destrucción de frutos, el Comité lo realiza en áreas marginales.
 Muestreo
general
• Carácter cualitativo,
consiste en colectar en una
superficie delimitada, la
mayor diversidad de frutos
de pericarpio suave, con
posibilidades de ser
infestados por moscas de la
fruta
• El objetivo de este tipo de
muestreo es identificar
hospedantes de la mosca en
todas las áreas de
producción, según el
avance de dispersión que
pudiera presentar la plaga
Muestreo
sistemático
• Carácter cuantitativo,
consiste en colectar de
manera recurrente en una
superficie delimitada en
tiempo y lugar, la mayor
diversidad de frutos
determinados como
primarios y secundarios
• El objetivo es mantener
una vigilancia sistemática
en tiempo y espacio sobre
las poblaciones de la plaga
en áreas libres o en proceso
de erradicación.
Muestreo
dirigido
• Este tipo de muestreo es
una excelente herramienta
de detección cuando la
plaga se encuentra a niveles
bajos y su distribución es
limitada e irregular, así
como en las áreas libres de
moscas de la fruta, se
realiza en el momento en
que sucede un brote de la
plaga.
• El objetivo de este
muestreo es delimitar el
establecimiento de la plaga
y su dispersión, el área real
infestada y orientar las
acciones de combate.
Estos tipos de muestreos permiten conocer la distribución, densidad y
fenología de todos los frutos hospedantes presentes en una superficie
determinada. Esta información a través del tiempo permite establecer
un calendario anual de actividades, de acuerdo con la presencia de
cada uno de ellos y lograr un monitoreo adecuado de la plaga en
tiempo y lugar
 Procedimiento para el laboratorio

• El personal de laboratorio tendrá que analizar las muestras el mismo día

que fueron colectadas. Para seleccionar las muestras para la sala de
maduración dependerá del grado de madurez que presentan los frutos.
Las que considere que requieran ser analizadas inmediatamente, las
envían a la sala de disección de frutos, estas son generalmente las que
se colectan del suelo
  reconocer las áreas a muestrear
 identificando las vías de acceso
 las muestras deberán ser
 caminos de la ruta para hacer efectivo el recorrido
trasladadas al laboratorio para su
adecuado procesamiento Localización
del área y
 no debe excederse de 24 horas hospederos a
largas distancias, deberán muestrear
conservarse en la caja de icopor  material y el equipo necesarios
en un lugar fresco - nevera de icopor
Preparación - papel periódico
Traslado de
Pasos para el del material y
muestras. - Etiquetas
desarrollo del el equipo
- lápiz, bolsas, tijeras, etc.
muestreo de
frutos

 seleccionar las plantas más

adecuadas
 tomar frutos de varios árboles, hasta Selección y Solicitud de
reunir un determinado peso o número toma de la permisos  Identificándose
de frutos por muestra muestra  explicar el objetivo de la actividad
 En frutos pequeños (mora, café, arándanos, uchuva, etc.) se
 solicitar las frutas en la cantidad
recomienda tomar de 20 a 30 frutos requerida.
 en medianos (mango, naranja, guayaba, etc.) de 8 a 10
 en grandes (sandía, melón, guanábana, etc.) de 4 a 6.
plátano
MUESTREO DE
VEGETALES
 Muestreo de hortalizas
Pre-cosechada (en el
campo)

Procesado
Post-
cosechada
 Muestreo de hortalizas pre-
cosechadas
 Muestra de producto por cabeza
o completo

 Productos muestreados por

conteo

 Productos muestreados por

conteo
Elegir 15 puntos
representativos
al azar

Tomar 4 sub-
muestras en
cada punto

Obtener así 60
sub-muestras
 Entrar en el campo de Tomar 4 sub-muestras Cada sub-muestra será
dos a tres metros de la en un radio de 2 metros de 20 a 50 gramos, de
esquina que ha elegido de ese punto e tal manera que el total
como punto de partida introducirla en una es de 1200 a 3000
para el muestreo. bolsa estéril. gramos del producto.

Proceder a desplazarse
Cerrar la bolsa con un
en Zigzag a través del
nudo para evitar una
campo para completar
posible contaminación
los 15 puntos de
de la muestra.
muestreo
 Muestreo de hortalizas post-
cosechadas
Para propósito de análisis
microbiológicos siempre será
conveniente tomarla después de que el
producto es empacado. Las muestras
tomadas en el empaque pueden tomarse
siguiendo un muestreo sistemático, es
decir, el muestreador tomará cada
producto a través de un conteo al final
de la línea de producción.
Extracción de la muestra
Las muestras de frutas y hortalizas pueden tomarse exprimiéndolas o
rallándolas.

Dependiendo de la fruta u hortaliza, y de dónde se extraiga la muestra, el

porcentaje de Brix puede ser diferente. Para obtener una lectura precisa, es
recomendable tomar muestras de distintas partes de la fruta u hortaliza y
mezclarlas bien entre ellas.
Las hortalizas de hojas de tamaño pequeño se mezclan en un
cuenco, se pican un poco y se vuelven a mezclar brevemente.
Hay que tomar una porción grande para el análisis inorgánico y
poner otra porción en acido metafosforico para el análisis de
vitamina C.
 Las hortalizas de hoja grande, de hojas apretadas (por ejemplo las coles,
las lechugas etc) se deben cuartear.
 Todas las hortalizas de hoja de tamaño grande tienen que picarse un poco
y mezclarse de manera muy rápido.
 A continuación hay que tomar porciones analíticas para el análisis de
vitaminas C, la vitamina A, los carotenos, la vitamina E y los nutrientes
inorgánicos.
El resto se pica más fino. Con frecuencia resulta difícil
reducir los tallos y puede ser necesario ser necesario picarlos
por separado y reincorporarlos a la muestra del alimento.
 Conclusión
Es importante identificar los métodos de muestreo
adecuados para cada tipo de alimentos, con
finalidad de obtener resultados satisfactorios al
análisis de estos, ya que la información que nos
proporciona estos análisis nos van a permitir tomar
decisiones adecuadas para nosotros.