GERENCIA DE COMPRAS

INTEGRANTES
- KEVIN ICHACCAYA
- EDWAR
 MISION

“Nuestra misión es contribuir al

bienestar de la humanidad,
suministrando alimentos de
consumo masivo en el mercado
global”
 VISION

“Nuestra visión es
ser competitivos a nivel
mundial, suministrando
productos de valor agregado
para la alimentación humana”
 ORGANIGRAMA SAN FERNANDO S.A.
RUBRO: ALIMENTOS / SECTOR: CONSUMO MASIVO – ALIMENTOS
Empresa familiar fundada hace mas de 60 años, actualmente esta conformada por
un directorio donde están los 4 hermanos y 3 accionistas, desde fines del año 2009
la empresa San Fernando cambio su esquema de gestión al siguiente: los hermanos
Ikeda forman parte del Directorio y nombraron al Ing. Rizal Bragagnini como
Gerente General de la empresa.
FLUJO DE MATERIALES DESDE QUE EXITE UNA NECESIDAD, HASTA
QUE LOS BIENES Y/O SERVICIOS ESTAN EN MANOS DEL CLIENTE

REQUERI-
NECESIDAD MIENTO

COMPRAS PROVEEDOR ALMACEN DE

INSUMOS
COMPRAS

FÁBRICA Y PRODUCTO ALMACEN DE P.T. TRANSPORTE CLIENTES

PRODUCCIÓN DISTRIBUCIÓN
 Flujo de Solicitudes Internas de
Compras
Comprador y
Solicitante SIC Aprobadores SIC Comprador Programador de
Proveedores

3 4
1 2 Verificar Emitir
Registro Aprobación Administración Reporte
de SIC De SIC De Carga Carga de
de Trabajo Trabajo

1.13 días 1.32 días 0.25 días 0.5 días

15 mes 25 mes
Desde creación de Desde envío a No se puede No se mide
SIC hasta última aprobación de SIC medir.
fecha de envío a hasta su
aprobación. aprobación.
 Flujo de Solicitudes Internas de
Compras
Comprador y
Programador Aprobador Programador Programador Asistente
Programador de
De Proveedores de Ordenes De Proveedores De Proveedores De Inventarios
Proveedores

10
9
5 6 7 8 Seguimiento
Seguimiento
Cotizar Generación Aprobación Emisión de
De entrega
De Ordenes De Ordenes De Ordenes Recepción
de Ordenes

X días X días 0.93 días 1 día 1 día 12.23 días

Desde envío a No se mide. No se mide. Desde que se

Desde fecha de 8.89 Desde fecha de aprobación de aprueba la orden
aprobación de la días creación de orden o 15.02 + 1 día, hasta
SIC hasta fecha documento de despacho días última fecha de
de creación del compra hasta hasta recepción del
documento de fecha de envió a aprobación. producto en el
compra aprobación. (1.5 punto de
días estimado) entrega.
 FLUJOGRAMA DE COMPRAS
Inicio

Requerimiento
de S.C.

Si
Presenta Solicita No
Aprobaciòn
Cotizaciones Cotizaciones
de S.C

Elabora Tabla Autoriza

Comparativa Proveedor

Suministra el
Pedido
Bien o Servicio

Recibe y Firma de Conformidad

 DIAGRAMA DE PARETO
Compra General en MillxTon Frecuencia
Descripcion annual acumulada
Maiz importado limpio 116662005 57.4%
Torta de soya 50992359 82.5%
Harina Integral de soya 11943526.73 88.4%
Frijol de soya 8483761 92.5%
Maiz nacional limpio 5802960.68 95.4%
Subproducto de trigo 4513102 97.6%
Fosfato Bicalcico 2594791.1 98.9%
Aceite crudo de soya tratado 2230074.891 100.0%
Total 203222580.4

Diagrama de Pareto
140000000 100.0%
120000000 90.0%
80.0%
100000000 70.0%
80000000 60.0%
50.0%
60000000 40.0%
40000000 30.0%
20.0%
20000000 10.0%
0 0.0%
o ya ya ya o go co do
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ai ar M Su cr
M H te
ei
Ac

Compra General en MillxTon annual Frecuencia acumulada

 MATRIZ KRALJIC

Uno o pocos
Productos estratégicos
Productos cuellos de botella
# de proveedores aprobados

Productos rutinarios Productos apalancados

Varios

Monto bajo Monto alto

Compras anualizadas S/ por producto o servicio 05.07
 MATRIZ KRALJIC

CATEGORIA
PRODUCTO JUSTIFICACION
SEGUN KRALJIC

Debido a que es la materia prima base para su negocio principal que son la
venta de pollos, las compras se realizan en gran volumen (57.4% de las
MAIZ AMARILLO
Producto apalancado compras totales) y se tiene una gran cantidad de proveedores de USA,
DURO
Argentina, Paraguay, Canada, Proveedores locales, por lo que existe bajo
riesgo de suministro. Ademas la calidad del producto es estandarizada

Existen varios proveedores disponibles y permite reducir costos gracias a la

TORTA DE SOYA Producto apalancado
variedad de los mismos

OTROS Son productos que se adquieren en menor cuantia y son faciles de adquirir
Productos rutinarios
PRODUCTOS por lo que su impacto en temas financieros no es relevante
 MATRIZ ISHIKAWA

Poca inversion en I+D

Proveedores
Entorno para mejora en la
locales productividad
Tecnologico

Falta de asociatividad con los

Bajos niveles de
proveedores locales para la
productividad
implementacion de mejoras en la
produccion Pocos proveedores
locales

Bajos niveles de
tecnificacion en
procesos de cultivo y
Mercados internacionales riego
competitivos Alta dependencia de las
importaciones del MAD
Poco incentivo de los
y la torta de soya
No existen muchos agricultores hacia el
bienes sustitutos en el cultivo
mercado local

Ausencia de
Poca inversion en I+D
subsidio y
para desarrollo de
finaciamiento en la
productos alternativos
agricultura

Productos Entorno
sustitutos Economico
 MATRIZ ISHIKAWA

INTERPRETACION DEL DIAGRAMA

*Asociatividad con los proveedores locales para implementar mejoras en el cultivo y asegurar
el suministro.

PLANT
EAMIE *Adquisicion de zonas aptas para la siembra de MAD y soya
NTO
DE * Mayor inversion en I+D para el desarrollo de insumos sustitutos asi como la mejora en la
MEJOR productividad.
A

*Capacitacion a los pequenos agricultores en sus sistemas de cultivos

INDICADORES DE GESTION

INDICADORES DE GESTION
1.El alimento del pollo representa el 70% del costo total

2. El nivel de cobertura en el mercado de pollo congelado es de 50% en el canal moderno

y 31% en el mercado tradicional

3. 98.98% en exactitud de registro de inventario en los centros de distribucion

4. Los costos operativos representan el 75% aproximadamentede los costos

5. Se redujo en 7% el porcentaje de productos descartados por mal estado gracias a la

implmentacion de 8500 ventiladoras debido a las temperaturas en verano

6. Los costos de venta y distribucion disminuyeron en 12% con respecto al ano anterior
(2016)

7. el 90% de sus compras con importados (MAD y torta de soya)