Son macromoléculas, formadas de largas cadenas de aminoácidos
que se pliegan con una estructura definida
Formadas por 20 aminoácidos
Algunas proteínas contienen dos a más cadenas polipeptídicas que se
mantienen juntas mediante fuerzas no covalentes o covalente Responsables de la mayoría de funciones bioquímicas: • Catálisis • Transporte • Estructura • Almacenamiento • Movimiento • Detoxificación • Defensa • Regulación Citoesqueleto: red de proteína interna
Filamentos de actina y miosina: forman maquinaria contráctil del
músculo
Hb: Transporta oxígeno
Enzimas: catalizan reacciones
Sujetas a cambios físicos y funcionales Nace en la traducción Madura a través de procesamiento postraduccional Envejece por desaminación, oxidación, etc. Muere cuando se degrada hacia los aminoácidos que la componen ENZIMAS Las proteínas más variadas y altamente especializadas son las que tienen actividad catalítica: Las enzimas Todas las reacciones químicas de las biomoléculas orgánicas de las células están catalizadas por enzimas PROTEÍNAS DE TRANSPORTE Fijan y transportan moléculas o iones específicos de un órgano a otro El plasma sanguíneo contiene lipoproteínas que transportan lípidos desde el hígado a otros órganos *Otros tipos de proteínas transportadoras: adaptadas para fijar glucosa, aminoácidos u otras sustancias y así transportarlas Hb de los eritrocitos: fija el oxígeno, transporta a los tejidos y lo libera para que participe en la oxidación de nutrientes para la producción de energía PROTEÍNAS NUTRIENTES DE RESERVA Las semillas de muchas plantas almacenan proteínas nutrientes requeridas para el crecimiento de las semillas en germinación Proteínas de la semilla de trigo, maíz y arroz. Ovoalbúmina: Principal proteína de la clara de huevo Caseína: Proteína más importante de la leche PROTEÍNAS CONTRÁCTILES O MOTILES Proteínas que confieren a las células y orgánulos la capacidad de contraerse, cambiar de forma o moverse *Actina y miosina- sistema contráctil del músculo esquelético así como en células no musculares *Tubulina: Proteína de la que están formados los microtúbulos *Microtúbulos actúan con la proteína dineína en flagelos y cilios PROTEÍNAS ESTRUCTURALES Actúan como filamentos de soporte, cables u hojas para conferir fuerza o protección a las estructuras biológicas. *El principal componente e los tendones y cartílagos es la proteína fibrosa colágeno *Los ligamentos contienen elastina: Proteína estructural capaz de extenderse en dos dimensiones PROTEÍNAS DE DEFENSA Proteínas que defienden a los organismos contra la invasión por ptras especies o los protegen contra las heridas. *Inmunoglobulinas o anticuerpos: proteínas especializadas fabricadas por los linfocitos de los vertebrados, reconocen y precipitan o neutralizan bacterias, virus o proteínas invasoras de otras especies * Fibrinógeno y trombina: coaguladoras de la sangre que impiden la pérdida de sangre cuando se daña el sistema vascular. PROTEÍNAS REGULADORAS Ayudan a regular la actividad celular o fisiológica *Hormonas: Insulina- regula el metabolismo glúcidico Hormona del crecimiento Proteínas reguladoras que se fijan al DNA y regulan biosíntesis de enzimas y moléculas de RNA