PANORAMA

ALIMENTARIO
 PANORAMA ALIMENTARIO
• En los últimos decenios el país creció poco de manea que
no tuvo la capacidad para generar un desarrollo
socioeconómico sustentable del cual participara la mayor
parte la población. Uno de los problemas más agudos, que
refleja esta falta de desarrollo es la desnutrición.
 NUTRICIÓN
• Conjunto de funciones orgánicas por las que los alimentos son
transformados y hechos aptos para el crecimiento y la activada de un ser
viviente, animal o vegetal.
 NUTRIENTES ESENCIALES Y
ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN
• Carbohidratos De estos se obtiene energía que requiere el cuerpo humano,
que se mide en calorías.
• Otra fuente de alto valor energético son las grasas.
• Las proteínas contribuyen a la formación de los órganos y tejidos.
• Para que los alimentos que consumimos se transformen en sustancias
químicas aprovechables por el organismo, se necesitan las vitaminas, para
que estas participen en los procesos metabólicos.
• Los minerales se requieren en cantidades mínimas y ayudan a la formación
de algunas partes del cuerpo, como el calcio para los huesos y el hierro
para la sangre.
Nutrientes Alimentos

Carbohidratos y Arroz, avena, azúcar, camote, cebada, centeno, maíz, miel,

azucares papa, trigo, yuca, etc.

Lípidos Aceites, carnes, frutos oleaginosos, huevos, lácteos,

margarina, etc.

Proteínas Carnes, huevos, lácteos, leguminosas, etc.

Vitaminas Frutas, huevo, lácteos, leguminosas, verduras, etc.

Minerales o sustancias Carnes, frutas, lácteos, leguminosas, verduras, etc.

inorgánicas
• Las personas que no consumen los nutrientes necesarios para su
buena alimentación, según sus características y necesidades,
padecen algún grado de desnutrición.
• Los seres hambrientos o desnutridos son individuos abúlicos o
perezosos, poco capaces para el trabajo mental y poco aptos para
el trabajo físico. Puede afirmarse que su rendimiento es casi nulo.
Estas personas ocasionan fuertes problemas económicos a un país,
porque no pertenecen a la fuerza económicamente activa o son
trabajadores cuya jornada laboral es poco fructífera y si sobresalen
en ella es a costa de su propia vida.
 CAUSAS DEL PROBLEMA DE LA
DESNUTRICIÓN Y DEL HAMBRE EN
MÉXICO
1. La mala y desigual distribución del ingreso entre los habitantes.
2. La inflación propicia el aumento de precios y el deterioro del poder
adquisitivo.
3. La distribución y comercialización de alimentos en México se caracteriza
por sus excesivos intermediarios y a obtención de granes márgenes de
ganancia ara los comerciantes.
4. La industria alimentaria hoy está en manos de empresas transnacionales
que controlas más del 80% de la producción y comercialización. Estas
compañías cuentan con una importante red distribuidora que llega a los
rincones mas apretados del país, donde venden productos atractivos por
su presentación pero de bajo o nulo grado nutritivo.
5. La publicidad ha modificado los hábitos de consumo, pues a través de los
medios de comunicación masiva, se presentan mensajes para que la
gente consuma lo que las compañías necesitan vender.
6. La mala educación y la falta de información adecuada en materia de
alimentos genera que, aunque se tenga los recursos necesarios, no se
ingiera una dieta balanceada que incluya los cinco tipos de nutrientes
básico
7. La producción agropecuaria en el país es insuficiente para satisfacer las
necesidades de los mexicanos, además de que no se destina al mercado
interno, lo que genera la paradoja de vender al extranjero frutas, maricos,
atún, hortalizas y girasol – productos de alto valor nutritivo – y comprar
maíz y frijol.
 CENSO DE DESNUTRICIÓN EN MÉXICO

• En 1985 la situación alimentaria del país era la siguiente:

• Sesenta por ciento de la población consumía la dienta indígena compuesta
por tortillas, frijoles, chile, café o te; 30% ingería la misma dieta mas pastas,
verduras y un poco de carne; solo 10% tenia una dieta variada y mas o
menos balaceada, que incluía carne, leche y huevo.
• La población urbana esta mas y mejor alimentada que la población rural,
pues según la desaparecida Coordinación General del Plan Nacional de
Zonas deprimidas y Grupos Marginados (Coplamar), en las ciudades se
consumía 72% de los productos animales, 68% de las frutas frescas, 67% de
los aceites y mantecas, y 64% de las verduras y legumbres.
• En 1992 la situación alimentaria no había mejorado.
• En 2002 los problemas alimentarios del país persistían: más de 46% de
la población infantil padecía desnutrición, y había una gran
dependencia alimentaria respecto del extranjero, en especial de
Estados Unidos, país que se compraba una cantidad enorme de
alimentos.
• Según los nutriólogos, existe una clara relación entre salud y alimentación: si
esta no es adecuada pueden desarrollarse enfermedades. De acuerdo con
Héctor Borges Rodríguez, algunos de los problemas alimentarios más graves
del país no se han solucionado y persisten:
• Desnutrición infantil, en especial en zonas rurales del sur y suroeste del país.
• Anemia por deficiencia de hierro, que afecta principalmente a las mujeres,
con graves consecuencias para las embarazadas y sus fetos.
•
• Exceso de peso y obesidad, que presentan hombres y mujeres por igual.
• A pesar de la aplicación de múltiples programas alimentarios, los
problemas nutricionales no se han abatido, por lo que se hace
necesaria una política gubernamental que ayude a resolver el
problema.