BIOMOLECULAS ORGANICAS I

PROPÓSITO
Distingue la diferencia entre glúcidos y proteínas,
reconociendo sus características, funciones e
importancia biológica

CONTENIDO
• Glúcidos, proteínas.
• Características y funciones.
• Importancia biológica
 GLÚCIDOS

CARACTERISTICAS
• Son conocidos como azúcares.
• Constituido por C, H y O.
• Son elementos principales en la
alimentación.
• En las plantas encontramos el almidón.
• En los animales encontramos el
glucógeno.
• Son moléculas orgánicas, almacenan
energía.
CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
 Importancia biológica

•Fuente de •Fuente de
energía inmediata energía de reserva
para las células (glucógeno) y
(glucosa) Almidón

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•Precursores de
•Estructurales
Cree su moléculas con
presentación
(quitina, gran
importancia
celulosa) biológica
(ribosa)
 LAS PROTEÍNAS
• Constituido por C, H, O y N.
• Son polímeros formados por aminoácidos unidos por enlace peptídico.
• Constituye el 50% del peso seco celular.
• Libera 4,3 Kcal/gr.
• Se llaman oligopéptido cuando posee 10 o menos aminoácidos
polipéptido si posee más de 11 aminoácidos y proteína cuando
poseen más de 81 aminoácidos.
 Formación enlace peptídico

PRODUCTO=
PÉPTIDO

enlace
p peptídico l
p i
i i b
e e e
r r r
d d a
e e

OH H H20

SEGÚN LA CANTIDAD DE AMINOÁCIDOS UNIDOS, EL PÉPTIDO PUEDE SER: DI-TRI- OLIGO- POLIPÉPTIDOS
LAS PROTEÍNAS SON POLIPÉPTIDOS
IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LAS
PROTEÍNAS
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
DESNATURALIZACION DE UNA
PROTEÍNA
 RESUMEN
• Los glúcidos son los principales fuentes de energía.
• Los glúcidos pueden ser reserva energética :
glucógeno y almidón, además forma partes
estructurales como la quitina y celulosa
• Las proteínas están constituidas por C, H, O, N y tienen
función estructural, catalizadora, reguladora, de
transporte y de movimiento.
• La proteínas están formadas por enlaces peptídicos.
PRÁCTICA N0 3: DETERMINACIÓN DE
CARBOHIDRATOS Y PROTEÍNAS