Ricette

alla sbarra
dalla 3°C
 Coniglio al caffè
Secondo “sveglio” con Polenta e un bicchiere di vino

Ingredienti (per 6 persone):

• 800g di coniglio a pezzi
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 10 olive verdi e 10 capperi salati
• 1/2 dado
• 100 g di burro
• 2 cucchiai di olio
• Una moka di caffè

Strumenti
Origine Tempo
• Italia • 90 minuti • Padella con coperchio
• Fornellino
A cura di Difficoltà • Moka da caffè piccola
• Osvaldo • Facile

Come si cucina
• Mettere tutto in pentola tranne il
caffè, cuocere a fuoco lento per
un’ora e mezza. A 10 minuti dalla
fine aggiungere il caffè.

Costo per 6 persone in €

• Coniglio 6
• Altri ingredienti 3
• Totale 9
 Torta di mele
Prendiamoci per la gola, con …dolcezza.

Ingredienti (per 6 persone):

• 3 mele
• 300 g di farina, 1 bustina di lievito
• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 1 limone, 1 arancia
• 200 g di latte, 70 g di burro
Strumenti
• Una teglia da forno (vedi foto)
Origine Tempo • 1 misurino
• Mondo intero • 60 minuti • 1 cucchiaio di legno
A cura di Difficoltà • Uno stecchino per vedere la cottura
• Walid • Media (ottimi gli stecchini dei datteri)
• Un pentolino
Come si cucina
Mescolare farina zucchero lievito e le
uova sbattute a parte, far scaldare il
latte con metà del burro e aggiungerlo
piano piano mescolando bene. Quando
è tutto ben amalgamato, grattugio la
buccia del limone e dell’arancia, due
mele e le verso nel composto.Dopo aver
imburrato la teglia vi metto il tutto ,
infine taglio a fettine sottili l’ultima
mela e aggiungo le fettine sopra , una
spruzzata di zucchero sopra il tutto.
.Cuocere a fuoco medio.
Costo per 6 persone in €
 Fagioli con carne
Il riso cuoce nel suo brodo,
la salsina è gustosissima.
Ingredienti (per 6 persone):
• Riso: 1 kg
• Pollo: 6 cosce
• Olio: 30 g
• Cipolla, sedano, carota, aglio
• Origano, sale, pepe, peperoncino
• Pomodorini ciliegini: 1 kg

Strumenti
• Due padelle
Origine Tempo • Un cucchiaio di legno
• Marocco • 60 minuti • Un “simil” coltello per tritare le
verdure e fare il soffritto
A cura di Difficoltà
• Walid • Media
Come si cucina
• Far cuocere il riso, dopo averlo
lavato, con un dito d’acqua sopra il
livello del riso.
• In un’altra padella far soffrigge-re le
verdure tritate, i pomodorini tagliati
in 4 pezzetti e il pollo, salando
pepando mettendo origano e
peperoncino q.b.

Costo per 6 persone in €

• Riso: 1 kg 2.24
• Pollo: 6 cosce 3.00
• Pomodorini: confezione 3.38
• Cipolla, sedano, carota,
aglio, origano, pepe nero
o peperoncino 1.00
• Gas per cottura 1.00
TOTALE 10.62
 Tagliatelle panna e piselli
Un piatto d’evasione

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g di tagliatelle
• 200 g di panna
• 250 g di piselli
• 1 dado, sale e grana
• spruzzatina di pepe
Strumenti
• Pentola e scola pasta
• Casseruola per condimento
Origine Tempo
• Cella • 15 min. Come si cucina

A cura di Difficoltà
Nella casseruola versare i piselli sur-
• Dex • Media gelati aggiungere il dado con un po’
di acqua fin quando i piselli sono cot-
ti; se necessario aggiustare con sale.
Versare la panna, amalgamare il
tutto riscaldare senza portare ad
ebollizione. Il risultato dovrà essere
abbastanza fluido perché le
tagliatelle assorbono parecchio.
Mentre si è portato ebollizione
l’acqua per la cottura delle
tagliatelle, che dovranno cuocere per
pochi minuti, scolare al dente e
condire con la salsa già pronta, a
piacere una spolverata di grana e il
piatto è da servire.
Buon appetito.

Costo per 6 persone in €

• Tagliatelle 1
• Panna 0.86
• Piselli 2.75
• TOTALE 4.20 circa
 Pasta al forno
Una pasta molto “ricercata” ma con tante versioni
anche contrastanti.
Ingredienti (per 6 persone):
• 1 cipolla,2 gambi di sedano 1 carota
• 250gr di carne macinata
• besciamella
• Pasta grossa tipo pacchere
• 2 uova sode
• 50gr di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• olio mezzo bicchiere
• 60 gr di parmigiano
• 200 gr di pomì
Origine Tempo
• Italia • 1 ora Strumenti
• Una teglia da forno,due fornelli
A cura di Difficoltà
• Carta stagnola,solito “simil” coltello
• Antonio • Media
Come si cucina
Preparare il ragù e la besciamella, far
cuocere la pasta fino a metà cottura poi
tutti gli ingredienti sopra detti in una
teglia imburrata, alla fine cosparsa di
parmigiano, cuocere come a fianco(foto
presa dal gambero nero)
Costo per 6 persone
Approssimativamente 10 euro

Osservazioni:
Questo piatto richiede poi che i
compagni di sventura siano disposti a
un intenso ciclo di ginnastica riabi-
litativa della siluette, fortemente
compromessa dalla prelibatezza ma
anche dalla “caloricità” della ricetta
(Antonio estate 2005)
 Cous cous
Il piatto unico con permesso di soggiorno

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 kg di cous cous
•1kg di carne d’agnello besciamella
• 3 cipolle,6 carote,4 patate,3 peperoni,4
zucchine, sedano, aglio(a piacere)
• ceci a piacere
•½ kg di pomodorini
•Spezie: sale, pepe nero peperoncino
piccante
Strumenti
Origine Tempo • Pentola +scolapasta per la cottura a
• Marocco • 2 ore vapore, mestolo di legno,e un
recipiente per comporre il tutto
A cura di Difficoltà
• walid • Media Come si cucina
In una padella olio aglio e spezie e carne
a soffriggere poi si aggiungono pomodori
di seguito tutte le verdure tagliate a
pezzetti e un po’ d’acqua per concludere
la cottura.Per il cous cous prima si crea
“la vaporiera” con una pentola con acqua
in ebollizione inserendo lo scolapasta sul
cui fondo si stende un telo pulito. Prima
di farlo bollire si lavora “ a mano “il cous
cous con acqua tiepida e olio.

Costo per 6 persone(i prezzi sono approssimati)

•Cous cous 1.70
•Carote 0.49
•Cipolle 0.80
•Scatola di pomodori 1.49
•Patate 1
•Carne 8
• Gas 1
•Olio e spezie 0.50
•Totale 15
 Pollo fritto col riso
Il riso cuoce nel suo brodo,
la salsina è gustosissima.
Ingredienti (per 6 persone):
• Riso: 1 kg
• Pollo: 6 cosce
• Olio: 30 g
• Cipolla, sedano, carota, aglio
• Origano, sale, pepe, peperoncino
• Pomodorini ciliegini: 1 kg

Strumenti
• Due padelle
Origine Tempo • Un cucchiaio di legno
• Marocco • 60 minuti • Un “simil” coltello per tritare le
verdure e fare il soffritto
A cura di Difficoltà
• Walid • Media
Come si cucina
• Far cuocere il riso, dopo averlo
lavato, con un dito d’acqua sopra il
livello del riso.
• In un’altra padella far soffriggere le
verdure tritate, i pomodorini tagliati
in 4 pezzetti e il pollo, salando
pepando mettendo origano e
peperoncino q.b.

Costo per 6 persone

• Riso: 1 kg 2.24
• Pollo: 6 cosce 3.00
• Pomodorini: confezione 3.38
• Cipolla, sedano, carota,
aglio, origano, pepe nero
o peperoncino 1.00
• Gas per cottura 1.00
TOTALE 10.62
 Fagioli con carne
Il riso cuoce nel suo brodo,
la salsina è gustosissima.
Ingredienti (per 6 persone):
• Riso: 1 kg
• Pollo: 6 cosce
• Olio: 30 g
• Cipolla, sedano, carota, aglio
• Origano, sale, pepe, peperoncino
• Pomodorini ciliegini: 1 kg

Strumenti
• Due padelle
Origine Tempo • Un cucchiaio di legno
• Marocco • 60 minuti • Un “simil” coltello per tritare le
verdure e fare il soffritto
A cura di Difficoltà
• Walid • Media
Come si cucina
• Far cuocere il riso, dopo averlo
lavato, con un dito d’acqua sopra il
livello del riso.
• In un’altra padella far soffrigge-re le
verdure tritate, i pomodorini tagliati
in 4 pezzetti e il pollo, salando
pepando mettendo origano e
peperoncino q.b.

Costo per 6 persone in €

• Riso: 1 kg 2.24
• Pollo: 6 cosce 3.00
• Pomodorini: confezione 3.38
• Cipolla, sedano, carota,
aglio, origano, pepe nero
o peperoncino 1.00
• Gas per cottura 1.00
TOTALE 10.62