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PROGRAMA

ARQUITECTÓNICO
METODOLGÍA DEL DISEÑO
Paola Morales Rentería & Zyanya Espinola Puls
ÍNDICE

 Planteamiento del problema

 Descripción del género

 Generalidades

 CAPÍTULO – MARCO FUNCIONAL

- Análisis de las actividades

- Análisis psicológico del usuario

- Análisis de la institución o antecedentes

- Conclusiones
Planteamiento del problema

 Este tipo de hoteles surge a partir de las personas que tienen


ciertas necesidades, las cuales son muy importantes ya que
son las que le darán vida a la edificación.
 Se enfocara en personas que necesiten resolver problemas
que engloban los negocios, ya que Monterrey esta dentro
de las 3 ciudades de México mas importantes en el tema de
negocios.
 Los usuarios necesitarán servicios como internet, centro de
negocios, etc. Ya que ocupan un espacio donde puedan
trabajar rapidamente sin interrupciones.
 También es importante recalcar que la ubicación del hotel
deberá estar en una zona la cual tenga rapido acceso a los
servicios y a los lugares que el usuario necesite, como por
ejemplo; centro de convenciones.
Genero o tipología

 Genero o tipología: Turístico Empresarial


A pesar que nuestro hotel esta en un lugar donde se
genera mucho los negocios también el tipo de
negociantes son personas las cuales también van con
fines turísticos, y que los negocios que tienen pueden
estar envueltos en lo mismo.
Generalidades

 Este tipo de hoteles se caracterizan por atender a personas


que visitan un lugar con fines de trabajo o negocio, existen
muchas cadenas hoteleras que se especializan en atender a
este tipo de huéspedes, los cuales requieren servicios muy
particulares.

 Internet en habitaciones y áreas generales, centro de


negocios, servicio a la habitación, express check In y check
out, bell boy y valet parking.

 También han sido diseñados con el objetivo de poder


realizar convenciones y reuniones, en consecuencia estarán
dotados de los servicios complementarios pertinentes.
Historia de la Hotelería

 Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de


desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que
ha necesitado alojarse en diversos puntos geográficos, en
este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancías.
 Siglos después, en los caminos fueron surgiendo una serie de
posadas en las que el viajero podía alojarse con sus caballos y
comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se
caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que
ofrecían, ya que solían alojar a los huéspedes en los establos junto
con el ganado. A la vez, se les ofrecía servicio de comidas.
 Pero es a raíz de la Revolución Industrial, cuando
los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolución,
que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un
lugar a otro.
 En un principio, los viajes están destinados sólo a
comerciantes y a las clases más adineradas, que
empiezan a salir de vacaciones fuera de sus
ciudades y exigen unos establecimientos de
acorde a sus posibilidades.
 Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de
una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y
pernoctar, es el nacimiento de la hostelería propiamente dicha.
 En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de
las clases acomodadas que cobran unas tarifas que son
imposibles de pagar para los demás, pero con el surgimiento de
la sociedad del bienestar, comienzan a surgir otros lugares más
modestos y al alcance de todos los bolsillos.

 La evolución ha sido tan espectacular que actualmente casi


todas las personas que viven en países desarrollados tienen
acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha
dado lugar a la creación de una de las industrias más poderosas
del mundo: el turismo que está íntimamente relacionado con la
hostelería.
 Hoy podemos encontrar en cualquier sitio
establecimientos hosteleros de todo tipo y
la competencia del mercado es tan fuerte, que ha
repercutido en que las tarifas se hayan ido
abaratando en beneficio de los usuarios.

 Se trata de un sector que da trabajo a una gran parte de


la población.
 En 1995.
 En Barcelona se juntaron cinco hoteles para poder atraer
congresos. Presentaron la marca “Boulevard Barcelona”. Planteó
un problema la cuenta en cada hotel, se creó la cuenta única.
 Se llegó a crear el hotel de día para ejecutivos: Le venden la
habitación en 2000 pesetas a las 8.00 tiene que dejar la
habitación y esta obligado a comer en el hotel.
 Hotel tarifa fin de semana: vaya dos días y pague sólo uno, los
niños gratis.
CAPÍTULO 1
MARCO FUNCIONAL
Análisis del Usuario
Usuario Actividad Espacio
Administra el hotel,
establece políticas , solicita
e interpreta información,
producción, consumo,
controla las actividades de
las dif.
Oficina, baño,
Gerente Areas, encargado de llevar estacionamiento
general las relaciones con el éxito o comedor
fracaso financiero,
representantes de una
empresa, define,
interpreta, aplica y mejora
politicas establecida por la
dirección. Reúne al equipo
y administra el hotel
Usuario Actividad Espacio
Dirige el servicio del
restaurante, interfiere en
relaciones con los
huéspedes.
Responsables de
supervisar la calidad de
los alimentos, revisa las
operaciones del
personal, capacitación
Comedor del
Gerente de y motivación de los
hotel, cocina,
Alimentos y empleados para que
baño,
Bebidas cumplan las demandas
restaurante
del cliente.
Entrenamiento de
seguridad culinaria y
alimentaria, crear una
cultura que valore y
ofrezca un nivel de
servicio para el tipo de
comida que se esta
proporcionando.
Usuario Actividad Espacio
Un gerente de recepción,
algunas veces es conocido
como recepcionista o
empleado de recepción.
Cubre un gran numero de
roles. Esta posicion da la
cara al cliente, sirve de
interfaz con los clientes y
cumpliendo las funciones
administrativas de la
Recepción,
Gerente de recepción.
baño,
recepción Mantiene un elevado nivel
lobby.
de eficacia entre el
personal de recepción.
Maneja problemas quejas
de los huespedes con
cortesia y tacto. Asigna los
turnos semanales, revisa
periodicamente el
desempeño de los
integrantes, da la
bienvenida a huéspedes.
Usuario Actividad Espacio

baño,
Realizar, confirmar y
estacionami
cancelar reservaciones de
ento,
Gerente de huespedes de manera
comedor,
reservaciones agradable, profesional y
lobby,
eficiente, generar una
cubiculo.
impresión positiva.
Usuario Actividad Espacio
Ve por el bienestar y el
mantenimiento de la
normativa empresa, la
integridad de la propiedad
inmobiliaria y la
comunicación y
cooperación con todos los
jefes de sección. Análisis
de situaciones de riesgo y Oficina,
la planificación y baño,
Gerente de programación de las estacionami
seguridad actuaciones precisas para ento,
la implantación y comedor.
realización de los servicios
de seguridad. El control de
la formación permanente
de seguridad, asegurar la
colaboración de los
servicios de seguridad
correspondientes a
dependientes de las
fuerzas, etc.
Usuario Actividad Espacio
Maneja las operaciones
de una empresa,
prepara presupuestos
de programas, facilita Oficina, baño,
Director de los programas de la estacionamiento
operaciones compañía, controla el , comedor.
inventario, aneja la
logisica, entrevista y
supervisa a los
empleados.
Usuario Actividad Espacio
Análisis de las inversiones
decididas por la
dirección de la
compañía, busca de
recursos financieros
necesarios y mas
economicos para hacer
frente a dichos
proyectos de inversión.
Oficina, baño,
Estudio sobre la
Director de estacionamiento
estructura financiera,
finanzas , comedor.
liquidación empresarial,
aumento de la
información financiera y
establecimiento del
presupuesto. Busqueda
de fondos financieros,
asignación de fondos,
determinación de la
política, planificación
financiera.
Usuario Actividad Espacio
El personal de recursos
humanos tiene que ver con
el elemento humano de la
organización. Las funciones
básicas de los recursos
humanos incluyen el
reclutamiento, la
contratación y la
capacitación de los Oficinas,
Recursos
empleados. A menudo los baño,
Humanos
departamentos de recursos comedor.
humanos trabajan con los
líderes de una empresa
haciendo trabajos de
diseño y haciendo coincidir
los objetivos de
organización con los
objetivos individuales de los
empleados.
Usuario Actividad Espacio
La organización
general de la
cocina, elabora y
compone los
menús, cocina,
hacer los pedidos
de materia prima,
ser responsables por
la utilidad de la Cocina,
cocina, contratar almacén, oficina,
Chef Ejecutivo personal, capacitar estacionamiento,
a su personal, baños, comedor,
supervisar la cocina bodega.
a la hora del
servicio, asesorar a
la gerencia en la
compra de los
equipos
responsable del
almacén, sala de
lavado, etc.
Usuario Actividad Espacio
Limpiar, ordenar la
cocina, pelar,
cortar, guardar,
conservar, organizar
la despensa,
elaboración y
preparación de las
de comidas,
Cocina, bodega,
Auxiliar de mantenimiento,
almacén,
cocina / limpieza y
estacionamiento,
Ayudantes funcionamiento la
comedor, baño.
maquinaria, las
instalaciones fijas,
utensilios y
accesorios, tales
como, placas,
hornos, cámaras,
sartenes, cazuelas,
etc.
Usuario Actividad Espacio
Tiene como actividades
especificas la limpieza y
presentación de las
Habitación,
habitaciones, áreas
baño,
públicas y áreas de servicio
Ama de comedor,
del hotel, así como el
llaves pasillos,
control de la ropa de las
lavandería.
habitaciones, la
mantelería, los uniformes y
suministros necesarios para
su operación.
Usuario Actividad Espacio
El supervisor de piso es
responsable de las
labores de limpieza,
condicionamiento y
condiciones de todas
las habitaciones del
hotel así como de las
áreas públicas. Este
supervisor se encarga
Una oficina,
de la planificaciones,
Encargado baño,
contratacion del
de Piso movimiento en
personal adecuado, los
distintas areas.
horarios, presupuestos,
pedidos de suministros,
etc. Asigna a un
encargado de areas
publicas quien se
dedica exclusivamente
a mantener las areas
del hotel limpias y en
perfectas condiciones.
Usuario Actividad Espacio
Encargado de hacer
cierres y balances de
producción.
Promueve y vende
las habitaciones,
recibe y atiende a los
clientes y deposita
quejas. Facturación,
Este trabajo se
planeación de las
lleva a cabo en
habitaciones, cobro
la recepción del
de facturas,
Recepcionista hotel, ubicado
evaluación del
en el lobby.
servicio, apoyo a
Baño,
vigilancia, etc.
estacionamiento
Enviar, recibir y
archivar fax, tramitar
solicitud de taxi,
mantener un registro
de llamadas,
gestionar la
distribución de la
correspondencia.
Usuario Actividad Espacio
Realizar el montaje
que consiste en
armar mesas,
ubicarlas, colocar
sillas y
vestirlas, decoració
n de mesas, colocar
Cocina, bar,
Mesero servilletas, cristalería
comedor.
y cubertería,
sirve y retira el plato,
prepara y sirve las
bebidas, hace
el desmontaje de
sillas, mesas,
manteles.
Usuario Actividad Espacio
El personal que está
encargado de este
servicio es el mesero, la
cocinera y la
recepcionista; que es
quien recibe la solicitud Comedor del
del cliente. hotel, cocina,
Room
Posteriormente la baño,
Service
recepcionista pasa la restaurante,
orden a la cocina y la habitación
cocina entrega al
mesero el platillo
preparado, quien lo
lleva a la habitación
correspondiente.
Usuario Actividad Espacio
Controla el acceso,
entrega de equipaje
a la habitación,
llegada y salida de
las habitaciones.
Acomodar las
maletas en la Conserjería y
habitación recepción, lobby
Botones / Bell correspondiente, Baño,
Boy asistir al pasajero con ascensores,
orientación y pasillos , carro
mandados, Bajar las porta equipaje.
maletas y
acomodarlas en el
vehículo, estar a
disposición del
recepcionista o
conserje
Usuario Actividad Espacio
Contratación,
despido,
supervisión,
distribución del
trabajo, listas de
vacaciones,
sueldos y salarios,
control de
asistencias,
revisar la Habitaciones,
limpieza, pasillos, oficina,
Gobernanta hacerse cargo lavandería,
de quejas, baño, comedor
control y bodega.
supervisión del
área de ropería y
lavandería,
hacerse cargo
en caso de
objetos perdidos,
hacerse
responsable de
las llaves.
Usuario Actividad Espacio
La limpieza del nº
de habitaciones
asignadas,
ordenar, cuidar y
mantener en
Realiza la
perfecto estado
limpieza en los
no sólo todo lo
pisos y
que hay dentro
Camarera habitaciones. El
de una
carro se guarda
habitación, sino
en la bodega de
también todo lo
cada piso.
relativo al pasillo
de la planta
asignada, office,
utensilios de
limpieza.
Usuario Actividad Espacio
Realiza la limpieza de
oficinas, laboratorios,
pasillos, baños y otras
areas. Limpia paredes,
tabiques, puertas,
vidrios, ventanales,
escritorios, mesones,
muebles y accesorios
en laboratiorios, aulas y
oficinas. Suministra y Habitaciones,
coloca en sus baños, oficinas,
Aseadores
respectivos lugares: laboratiorios,
toallas, jabon, papel etc.
sanitario, etc.

Abre y cierra puertas,


enciende y apaga
luces, activa y
desactiva equipos de
oficina en horas
previamente
establecidas.
Usuario Actividad Espacio
Manejo de personal
de mantenimiento,
estar pendiente de
las diversas áreas del
hotel, anota cumple
con las normas en
materia de seguridad
integral, pendiente Cuarto de
en la llegada y maquinas, jardín,
Mantenimiento
partida de su baño, bodega,
personal , mantiene estacionamiento.
en orden equipo y
sitio de trabajo,
reportando cualquier
anomalía, elabora
informes periódicos
de las actividades
realizadas.
Usuario Actividad Espacio
Realiza el mantenimiento
de instalaciones y
suministro de energia
eléctrica, máquinas
eléctricas de corriente
continua y alterna, en
baja y media tensión,
efectuando revisiones Instalaciones
sistemáticas y eléctricas,
asistemáticas. Localiza e baño,
Electricista
identifica averías y habitaciones
anomalías de cubículo
funcionamiento, poniendo personal
las acciones correctoras
oportunas; reparando,
verificando y poniendo a
punto, organizando el
plan de intervención,
cumplimentando la
documentación exigida.
Usuario Actividad Espacio
Recibir y atender al
cliente, servir al
cliente, cobrar al
cliente, enfrentar
quejas y solucionar
problemas,
anticipa
cordialmente el
saludo al cliente,
acompaña Comedor, baño,
Maitre cortésmente al oficina,
cliente a su mesa, estacionamiento.
acomoda al
cliente en su mesa,
corriendo la silla,
colocando la
servilleta, y
entregando la
carta.
Análisis Psicológico del
Usuario
Usuario Necesidad

Necesita una oficina la cual tenga una


jerarquía mayor, la cual pueda sentirse
Gerente general
cómodo y en su lugar. Necesita de un
ayudante y de las herramientas
necesarias para cumplir su deber.

Necesita que los demas entiendas que


Gerente de Alimentos y esta en un rango superior, un baño el
Bebidas cual este cerca para evitar distracciones,
quizás una oficina
Usuario Necesidad

Necesita una oficina, baño personal,


utensilios que le faciliten los calculos,
Director de Finanzas
Sillas no tan comodas, y un asistente
personal

Oficina propia, baño propio, para


Director de Operaciones que pueda sentirse comodo, material
necesario para realizar sus
actividades.
Usuario Necesidad

Necesitará un espacio donde pueda realizar sus


actividades correspondientes, un baño cerca
Gerente de Recepción
de su zona para que no sea mucho el tiempo
perdido, y el material necesario.

Necesitará de un espacio cómodo, con acceso


Gerente de Reservaciones a los números correspondientes. Que tenga
espacio para moverse y un baño cerca de el.
Usuario Necesidad

Necesitará una caseta donde pueda tener


acceso a las cámaras de seguridad, uniforme
Gerente de Seguridad cómodo que resalte y se note su rango, espacio
para guardar sus pertenencias, y un ayudante
al que pueda dar ordenes

Necesitará una oficina, y los elementos


necesarios para poder hacer sus funciones.
Recursos Humanos Tener a su alcance gente que le facilite los
movimientos y que le de el lugar que le
corresponde.
Usuario Necesidad

Deberá poder tomar desiciones acerca del


menú, como también tener las herramientas
Chef Ejecutivo
necesarias y los pinches necesarios para la
elaboración de sus recetas. Todo tiene que salir
conforme sus órdenes.

Tener un Chef y compañeros que sean


Auxiliar de Cocina / respetuosos, tener un lugar donde guardar sus
Ayudante pertenencias y a pesar de ser ayudantes,
darles su lugar.
Usuario Necesidad

Necesita un lugar donde pueda guardar sus


pertenencias, un baño el cual le facilite el que
Encargado de Piso el tiempo no sea un factor malo. Que lo
respeten y que su uniforme sea facil de
identificar.

Necesita que los empleados que tiene al


Ama de Llaves mando sean respetuosos y trabajen
satisfactoriamente
Usuario Necesidad

Necesita sentirse en un espacio en el cual la


respeten ya que tiene un rango mayor. Un lugar
Gobernata
en donde guardar sus pertenencias. Materiales
para llevar un control de las camareras.

Necesitara el material necesario para realizar


su trabajo; como prductos de limpieza.
Camarera También necesitará un area de descanso y un
area para dejar sus pertenencias. Un espacio
respetuoso y amigable.
Usuario Necesidad

Debe tener un espacio amplio y con las


herramientas necesarias para cumplirlo, ya que
hace distintas cosas a la vez, deberá sentirse
Recepcionista
comodo y que haya respeto entre los
compañeros, Una placa con su nombre para
hacerlo sentir importante. Una iluminación
artificial eficiente y natural. Clima controlado.

Un área de descanso, deberá tener su lugar en


el trabajo y un lugar donde pueda guardar sus
Botones / Bell Boy
pertenencias, como también elementos que le
ayuden a hacer mejor su trabajo.
Usuario Necesidad

Uniforme que lo destaque de quien es, nombre


de presentación, baño que pueda usar, lugar
Aseador donde guardar sus pertenencias, un lugar de
descanso, un comedor, y los materiales
necesarios para hacer su trabajo
satisfactoriamente.
Usuario Necesidad

Uniforme cómodo pero presentable, deberán


tener un espacio donde puedan guardar sus
pertenencias y que haya una buena
Mesero
comunicación, respeto y armonía. Los espacios
deberán estar bien acomodados para la
fluidez de su servicio.

Tener las herramientas necesarias para cumplir


su trabajo, un espacio donde pueda descansar
Mantenimiento y guardar sus pertenencias y una ayudante,
que no se sienta menos por trabajar en
mantenimiento.
Usuario Necesidad

Necesita los materiales necesarios para estar en


Electricista contacto con su area de trabajo, un ayudante el
cual lo respete, un lugar para guardar sus
pertenencias y un lugar o espacio de trabajo.

Considero que debe tener una oficina y el


control absoluto de quienes hacen las
actividades correspondientes, un lugar donde
Maitre poner sus pertenencias y quizás un ayudante
para que pueda hacerse cargo de todo.
Necesita un espacio tranquilo y cómodo para
cuando pueda descansar.
Análisis de la Institución
HOLLYDAY INN EXPRESS &
SUITES – CD. JUÁREZ

 El servicio en este hotel fue muy bueno.

 Lo primero que haces es estacionar tu


carro, entrar, elegir una habitaciónde la
recepción (esta se encuentra enseguida
al ingresar al establecimiento) toman
algunos datos y pagas.

 Después vas directamente con el


botones, quien te ayuda a bajar tu
equipaje del vehículo y llevarlo a tu
habitación.

 Por las mañanas regularmente te


ofrecen un desayuno continental, que
ya va incluido en el costo de la
habitación, este aun que es sencillo es
completo, limpio y rico.
 El lugar es muy tranquilo y seguro, los servicios son
pocos, pero son los más importantes, como son el
internet, un pequeño gimnasio, comedor, sala de
juntas, impresoras y alberca.
 Las habitaciones tienen un
tamaño ideal, a lado de la
recepción hay una pequeña
tienda en donde venden jabón,
comida chatarra y objetos
personales.
 A lado del hotel hay un
restaurante llamado El Barrigas, en
donde la comida es deliciosa.
Desde tu habitación puedes pedir
comida y te la llevan a tu
habitación.

 Al momento de hacer check out, también es muy rápido, ya que


solo entregas las tarjetas de la habitación y es todo, también si
solicitas que el botones venga, te ayuda con tu equipaje de la
habitación al vehículo.
 La estancia en este hotel fue agradable,
tranquila, el servicio muy bueno y eficiente.

 El espacio transmite un ambiente sobrio, pero a la


vez cómodo, esto se debe a los colores claros que
manejan y el orden de todos los muebles.
ESPACIOS
 Zona de apeamiento
 Cuenta con estacionamiento exclusivo
 Vigilancia
 Recepción
 Comedor
 Un pequeño lobby con sillones
 Gimnasio
 Alberca
 Lavandería

 Centro de negocios

 Sala de juntas

 Cuarto de maquinas

 Bodegas

 Salidas de emergencia(escaleras laterales)

 Diferentes tamaños de habitaciones


SERVICIOS
 Taxis

 Elevadores

 Internet

 Computadoras

 Impresoras

 Fax

 Tv con cable

 Desayuno

 Servicio a la habitación
 Teléfono
 Escritorios en las habitaciones
 Lámparas de lectura
 Microondas
 Frigo bar
 Regadera con agua a presión para relajarse
 Aire acondicionado
 Hielo en cada piso
UBICACIÓN
 Av. Paseo De La Victoria : 4202 Col. Partido
Iglesias Ciudad Juárez, 32528 México
ONE HOTEL – SAN LUIS POTOSÍ
 Al llegar a este hotel, dejas estacionado tu
vehículo, al entrar se encuentra el lobby en donde
hay una pequeña sala, a un costado se encuentra
la recepción. El check inn es un poco tardado, los elevadores son
muy reducidos en espacio.

 Las habitaciones son muy


pequeñas, apenas puedes
moverte en ese espacio, hay
poco lugar para poder poner el
equipaje, el cual tienes que llevar
tu mismo a la habitación, el baño
es muy pequeño y la regadera
mide menos de un metro por un
metro.
 La limpieza es muy buena, el internet es un poco
tardado, pero funciona. El hotel es muy tranquilo,
pero se escuchan las voces de las otras habitaciones.

 Hay servicio a la habitación, desayuno continental,


incluido en la reservación, hay maquinas
expendedoras de objetos personales y comida.

 Las tarjetas de ingreso a la


habitación se desactivan cada
noche.

 El check out es rápido, ya que solo


tienes que entregar las tarjetas. No
hay lugares cerca.
 La estancia en este hotel fue buena, ya que tenia
todo lo básico, para poder desarrollar actividades
necesarias.

 El ambiente transmite tranquilidad, debido al


acomodo de los muebles y a los colores neutros que
se utilizan.
ESPACIOS
 Lavandería

 Estacionamiento

 Centro de negocios

 Vigilancia

 Recepción

 Comedor

 Lobby
SERVICIOS

 Aire acondicionado

 Tv con cable
 Fax
 Wii-fi
 Desayuno
 Taxis
 Servicio a la habitación
 Elevador
 Teléfono
 Computadoras
 Escritorio en las habitaciones
 Impresoras
 Sala de juntas
 Cuarto de maquinas
 Bodegas
 Salidas de emergencia(escaleras laterales)
 Zona de apeamiento
UBICACIÓN

 Av. Benito Juárez No. 140 Col. | Fraccionamiento


Prados Glorieta, San Luis Potosí, México
CONCLUSIÓN
LISTA DE ESPACIOS

 Estacionamiento  Lavandería

 Vigilancia  Centro de negocios

 Sala de juntas
 Recepción
 Cuarto de maquinas
 Comedor
 Bodegas
 Lobby
 Salidas de
 Gimnasio emergencia

 Alberca  Diferentes tamaños


de habitaciones
ORGANIZACIÓN DE LOS
HOTELES
HOLLY DAY INN EXPRESS & SUITES

 Organización: este hotel tiene una organización


lineal, ya que en todas las plantas se maneja un
pasillo y conforme a este se van distribuyendo las
habitaciones y espacios de servicio.

 Circulación: la circulación del hotel se encuentra


regida por la organización, en este caso la
circulación, también es lineal.
 En esté hotel el recorrido es muy rápido, ya que
llegas al estacionamiento, pones el carro en la
zona de apeamiento, entras al hotel y enseguida
se encuentra la recepción, después de hacer
check in, regresas a la zona de apeamiento y le
indicas al botones tu numero de recamara y que es lo que se
va a bajar del carro, caminas de nuevo a la recepción, giras a
la derecha y enseguida tomas el elevador, al llegar a piso
correspondiente buscar rápidamente la habitación y te alojas
en ella.

 Para hacer check out, llamas a recepción para que manden a


un botones, tomas el elevador, llegas y das vuelta a la
izquierda, al salir vas al carro y el botones acomoda el equipaje.
ONE HOTEL

 Organización: La organización de este hotel es


lineal en todas las plantas. Ya que en todas las
plantas se encuentra un pasillo y de ahí se
distribuyen todos los espacios, como son las
habitaciones, los elevadores, etc.

 Circulación: La circulación es lineal, ya que la


organización también lo es, uno se va
distribuyendo por el pasillo a los distintos espacios
que se encuentran por este.
 En este hotel el recorrido es muy rápido, primero
llegas al estacionamiento y dejas el carro en la
zona de apeamiento, haces check in y vas a
estacionar tu carro y a tomar tu equipaje,
después entras directo al lobby y en frente se
encuentra el elevador, lo tomas y cuando llegas
al piso indicado buscas la habitación y te
instalas.

 Para hacer check out, tomas el elevador, llegas


al lobby donde se encuentra la recepción y
finalmente vas al estacionamiento.
DIAGRAMA DE RELACIONES

 Directa : una relación inmediata ___

 Indirecta : un poco más alejado ----

 Nula : no tienen nada que ver xxx


ESC. COM COCINA. BODEGAS
EDOR

VIGILANCIA
HOLLY DAY INN EXPRESS & SUITES
PLANTA BAJA
PRIMER PISO
DE SEGUNDO PISO A
QUINTO PISO
SEXTO PISO
ONE HOTEL
PLANTA BAJA
SEGUNDO PISO
SEGUNDO PISO A SEPTIMO PISO
Bibliografía
 http://dianyta29.blogspot.mx
 http://gestiondeservicioshospitalidad.blogspot.mx/2
012/05/estructura-y-personal-de-un-hotel.html
 http://www.espanol.marriott.com/careers/trayecto
ria-profesional/trabajos-hoteles.mi
 http://mundohosteleria.blogspot.mx/2009/06/cargo
s-y-funciones-hotel-boutique-gran.html
 http://html.rincondelvago.com/administracion-
hotelera_1.html
 http://jefedepisos.blogspot.mx/2008/05/supervisor-
de-pisos.html
 http://sitios.ruv.itesm.mx/portales/crea/planear/como
/planteamiento_tesis.htm
 http://www.afterhotel.com.uy/es/blog/116-
caracteristicas-de-un-hotel-de-negocios
 https://turismoyhotelesdelujo.wordpress.com/tag/hot
eles-de-negocios/
 http://www.arqhys.com/contenidos/hoteles-
tipos.html
 http://hoteles.buscamix.com/index.php?option=com
_content&task=view&id=54&Itemid=82
 http://www.monografias.com/trabajos62/historia-
hoteleria/historia-hoteleria.shtml
 http://html.rincondelvago.com/administracion-
hotelera_1.html
 http://www.ehowenespanol.com/tipos-puestos-hotel-
hechos_42351/
 https://www.tripadvisor.com.mx/Hotel_Review-
g153477-d2514590-Reviews-
Hotel_One_San_Luis_Potosi_Glorieta_Juarez-
San_Luis_Potosi_Central_Mexico_and_Gulf_Coas.ht
ml
 http://www.ihg.com/holidayinnexpress/hotels/us/es
/ciudad-
juarez/juazo/hoteldetail?qRef=sr&qDest=Ciudad+Ju
arez%2C+M%C3%A9xico&qRpn=1&qChld=0&qSrt=s
BR&qSHp=1&qSmP=3&qGRM=0&qLng=-
106.483299&qRdU=1&qRms=1&srb_u=1&qAdlt=1&q
PSt=0&qFRA=1&qLat=31.733299&qRRSrt=rt&qRad=3
0&qRpp=20&qBrs=6c.hi.ex.rs.ic.cp.in.sb.cw.cv.ul.vn
&qWch=0&icdv=99612693#
CAPÍTULO 2
MARCO FORMAL
EVOLUCIÓN

 Durante un periodo de tiempo la civilización ha


tenido situaciones, las cuales se han reflejado en
la evolución de los hoteles.
 A mitad del siglo XVIII y principios del XIX, surge la
revolución industrial, la cual hizo que los medios
de transporte evolucionaran, por lo tanto la
sociedad comenzó a transportarse a distintos
lugares, con fines distintos a los de un
alojamiento normal, haciendo que estos
servicios, fueran acorde a las necesidades de las
personas; comenzó una etapa de comercio y
negocios, en la cual hizo que nacieran los
hoteles.
COMPARACIÓN

 Hotel Valles

 Volúmenes rectangulares

 Arcos

 Ventanas redondas

 Techo de dos agua

 Materiales piedra

 Entrada centralizada y
Materiales al descubierto ya que no se rodeada de dos volúmenes
necesitaba de tanta elegancia en el rectangulares
acabado, Volumenes sencillos.
 Zona de apeamiento
 Hotel Hyatt Place

 Volumen rectangular

 6 plantas

 Estrada jerarquizada

 Estacionamiento

 Zona de apeamiento

 Material concreto

 Cubierta plana e inclinada


 Hotel Bunout

 Volumen rectangular

 Material concreto
Comienzan a darle importancia al
acabo de los materiales y comienzan a  Ventanas rectangulares
cambia las formas de las ventanas.
Normalmente no había estacionamiento  Techo plano
ya que llegaban en carretas, volúmenes
sencillos y con pocos pisos, en este  Poca altura
tiempo los hoteles se extendían mas
horizontalmente que verticalmente
 Sin estacionamiento
 Hotel Hollyday Inn
Express & Suites

 Volumen rectangular

 Entrada jerarquizada
Por el incremento de usuarios dedicados
a los negocios y por la zona que es muy  7 plantas
demandada los hoteles actuales van
creciendo verticalmente, y utilizando  Zona de apeamiento
volúmenes sencillos y repetitivos, las
ventanas normalmente son cuadradas o  Material concreto
rectángulares y teniendo una repetición
constante. Colores vivos.  Cubierta plana
 Si comparamos el hotel Valles VS Hyatt Place,
podemos encontrar en que anteriormente la
altura de los hoteles era baja, que no tenían
zona de apeamiento, el material era de piedra,
el techo es diferente, los acabados son mucho
mejores en el Hyatt.

 La forma en general del hotel antiguo son formas


rectangulares, en cambio el moderno juegas
más con las formas y combina volúmenes.

 Si comparamos el hotel Hollyday Inn Express & Suites VS Bunout,


podemos observar que el hollyday tiene mayor altura, tiene
más ventanas, los acabados son diferentes, tiene zona de
apeamiento, estacionamiento exclusivo.

 La forma que tiene el hotel antiguo es un solo volumen, en


cambio el moderno combina y juega con más volúmenes, esto
lo hace ver más interesante.
 Antes los hoteles se distinguían gracias a que tenían letreros
que decían que eran hotel.
 Ahora es muy fácil identificar un hotel por varias características,
aunque siguen teniendo letrero ahora son mucho más
llamativos, ya que los involucran con el diseño, la atura
también es una característica importante, la zona de
apeamiento se encuentra en la mayoría de los hoteles y es
algo que los distingue, la forma que tienen, por lo regular son
rectangulares, pero a la vez juegan con el diseño de cada
edificio.
 Ahora los hoteles brindan muchos servicios, los cuales
anteriormente no se brindaban.
BIBLIOGRAFÍA
 http://es.slideshare.net/Prof.AntonioCanchola/es
tructura-organizacional-en-hoteles

 http://es.slideshare.net/lupitammv/areas-de-un-
hotel
CAPITULO 3
MARCO ESPACIAL
 Normalmente los Hoteles Bussines Class tienen
colores llamativos por fuera y por dentro son
colores un poco mas cálidos.

 También es claro que no cambian mucho la


forma exterior con el espacio interior, son muy
predecibles en cuanto a eso y a los tamaños.

 Crean sensaciones las cuales no te hacen


quedarte mucho en el lobby por lo pequeño
que es. Las habitaciones son de una altura intima
pero el tamaño de estos si se reducen a
comparación de un hotel familiar.
 El mobiliario de un hotel Business Class,
generalmente se encuentra en los básicos.
 La mayoría son muebles de madera con tela,
colores fríos en el comedor con alfombras de
diseños un poco informales.

 Los colores de la parte interior suelen ser cálidos más que nada
en las habitaciones, ya que quieren que cuando llegues al
menos puedas descansar después de un día lleno de trabajo.
Las habitaciones tienen un tamaño justo y a veces un poco
pequeñas, pero claro; con todo lo necesario para que su
funcionamiento sea el adecuado.

 En los hoteles business class, cada espacio esta definido para


una función especifica, esta definición se da gracias al
mobiliario y al ambiente que se encuentra en tal espacio, como
ejemplo el lobby esta iluminado, tiene sillones pequeños y altura
es normal, así nos podemos dar cuenta que funciona como un
lugar para esperar o simplemente llegar y descansar un
momento.
 Espacios tales como, recibidor, lobby, comedor,
bodegas, etc. Tienen una altura normal.

 En cambio las habitaciones tienen una altura


intima.

 Cada lugar crea sensaciones dependiendo del


ambiente que se crea gracias a la luz, escalas,
mobiliario, materiales y acabados.
ESPACIO ESCALA TIPO AMBIENTE ¿COMO?

Tranquilidad, Con colores,


Lobby Normal Particular
agilidad iluminación.
Satisfacción,
Recepción Normal Particular
formalidad
Con mobiliario
Centro de
Normal Universal Serio adecuado,
negocios
colores.
Mobiliario
Sala de juntas Normal Universal Serio
adecuado
Mobiliario, colores,
Comedor Normal Particular Agradable sabor, trato al
cliente
ESPACIO ESCALA TIPO AMBIENTE ¿COMO?

Tipo de piso,
Tranquilo, iluminación,
Habitaciones Intima Particular
relajante mobiliario, colores,
temperatura.
Mobiliario, piso,
Gimnasio Normal Particular Motivación,
ventilación.
Relajación, Mobiliario, Piso,
Alberca Normal Particular
distracción materiales.
El tamaño,
Bodegas Normal Estable Seguridad
mobiliario, piso
Cuarto de Mobiliario,
Normal Estático De trabajo
máquinas iluminación, piso.
ESPACIO ESCALA TIPO AMBIENTE ¿COMO?

Salidas de Particula Seguridad, Señales, iluminación,


Normal
Emergencias r control barandales, piso
Cercado,
Normal o
Abierto o iluminación, piso,
Estacionamiento aplastant Seguridad
cerrado espacio adecuado,
e
señales
Cumpliendo los
Zona
Normal Paticular Amplio metros adecuados
apeamiento
para un auto
Uniforme,
Vigilancia Normal Estático Seguridad
capacitación
Colores, pisos,
Particula materiales,
Baños Intima Tranquilidad
r iluminación,
mobiliario.
LOBBY - ¿COMO SE PUEDE LOGRAR?
 Se necesita utilizar los colores adecuados en los
muebles y en las paredes, ya que esto puede
afectar en las sensaciones del cliente.
 Los materiales deben de dar una buena impresión en el lobby
ya que es lo primero que ven y el primer espacio al que entran.
Y deben de tener buena durabilidad ya que en este espacio
circulan muchas personas y hacen uso de estas.

 Los elementos decorativos y señaléticos resultan allí cruciales.

 Por un lado, el diseño estilístico (colores, iluminación, objetos y


muebles) definen una orientación estética a través de la cual se
genera un clima o ánimo con el cual habitar el espacio. Por el
otro, los muebles y otros elementos como carteles y objetos
decorativos o funcionales, por su ubicación y características
propias deben fomentar la correcta circulación para un tránsito
cómodo y seguro por el edificio.
RECEPCIÓN - ¿COMO SE PUEDE LOGRAR?
 La recepción es hoy en día, sin duda, un punto
clave en la satisfacción del cliente de un hotel.

 Sí, es una zona de paso, pero queremos que tenga muy buen
aspecto. Hay que optar por una iluminación general
agradable (pero suficiente) y focos más intensos puntuales allí
donde haga falta.

 Normalmente utilizan materiales como mármol y granito, ya


que representan algo con durabilidad, modernidad y
elegancia, pero puede que dependiendo de la cadena de
hoteles de negocios, baje la calidad, pasando de ser de
mármol a un material mas barato como una revestimiento de
falso mármol o hasta madera.
CENTRO DE NEGOCIOS Y SALA DE JUNTAS
¿COMO SE PUEDE LOGRAR?
 Este lugar es muy importante para este tipo de
hoteles, ya que es el principal espacio donde el
cliente esta.

 Se necesitará de una buena iluminación, de preferencia foco


blanco, ya que uno puede ver mejor. Los colores de la
habitación no deben ser muy fuertes o chillantes ya que
puede distraer a los clientes de su trabajo y puede que afecte
a la concentración.

 Los muebles normalmente son unas 8 a 12 sillas de acero con


colchon, y una mesa larga ovalada o rectangular de madera.

 Hay herramientas tecnológicas y también le ponen alfombra a


estos lugares.
COMEDOR - ¿COMO SE PUEDE LOGRAR?
 A pesar de lo pequeño del espacio a
comparación de otros hoteles que no son de
intereses de negocios tienen sus características.

 El piso normalmente es de alfombra con algunos diseños o


patrones, es mas sencillo caminar por las alfombras y mas facil
limpiarlas, quizás resulta un poco extraño tener una textura
como esa en un comedor pero para los hoteles de negocios
no. Los muebles del comedor son básicos, ya que no deben
de invertir tanto, la mayoría de los usuarios comen rapido o
piden room service.

 Debe de haber una buena iluminación para que el ambiente


no se vuelva depresivo, y debe de haber colores los cuales
abran el apetito.
HABITACIÓN - ¿COMO SE PUEDE LOGRAR?
 Las habitaciones son uno de los espacios mas
importantes de un hotel, a pesar de que los
usuarios solo vayan por poco tiempo, lo son.

 Los muebles del dormitorio como la cama deberán de tener


varios tamaños, y ser lo mas cómodos posibles. Hay mesas
donde puedes dejar tus objetos y son de madera, la
iluminación no suele ser muy fuerte para que puedas
descansar al entrar inmediatamente al espacio.

 Los blancos deberán tener texturas suaves, el piso es


alfombrado para que se vea mas elegante, utilizando colores
neutros, ya que en una habitación se necesita esto.

 Los baños deberán ser con el espacio suficiente, una buena


iluminación para evitar accidentes, y materiales que lo haga
ver moderno, como mármol, etc.
GIMNASIO - ¿COMO SE PUEDE LOGRAR?
 Es un espacio que quizás no se usa tanto pero
que se puede utilizar como una distracción.

 Primero que todo debe tener el mobiliario adecuado, es decir;


tener las máquinas para hacer ejercicio básicas y que tengan
un mantenimiento adecuado.

 Los colores normalmente son tonos frios, esto hace que y


también obscuros, esto hace que el usuario se sienta con
fortaleza, poder autoridad, etc.

 El piso es muy importante, no debe ser alfombra por que


absorbe los olores y el sudor, tendrá que ser un piso de caucho
andiderrapante o de hule.

 Tendrán que tener a disposición toallas para el sudor y agua.


ALBERCA - ¿CÓMO SE PUEDE LOGRAR?
 Utilizando el mobiliario adecuado, como
camastros, mesas, sombrillas, para que los
huéspedes encuentren un lugar cómodo.

 Presentación del espacio.


 Combinando los colores apropiados, para dar una
sensación de relajación.

 Los materiales deben ser con acabados no tan detallados,


si no más bien que sean adecuados para que las personas
no se vallan a caer tan fácilmente con lo mojado del piso o
que las paredes sean de un material para que la humedad
no traspase y se de una mala presentación del espacio.

 La iluminación debe ser muy buena ya que es un espacio


abierto al igual que la ventilación.

 Todo esto en conjunto debe de dar a las personas que


estén operando en el espacio emociones.
BODEGA ¿CÓMO SE PUEDE LOGRAR?
 El mobiliario debe ser el adecuado, tales como
anaqueles, lockers o mesas, esto dará al usuario
un ambiente más cómodo, ya que tendrá un
espacio pensado para el.
 Los colores deben ser sobrios, ya que en una bodega solo entra
personal de mantenimiento y no es tan importante que tenga
colores llamativos.

 La iluminación debe de ser buena, ya que es una parte


indispensable al igual que la ventilación, tiene que circular el
aire libremente, para que no se guarden olores.

 Los materiales que se empleen, tienen que ser conforme a las


necesidades, por lo regular en los pisos de las bodegas solo es
cemento o una losa gris, esto para que las personas no se
resbalen, los acabados no tienen que ser muchos.

 Debe de dar una sensación de seguridad, ya que en ese lugar


se guardan muchas cosas.
CUARTO DE MAQUINAS
¿CÓMO SE PUEDE LOGRAR?
 Utilizando el mobiliario correcto, como por
ejemplo: que las maquinas que se vallan a usar
sirvan para la necesidad que se quiere
satisfacer.
 Que el espacio sea amplio para que las personas puedan
operar sin ningún problema.

 La ventilación tiene que ser buena para que no se caliente la


zona.

 La iluminación tiene que ser buena, para que se puedan realizar


los trabajos correctamente. Ellos tienen una lamapara especial
la cual ilumina a detalle en donde va a trabajar.

 Los materiales tienen que ser los adecuados, tanto en el piso


como en los muros, ya que es un lugar que se calienta mucho y
buscar un material que contrarreste este efecto.
SALIDA DE EMERGENCIA (ESCALERAS)
¿CÓMO SE PUEDE LOGRAR?
 En las escaleras de emergencia no hay
mobiliario, pero es necesario que tengan un
pasamanos.
 Los colores que los señalamientos tienen que ser llamativos, el
piso tiene que tener anti derrapate y una franja de color en el
borde de cada escalón para que se puedan identificar
fácilmente.

 La iluminación debe ser buena ya que en una emergencia es


muy necesario poder ver bien.

 La ventilación tiene que ser fluida, para que no sea sofocante el


espacio.

 Los colores del piso y muros tienen que ser sobrios, los materiales
tienen que ser adecuando para que no pueda para algún
accidente.

 El espacio debe dar un ambiente de seguridad.


ESTACIONAMIENTO
¿CÓMO SE PUEDE LOGRAR?

 Se tienen que utilizar los materiales adecuados para el espacio,


tanto en piso como en muros, los pisos pueden ser de grava o
asfalto, los muros pueden tener un acabado sencillo.

 Los colores tienen que ser sobrios, pero los colores de los
señalamientos tienen que ser llamativos.

 La iluminación tiene que ser buena si es en un sótano, al igual


que la ventilación ya que el espacio se calienta mucho por los
motores y tiene que circular el aire.

 Tiene que ser amplio para que los vehículos puedan circular
libremente.
ZONA DE APEAMIENTO
¿CÓMO SE PUEDE LOGRAR?

 Los materiales que se empleen tienen que ser adecuados, al


igual que los terminados, ya que son la que van a llamar la
atención de las personas.

 Los colores tienen que ser llamativos, para que las personas se
sientan cómodas.

 La iluminación tiene que ser adecuada, la ventilación tiene que


ser buena para que no se caliente el espacio con los vehículos.

 Tiene que dar una sensación de comodidad.


VIGILANCIA
¿CÓMO SE PUEDE LOGRAR?

 El mobiliario tiene que ser adecuado, depende de lo que se


requiera, como cámaras, mesas, pantallas, etc.

 Los colores tiene que ser sobrios para dar una apariencia de
seriedad y seguridad.

 Los materiales tienen que ser los adecuados, tanto en muros


como en piso.

 La iluminación y ventilación tienen que ser buenas para que en


el espacio se pueda realizar la actividad cómodamente.

 Debe de brindar un ambiente de seguridad.


BAÑOS ¿CÓMO SE PUEDE LOGRAR?

 Se tiene que usar el mobiliarios adecuando, como los lavaderos


y tazas que van acorde al tamaño del espacio.

 Los colores tienen que es una combinación armoniosa, para


que transmita un ambiente de relajación.

 Los materiales tienen que ser acorde a los acabados que se


quieres dar, por lo regular estos son de buena calidad para
brindar mayor armonía al espacio.

 La iluminación tiene que ser buena, para que el espacio se vea


mejor. La ventilación tiene que ser buena, para que el aire fluya
libremente y no se queden atrapados los olores.