ESCUELA ACADEMICA

PROFESIONAL DE TECNOLGIA
MEDICA
• UBICACIÓN
• Está situado en la zona de
los Andes centrales. Limita
por el norte con Ayacucho y
Cusco; por el sur con
Arequipa; por el este con el
departamento del Cusco; por
el oeste con el departamento
de Ayacucho. Apurímac
significa en quechua "el que
habla con los dioses". Es un
departamento recorrido por
cadenas de montañas.
• Creación: 28 de abril de
1873.
• Superficie: 20.875 km2.
• Población:
• Total: 422.868
habitantes.
• Hombres: 210.046
• Mujeres: 212.822.
• Capital del
departamento: Abancay
• Concepto:
• La huminta o humita (del qu
echua: jumint'a)1 es un
alimento de origen andino,
típico de Argentina,
Bolivia, Chile,Ecuador y Perú.
Consiste básicamente en una
pasta o masa
de maíz levemente aliñada,
envuelta y finalmente cocida
o tostada en las propias
hojas (chala o panca) de una
mazorca de maíz.
• 6 choclos
• 3 cucharadas de
margarina
• 1 taza de leche
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• ½ taza de pasas
• Manjar blanco para
rellenar
• Pancas (cubiertas) de
choclo y pabilo (hilo
grueso).
•
Desgrane y muela los choclos.
Prepare un aderezo con la mitad de
la manteca; la cebolla; el ajo; la
crema de ají amarillo; el culantro y el
comino. Incorpore el choclo molido;
el resto de la manteca y la
mantequilla. Remueva hasta que la
masa este cocida y sazone. Arme
las humitas con la masa tibia y las
pancas de choclo previamente
blanqueadas en agua hirviendo.
Rellene con queso; trozos de pollo;
ají amarillo y aceitunas. Cocínelas al
vapor durante cincuenta minutos
aproximadamente.
• El maiz es un alimento
fundamental de la dieta de
muchos países americanos,
tanto por su alto valor
nutricional, como por sus
importantes propiedades
medicinales. Se usa en la
cocina de mil maneras
diferentes: cocido, asado,
guisado, macerado, tostado,
en harina, en tortilla, en la
forma de granos, harina o
aceite de maíz, etc.
• El maíz tradicional, como el
resto de cereales, aporta
también proteínas, lípidos y
poca agua. Elmaíz dulce es
rico en hidratos de carbono,
en
vitaminas A, B1, B2, B3, B6,
B9, E y C, en fibra y en sales
minerales como
potasio, magnesio, hierro,ca
lcio, zinc, sodio y fósforo. El
germen del grano de maíz
contiene un aceite que no
contiene colesterol.
GRACIAS POR SU
ATENCION