UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA

CONTROL ESTADÍSTICO
DE LA CALIDAD




  VARIACIÓN
(MATERIA PRIMA,
HABILIDADES)

Walter shewhart
 ¿QUÉ ES CONTROL ESTADÍSTICO DE LA CALIDAD?




OBJETIVOS
 LAS 7 HERRAMIENTAS

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
 OBJETIVOS

CLASIFICAR LAS
IDENTIFICAR LA
INTERACCIONES
RAIZ DE UN
QUE AFECTAN
PROBLEMA
LOS RESULTADOS
CARÁCTERÍSTICAS
• MUESTRA LA CARACTERISTICA
ENTRE LA CALIDAD Y SUS
FACTORES
• AGRUPA LAS CAUSAS EN
CATEGORIAS, 4M (MAQUINAS,
MANO DE OBRA, MATERIALES Y
METODOS)
VENTAJAS
• SIMPLE Y CLARO
• FASIL ENTENDIMIENTO Y
COMPRENSIÓN
• PARTICIPACION DEL GRUPO DE
TRABAJO
OBJETIVOS
• FACÍL RECOLECCIÓN DE
DATOS
• ORGANIZACIÓN
AUTOMÁTICA DE DATOS
CARACTERÍSTICAS
• FORMULARIO EN DONDE
LOS DATOS SE RECOGEN DE
FORMA FÁCIL Y CLARA

VENTAJAS
• PUEDE SER APLICADO A
CUALQUIER AREA
• LAS HOJAS REFLEJAN LAS
TENDENCIAS Y PATRONES
DERIVADOS DE LOS DATOS
OBJETIVOS
• REALIZAR UNA REVISIÓN CRITICA DEL
PROCESO

CARACTERÍSTICAS
• REPRESENTACIÓN GRÁFICA QUE MUESTRA
LAS DIFERENTES ACTIVIDADES Y ETAPAS
ASOCIADAS A UN PROCESO
• LOS SIMBOLOS USADOS DEBEN SER FASIL DE
ENTENDER Y UTILIZAR
VENTAJAS
• FACILITA LA COMPRENSIÓN DEL PROCESO
• HERRAMIENTA FUNDAMENTAL PARA
OBTENER MEJORAS MEDIANTE EL REDISEÑO
DEL PROCESO, O EL DISEÑO DE UNO
ALTERNATIVO
• IDENTIFICA PROBLEMAS, OPORTUNIDADES
DE MEJORA Y PUNTOS DE RUPTURA DEL
PROCESO
OBJETIVOS
• REVELAR LA POSIBLE ESTRUCTURA ESTADÍSTICA
DE UN GRUPO DE DATOS PARA PODER
INTERPRETARLOS

CARACTERÍSTICAS
• GRAFICO O DIAGRAMA, MUESTRA EL NUMERO
DE VECES QUE SE REPITEN LOS RESULTADOS
(MEDICIONES SUCESIVAS)
• RECOMENDADO COMO ANÁLISIS INICIAL EN LA
TOMA DE DATOS DE UNA VARIABLE CONTINUA

VENTAJAS
• AYUDA ENTENDER LA TENDENCIA CENTRAL,
DISPERSIÓN Y FRECUENCIAS RELATIVAS DE LOS
VALORES
• VISIÓN CLARA Y SENCILLA DE LA DISTRIBUCIÓN
DE DATOS
• MEDIO EFICAZ PARA TRANSMITIR A OTRAS
PERSONAS INFORMACIÓN SOBRE UN PROCESO
DE FORMA PRECISA
 Si todos lo puntos están dentro
Nos muestras como se
de los limites y no siguen un
compara una características
patrón especifico, se dice que
a través del tiempo
el proceso esta bajo control

Los limites de control

dependen del
comportamiento de los datos
Se dice que un
fenómeno esta
controlado cuando, a Si un no esta
través del uso de la SEGÚN controlado ; la
experiencia pasada, SHEWHART : productividad o el
se puede predecir al concepto de
éxito económico no
menos de ciertos control
estadístico se garantiza
limites como se
espera que varié el
fenómeno en el futuro
LIMITES DE ESPECIFICACION LIMITES DE CONTROL

Depende del diseño Los determina el

o del cliente proceso
ZONAS DE UNA GRAFICAS DE CONTROL
Cuando una gráfica no está en control estadístico , se puede deber a:

 Causas comunes de variación

Fuentes de variación dentro de un proceso que tiene una distribución estable y
repetible en el tiempo

 Causas especiales de variación

Factor que causan variación y que no están actuando siempre sobre el proceso
OBJETIVOS
• Manifestar los problemas más
importantes.
CARACTERÍSTICAS
• Barras verticales(factores)
• Diferentes tipos de defectos junto a la
frecuencia de aparición.

VENTAJAS
• Concentrarse en las causas de mayor
impacto.
• Proporciona una visión simple y rápida.
• Incentiva a luchar por la mejora.
OBJETIVOS
• Averiguar si hay correlación entre dos
variables.

CARACTERÍSTICAS
• Estudia la relación entre dos factores,
dos variables o dos causas.

VENTAJAS
• Identificar las posibles relaciones entre
los cambios observados.
• Proporciona un medio visual para
probar la fuerza de una posible
relación.
 Planificar

MEJORA Do
CONTINUA (hacer)

Act Check
(actuar) (verificar)
Fuente: Universidad Santiago de Chile / Agencia de Cooperación del Japón.