LEAN MANUFACTURING EN EL

PROCESO DE CRIANZA DE AVES

2018
 TPM( MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL)
• El TPM actúa como un catalizador para el aprendizaje
organizacional al fomentar el involucramiento del operador en el
mantenimiento del equipo
• Al participar en la Limpieza, Inspección y Lubricación del equipo
los operadores aprenden más acerca de las funciones de su
equipo y pueden identificar rápidamente condiciones sub-
óptimas.
• Conforme avanza el TPM los operadores tienen mayor contacto
con los especialistas de mantenimiento: Por medio de este
contacto, los operadores comienzan a discutir lo que han
aprendido acerca de su equipo con los especialistas,
intercambian ideas sobre cómo operar el equipo, y colaboran en
el diseño e instalación de nuevas piezas del equipo.
• Promueve la motivación de nuestra gente fomentando el trabajo
en equipo y apoyando las actividades del mantenimiento de
nuestra planta.
OVOPOSICION • 40°C

• 2-4 DIAS
CLIMATIZACIÓN 17°C – 19°C

CLASIFICACIÓN • JHG

INCUBACIÓN
• T: 37°C
– 38°C
NACIMIENTO

•Macho: alas iguales.

SEXAGE Hembra: alas una mas
grande que otra.

VACUNACION

TRANSPORTE •Canastas

DESINFECCION Y
AMBIENTACION
DEL GALPÓN

• 1° fase: PREINICIADOR (200g-10 días)

ALIMENTACION 2° fase: INICIADORA (800g-25 días)
3° fase: ENGORDE (2500g-hasta terminar)
 •Guacales de 9 a 11
DESCARGA pollos

COLGAMIENTO

INSENSIBILIZACION •Shock eléctrico

REGULACIÓN DE
PRESION ARTERIAL

DESANGRADO
ESCALDADO

•Con dedos de
PELADO caucho

•Por 7 equipos : extrae cloacas, corte

abdominal, extrae el paquete, retiro del
EVICERACIÓN buche y tráquea, corte de cabeza,
inspección por vacío, lavado de carcasa

•Vísceras
SEPARACIÓN comestibles y no
comestibles

• Vísceras comestibles y
ENFRIAMIENTO carcasas
4°C
 • Pollo entero
con vísceras o
EMPAQUE sin ellas
Despresado

CONGELAMIENTO • 0°C a -2°C

CONGELAMIENTO • -18°C

ALMACEN

Ubicación de los galpones
Control de vectores
(roedores, insectos y aves
silvestres)
Mantener los pollos más días
en las granjas de engorde:
costos de alimentación,
costos de mantenimiento,
cotos de transporte.
Creación de un programa de
capacitación en Buenas Prácticas
de Manufactura al personal
encargado de las granjas,
enfocadas en un adecuado
manejo del pollo o en mejores
prácticas para controlar a los
pollos en las situaciones
anormales.
Color de luz y programa de
iluminación en los galpones
de crianza de pollos de
Limpieza y desinfección de engorde.
todo vehículo que ingresa a
la granja
 Es necesario implementar un correcto servicio de
mantenimiento, en donde se tengan en cuenta todos los costos
Observar las variaciones de
asociados al servicio, esto es, por un lado, los costos que se
las características de los
evidencian a partir de la contabilidad como los
equipos para prevenir
correspondientes a los materiales o la mano de obra y, por otro
defectos y tomar acciones
lado, aquellos costos que no se registran en la contabilidad,
adelantándose a la situación
tales como: el lucro cesante por paradas de máquinas o por
de anormalidad potencial.
disminución del ritmo de producción, el correspondiente a la
pérdida de calidad de la producción, el que surge por la menor
vida útil de los bienes, el del aumento del inventario en proceso
y todos aquellos derivados de los accidentes
Realizar acciones de
mantenimiento orientadas al
cuidado del equipo para que Prevenir defectos de calidad certificando que la
este no genere defectos de maquinaria cumple las condiciones para "cero
calidad. defectos" y que estas se encuentra dentro de
los estándares técnicos.
 TPM

OPERADOR MANTENIMIENTO

OPERA ANALIZARA
Se deben actualizar las actividades de
todos los técnicos y operadores de
mantenimiento y se debe establecer un PARTICIPA EN LA
LIMPIEZA E
RECONSTRUIRA
programa para hacer avances con INSPECCION DE SU
MAQUINA
regularidad en dichas actividades.

INDENTIFICARA
CAPACITARA
PROBLEMAS
Antes de que el tiempo promedio
entre fallas pueda reducirse de manera
importante, se debe realizar un análisis REALIZA TAREAS LLEVARA A CABO UN
detallado del proceso de producción SIMPLES DE MANTENIMIENTO
MANTENIMIENTO PLANEADO
para identificar las piezas críticas del
equipo que deben recibir
mantenimiento. REALIZARA
DESARROLARA IDEAS
ACTIVIDADES
DE MEJORAMIENTO
PREDICTIVAS
 FENEMONO DEL INDENTIFICAR CADA
INVESTIGAR DEFECTO Y CAUSA DEL FENOMENO
E INVESTIGAR ACTIVIDADES DE
OCURRENCIAS PUNTOS DE
CONDICIONES DE MANTENIMIENTO
DE DEFECTOS CONTROL OCURRENCIAS
ACTUALES ANALISIS ACTUALES ESTABLECER
CLASIFICAR PUNTOS DE
FENOMENO DEL FISICOS DEL CONTROL PARA
DEFECTO DEFECTO AUSAS DEL
FENOMENO