BASES QUIMICAS DE LA

VIDA

BIOELEMENTOS
ELEMENTOS QUIMICOS
PRESENTES EN LOS SERES
VIVOS.
 Todos los seres vivos somos producto
de la naturaleza, por lo cual estamos
constituidos por los mismos elementos
químicos.
 De los 110 elementos químicos que se
conocen solamente 40 de estos forman
parte de los seres vivos y se llaman
bioelementos.
BIOELEMENTOS - CLASIFICACION

PRIMARIOS

SECUNDARIOS

OLIGOELEMENTOS
 PRIMARIOS 0 MACROELEMENTOS

 SE HAYAN EN TODOS LOS SERES VIVOS Y EN

CONJUNTO CONSTITUYEN EL 96% DEL PESO DE
CUALQUIER ORGANISMO.
 SON ELEMENTOS INDISPENSABLES PARA
FORMAR LAS BIOMOLECULAS ORGANICAS
(LIPIDOS, GLUCIDOS, PROTEINAS Y ACIDOS
NUCLEICOS)
 SON EL C,H,O,N Y EN MENOR PROPORCION EL
P y S.
 SECUNDARIOS O MICROELEMENTOS

 TAMBIEN SE ENCUENTRAN EN TODOS LOS

SERES VIVOS Y SON EL Mg, Ca, K, Na, Cl, P y S.
 SE ENCUENTRAN EN MENOR PORCENTAJE
4.5% , PERO DESEMPEÑAN FUNCIONES MUY
IMPORTANTES EN LA FISIOLOGIA CELULAR.
 OLIGOELEMENTOS

 ESTAN PRESENTES EN PEQUEÑAS CANTIDADES

TANTO SU AUSENCIA COMO SU EXCESO PUEDE
SER PERJUDICIAL.
 SE ENCUENTRAN EN UN 0,1 A 0,05%.
 Hierro, Cobre, Manganeso, Yodo, Flúor, Cobalto,
Silicio, Cromo, Zinc, Litio, Selenio.
 BIOMOLECULAS

 Son moléculas constituyentes de los seres

vivos. Los seis elementos químicos mas
abundantes en los seres vivos son CHONPS
(principales componentes de las
biomoléculas. Se clasifican en:
 CLASIFICACION

ORGANICAS INORGANICAS
 ORGANICAS

 Aparecen únicamente en los seres vivos.

 Glúcidos.
 Lípidos
 Proteínas
 Ácidos Nucleicos
 INORGANICAS

 Aparecen tanto en la materia orgánica como en la

inerte.
 Agua y
 Sales Minerales.
 GLUCIDOS

 Los glúcidos son la fuente de energía primaria que

utilizan los seres vivos para realizar sus funciones
vitales.
 Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos son biomoléculas compuesta
s por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas
principales funciones en los seres vivos son el prestar
energía inmediata y estructural
 CLASIFICACION

 MONOSACARIDOS.- Una molécula de azúcar.

Glúcidos mas sencillos.
 DISACARIDOS.- Dos monosacáridos.
 POLISACARIDOS.- Muchas moléculas de
monosacáridos.
 SIMPLES
(azucares que se absorven rápido, nos da energía de forma
instantánea.)

• GLUCOSA. (Llamada azúcar de la miel, glúcido

mas abundante)
MONOSACARIODOS • FRUCTOSA. ( encontramos en la fruta y tiene
el mismo poder alimenticio que la glucosa)
• GALACTOSA. (encontramos en la leche)

• SACAROSA. o azúcar común formado

por la unión (glucosa mas fructosa)
DISACARIODOS • MALTOSA. (glucosa mas glucosa)
• LACTOSA. o azúcar de la leche (glucosa
mas galactosa)
 COMPLEJOS
(azucares de absorción lenta, necesitan mas tiempo para digerir , por
lo que actúan como energía de reserva)

• ALMIDON.- Polisacárido de reserva de los

vegetales, formado por miles de moléculas de
glucosa, que se encuentra en semillas y
tubérculos.
• GLUCOGENO.- Polisacárido de reserva
propio de los animales, constituido por
POLISACARIDOS glucosa, es abundante en el hígado y
músculos.
• CELULOSA.- Forma la pared de las células
vegetales.
• QUITINA.- Componente esencial del
caparazón de los artrópodos.
 FUNCIONES

 Suministrar energía al cuerpo, especialmente al

cerebro y sistema nervioso. Se almacena en el hígado
y músculos, cuando estas reservas están llenas se
almacenan en forma de grasa.
 Facilita el metabolismo de las grasas.
 Regula la digestión, gracias a las fibras.
 NECESIDADES DE LOS GLUCIDOS

 En una dieta equilibrada la ingesta de

carbohidratos es del 55%, grasas 30% y
proteínas 15%.

 EXCESOS.- Sobrepeso, Obesidad y Deabetes.

 DISMINUTIVO.- Desnutrición, Estreñimiento,

Hemorroides.
 FUENTES ALIMENTECIAS DE LOS
CARBOHIDRATOS

 Frutas
 Harina
 Legumbres
 Cereales (arroz, avena)
 Leche
 Verduras
 Tubérculos
 FIBRA

 Son sustancias derivadas de las plantas, son

resistentes a la acción enzimática digestiva del ser
humano.
 No aporta energía, ni nutrientes, pues es necesario
en el proceso de digestión ya que mejora los
movimientos intestinales.
 LIPIDOS

 Son un grupo de sustancias muy diversas, están

formados por carbono, hidrogeno, oxigeno y en
pequeñas cantidades de fosforo.
 CARACTERISTICAS

Son insolubles en agua.

Se utilizan como reserva de energía, ejm

triglicéridos.

Forman un papel fundamental en la estructura

de la célula, ejm los fosfolípidos de las bicapas.
  ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son moléculas formadas
por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un número par de átomos de
carbono. Tienen en un extremo de la cadena
un grupo carboxilo.
 TIPOS DE GRASA

 GRASA SATURADAS

 Conocida como grasas malas

 Son solidas a temperatura ambiente

 En su mayoría proviene de alimentos de origen

animal
 En exceso aumenta el colesterol y el riesgo de
arteriosclerosis
  GRASAS INSATURADAS

 Conocidas como grasas buenas

 Liquidas a temperatura ambiente

 Abundan en los aceites vegetales y frutos secos

 Reducen el colesterol, son antiinflamatorias,
previenen el arteriosclerosis
 CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

• SIMPLES
LIPIDOS • COMPLEJOS
SAPONIFICABLES

• TERPENOS
LIPIDOS • ESTEROIDES
INSAPONIFICABLES • PROSTAGLANDINAS
 CLASIFICACIÓN DE LOS
LÍPIDOS
 Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a
que posean en su composición ácidos grasos y los
que no poseen.
 Lípidos saponificables
Simples
 1. Acilglicéridos: Son ácidos grasos con glicerina,
formados mediante una reacción de condensación
llamada esterificación.
 2. Céridos: Las ceras son moléculas que se obtienen
por esterificación de un ácido graso con un alcohol
monovalente. Ejemplo la cera de abeja.
 Compuestos
1. Fosfolípidos: Se caracterizan por presentar un ácido
orto fosfórico y son las moléculas más abundantes de la
membrana citoplasmática.

2. Glucolípidos: Se caracterizan por poseer un glúcido y

se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de
las neuronas.

 Lípidos insaponificables

 Terpenos:. Son moléculas lineales que cumplen

funciones muy variadas:
Esencias vegetales como el mentol, alcanfor, eucalipto y
vainillina.
 Esteroides: Como el colesterol, la vitamina D.
Las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
 Prostaglandinas: Son lípidos derivados de los ácidos
grasos esenciales de 20 carbonos.
 FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

 Función de Reserva Energética

 Son la principal reserva energética del
organismo. Un gramo de grasa produce 9'4
kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que proteínas y glúcidos
sólo producen 4'1 kilocaloría/gr. Ejm
Triglicéridos.
 Función Estructural
 Forman las bicapas lipídicas de las membranas.
Recubren órganos y le dan consistencia, o
protegen mecánicamente como el tejido
adiposo de pies y manos.
 PROTEINAS

 Son biomoléculas constituidas por carbono,

hidrogeno, oxigeno, nitrógeno y en menor
proporción, azufre. Están formadas por el enlace de
muchas unidades llamadas aminoácidos,
encadenadas entre si y plegadas de forma que
adquieren estructuras muy complejas.
 Las proteínas desempeñan un papel fundamental
para la vida y son las biomoléculas más versátiles y
diversas. Son imprescindibles para el crecimiento
del organismo y realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre las que destacan:
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS

FUNCION FUNCION FUNCION DE

ENZIMATICA CONTRACTIL RESERVA

FUNCION FUNCION DE FUNCION

ESTRUCTURAL DEFENSA HOMEOSTATICA

FUNCION DE FUNCION
TRANSPORTE HORMONAL
 FUNCION ENZIMATICA

 Es la actividad mas importante y distintiva de las

proteínas denominadas enzimas. Son
biocatalizadores que aceleran las reacciones
químicas. Tienen una gran especificidad y existe
alrededor de un millar.
 Por ejemplo la pepsina, ésta enzima se encuentra en
el sistema digestivo y se encarga de degradar los
alimentos.
 FUNCION ESTRUCTURAL

 Las proteínas de la membrana plasmática o las

proteínas que componen el citoesqueleto, forman
estructura de la célula. En los tejidos, las proteínas
filamentosas, como las queratinas de las formaciones
dérmicas, o el colágeno del tejido conjuntivo o
cartilaginoso.
 FUNCION DE TRANSPORTE

 Hay muchas proteínas, como las permeasas, que

regulan el paso de moléculas a través de la
membrana celular. Otras están encargadas de
transportar sustancias (oxigeno, lípidos, etc.) por el
organismo. Es el caso de la hemoglobina
(transportadora de oxigeno en la sangre).
 FUNCION HORMONAL

 A diferencia de las enzimas no intervienen

localmente, sino que son distribuidas por la sangre y
actúan por todo el organismo.
 Las hormonas son un tipo de proteínas las cuales
ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones
que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la insulina que
se encarga de regular la glucosa que se encuentra en
la sangre.
 FUNCION DE DEFENSA

 Las principales son la inmunoglobulinas

(anticuerpos), son elementos claves del sistema
inmune , o la queratina que protege la piel, así como
el fibrinógeno y protrombina que forman coágulos.
 FUNCION CONTRACTIL

 La actina y la miosina, proteínas que se encuentran

en las células musculares, forman fibrillas que
permiten la contracción y relajación del musculo.
 FUNCION DE RESERVA

 Es un ejemplo la ovoalbúmina de la clara del huevo.

Los alimentos mas ricos en proteínas son= la carne,
el pescado, los huevos, la leche y sus derivados.
 FUENTES DE PROTEINAS

 Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne,

huevos, legumbres, frutos secos, cereales, verduras y
productos lácteos tales como queso o yogur. Tanto
las fuentes proteínas animales como los vegetales
poseen los 20 aminoácidos necesarios para la
alimentación humana.
 DEFICIENCIAS DE PROTEINAS

 La deficiencia de proteína puede conducir a

una inteligencia reducida o retardo mental. La
malnutrición proteico calórica afecta a 500 millones
de personas y más de 10 millones anualmente. En
casos severos el número de células
blancas disminuye, de la misma manera se ve
reducida drásticamente la habilidad de
los leucocitos de combatir una infección.
 ACIDOS NUCLEICOS

 Formados por carbono, hidrogeno, oxigeno,

nitrógeno y fosforo. Son biomoléculas lineales,
constituidas por largas cadenas de moléculas mas
pequeñas, llamadas nucleótidos.
TIPOS DE ACIDOS NUCLEICOS

ADN
Acido
desoxirribonucleico ARN
Acido ribonucleico
 ADN
acido desoxirribonucleico

 Contiene carbono, hidrogeno y nitrógeno.

 Formada por la unión de muchas subunidades,
moléculas pequeñas llamadas nucleótidos.
 Los nucleótidos están compuestos por una base
nitrogenada, un glúcido y un acido fosfórico.
 El glúcido que forma cada nucleótido es la
desoxirribosa en el caso del ADN.
 ARN
acido ribonucleico

 Están compuestos por una base nitrogenada, un

glúcido y un acido fosfórico.
 El glúcido que forma cada nucleótido es la ribosa en
el ARN.
 El ARN esta formado por una sola cadena o hebra.
 FUNCIONES DEL ADN

 El ADN se encuentran en el núcleo de las células y

almacena toda la información necesaria para el
funcionamiento y desarrollo del ser vivo.
 El mensaje genético puede pasar a la descendencia
gracias a que los ácidos nucleicos son capaces de
autoduplicarse, es decir de sacar copias exactas de si
mismo.
 FUNCIONES DEL ARN

 El ARN tiene funciones relacionadas con la

transmisión de la información contenida en el ADN.
Este acido nucleico se ocupa de interpretar la
información del ADN, transportarla al citoplasma y
dirigir la síntesis de proteínas de acuerdo con las
instrucciones contenidas en la información genética.
BIOMOLECULAS
INORGANICAS

AGUA
SALES MINERALES
 AGUA

 El agua es una sustancia cuya molécula está

formada por dos átomos de hidrógeno y uno
de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia
de todas las formas conocidas de vida.
 El agua cubre el 71 % de la superficie de la corteza
terrestre. Se localiza principalmente en los océanos,
donde se concentra el 96,5 % del agua total,
los glaciares y casquetes polares poseen el 1,74 %, los
depósitos subterráneos (acuíferos), los permafrost y
los glaciares continentales son el 1,72 % y el restante
0,04 % se reparte en orden decreciente entre lagos,
humedad del suelo, atmósfera, embalses, ríos y seres
vivos.
 ESTADOS DEL AGUA

 Según su estado físico:

 Hielo (estado sólido)

 Agua (estado líquido)

 Vapor (estado gaseoso)

 EL AGUA SEGÚN SUS USOS=

 Según sus usos

 agua entubada

 agua embotellada

 agua potable – la apropiada para el consumo humano,

contiene un valor equilibrado de minerales que no son
dañinos para la salud.
 agua purificada – corregida en laboratorio o enriquecida
con algún agente – Son aguas que han sido tratadas para
usos específicos en la ciencia o la ingeniería.
 HABITOS PARA EL AHORRO DEL AGUA

 Debido a que la cantidad de agua dulce es equivalente al 2,5-

2,75 % del agua total en la superficie terrestre, es necesario
hacer un uso responsable del agua que se obtiene de los lagos,
manantiales y mares. Es por eso que se ha vuelto más
necesaria la implementación de hábitos que ayuden a
aprovechar mejor este valioso recurso, entre los cuales de
pueden mencionar:
 Reportar fugas de agua a las autoridades correspondientes.
 Regar las plantas al anochecer para evitar la evaporación.
 Lavar el carro con cubeta y esponja, no con manguera.
 Ajustar el nivel de agua en la lavadora.
 Cerrar la llave de la ducha mientras te lavas el cabello.
 Cerrar la llave al lavarte los dientes o afeitarte.
TABLA DE NUTRIENTES INORGANICOS
 SALES MINERALES

 Las sales minerales son compuestos inorgánicos

fundamentalmente iónicos. Una sal es un compuesto
químico consistente en una combinación de cationes
y aniones.
FUNCION DE LAS SALES MINERALES
 Forman parte de la estructura
ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
 Regulan el balance del agua dentro y fuera de
las células (electrolitos). También conocido como proceso
de Ósmosis.
 Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la
actividad muscular (calcio, magnesio).
 Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita
del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel
celular).
 Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el
funcionamiento de la insulina, el selenio participa como
un antioxidante).
 Intervienen en el buen funcionamiento del sistema
inmunológico (zinc, selenio, cobre).
 Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como
la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
 FUENTES ALIMENTARIAS DE LAS
SALES MINERALES
 Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y
otros.
 Fósforo: Carnes, pescados, leche , legumbres y otros.
 Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre
otros.
 Flúor: Pescado de mar, agua potable.
 Yodo: Pescado, sal yodada.
 Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales,
legumbres.
 Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas,
leche.
 Potasio: Carne, Leche, frutas, principalmente el plátano,
verduras