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Carrera de Ingeniería Química

Carrera de Ingeniería de alimentos


Licenciatura en Química

Docente: Mgr. Lic. Ana Maria Romero


Cochabamba - Bolivia
 No estudiado a profundidad
 No existe normativa
 Complejo en su estudio
 La que recepciona todos los contaminantes
 Importante:
◦ Base de la seguridad alimentaria
◦ Perdida de suelos agricolas
Las causas de la degradación

Por la agricultura

 Deforestación
 Pérdida de los nutrientes del suelo por
agricultura
 Conversión urbana
 Riego
 Polución
 Erosión de suelo eólica e hídrica;
 Acidificación del suelo o
alcalinización;
 Salinización del suelo
 Destrucción de la estructura del suelo
incluyendo pérdida de materia
orgánica
 Desechos domésticos
 Residuos industriales
 Lluvias ácidas
•Residuo: “parte que queda de un
todo”

“lo que queda de la descomposición o destrucción


de una cosa”

 Tradicionalmente: “aleja las basuras de tu vista


o enfermaras”
 Botaderos abiertos de basuras
 Durante años descomposición natural
 Crecimiento poblacional => mayor basura
 Excretas humanas
 Excretas de animales
 Residuos domésticos de las grandes,
medianas y pequeñas poblaciones
 Residuos de fertilizantes
 Residuos de los biocidas
 Residuos radioactivos
 Residuos de toda actividad humana
 El suelo
 El agua
 El aire
 Aumenta con la población
 Aumenta con su ingreso económico
 Aumenta con su desarrollo industrial
 Generación de los Residuos:
◦ Residuos peligrosos y No peligrosos
◦ Se generan de las actividades municipales,
industriales y agrícolas.
◦ Las áreas residenciales y comerciales junto
con ciertas operaciones industriales, son
las fuentes de residuos municipales “no
peligrosos”.
 Administración:
◦ control, recolecta, procesamiento,
utilización, y eliminación de los residuos
Residuos sólidos domésticos y minería
Residuos de industrias
 Papel
 Plástico
 Alimentos
 Residuos de jardín
 Vidrio
 Metales
 Caucho, cuero, textiles,
madera
 Ceniza, polvo, materia
inorgánica
COMPOSICION FISICA DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS
Composicion Composicion
Composicion especifica
general tipica
Alimentos alimentos, vegetales
Papel carton papel carton
polietileno tereftalato
polietileno de alta densidad
plasticos
cloruro de polivinilo
poliestireno
Organica textiles
alfombras
ropa, telas
goma
pieles
residuos de jardin restos de jardin
madera madera
restos organicos huesos
latas
metales ferrosos
metales
aluminio
metales no ferrosos
Inorganico
inocoloro
vidrio
coloreados
tierra, cenizas tierra, piedra, ladrillos
no clasificados Objetos voluminosos
 A los que debido a su peligrosidad
intrínseca (tóxico, corrosivo, reactivo,
inflamable, explosivo, infeccioso,
ecotóxico) puede causar daños a la
salud o al ambiente.
Incluye:
• residuos explosivos,
inflamables, volátiles
• radiactivos
• tóxicos
•y patológicos.
Conforme a su peligrosidad se
establecen estrategias para la
gestión de estos residuos.
•para evitar daños a personas o propiedades
 requieren precauciones especiales
para:
◦ Almacenamiento
◦ Recolección
◦ transporte
◦ tratamiento o eliminación
 Reactores nucleares
◦ Uranio como combustible.
◦ Se refina por medio de procesos
químicos.
◦ El uranio se transforma en varillas de
combustible que se insertan en el
reactor nuclear, genera productos de
fisión y forma elementos transuránicos
como plutonio, americio y curio.
 Patógenos:
◦ Reservorio o vehículo de infección
 Hospitales, clínicas, laboratorios, centros
de investigación, universidades
 Tóxicas:
◦ Causan daño o muerte a los seres vivos o
provocar contaminación ambiental
 Combustible:
◦ Que arden en presencia de oxígeno por
acción de chispa.
 Inflamable:
◦ Que arde espontáneamente
 Explosiva:
◦ Genera grandes presiones en su
descomposición instantánea
 Radioactiva:
◦ emite radiación nuclear
 Volátil:
◦ Que por su presión de vapor se evaporan
a temperatura ambiente.
• Para estar en riesgo
– debe existir:
• una dosis infecciosa del agente patógeno
• Una ruta de transmisión (aerosoles, vías
fecales, contacto, mano – boca, etc)
• No ser inmune al agente patógeno
Portador
Manos Compost
Aire Piel pasivo
(moscas)

Aerosol Boca Alimento

Percutá
Inhalación
neo

Ingesta
 Mas propensos:
◦ trabajadores que recogen la basura.
 Como se corta la ruta?:
◦ Buenos hábitos higiénicos
◦ Con hábitos dietéticos
 Que precauciones tomar?:
◦ Vacunación
◦ Control de roedores
◦ Tratamiento mas automatizado de la
basura
◦ Clasificación mecánica de la basura
◦ Protección contra el polvo y
aspiración de aerosoles.
 Densidad y nivel de humedad:100 a 500 kg/m3
◦ compactado entre 200 a 400 kg/m3
◦ 50 – 80% humedad
 Distribución del tamaño de partículas mm
 Capacidad de campo
◦ % de agua que retiene en contra de la gravedad
(sin drenar)
◦ No compactados 50 – 60%
◦ El resto drena como lixiviado
 Conductividad hidráulica (m/dia)
◦ Bajo grado de conductividad
◦ Depende de ello el transporte del lixiviado
◦ Residuos densos: 7 * 10 –6 m/s
◦ Residuos sueltos 15* 10-5 m/s
◦ Típicamente 10-5 m/s
 Composición química
 Contenido energético
 Ensayo rápido
◦ Contenido de humedad % peso
◦ Materia volátil
◦ Carbón fijo
◦ Fracción no combustible (cenizas)
◦ Potencia calorífica:
Hu= Hawf * B – 2,445 * W
Hu potencia calorífica
Hawf potencia calorífica superior (sin ceniza ni agua)
B fracción inflamable (volátiles + carbón fijo)
W = humedad
 Importantes para su tratamiento.

 grado de biodegradabilidad

BH = 0,83 – 0,028LC

BH fracción biodegradable (sólidos volátiles)


LC contenido de lignina de los SV % en peso
 Reducción de la cantidad de
residuos • Reducción
 Reducir la generación de basura • Reuso
 Reciclaje de la basura • Reciclaje

Prevención y minimización de residuos


Reciclaje y reutilización
Transformación
Vertido
 Reducción
◦ Producir menos basura
 Reutilización:
◦ Volver a utilizar el material de
desecho
 Reciclaje
◦ Chatarra fuente de minerales
◦ Recolecta de papel y fabricar otro
tipo de papel u otros productos
◦ Reciclaje del vidrio
 Antiguamente=> alejando lo mas lejos del
centro poblado

 Quema => fracaso

 Compost => fracaso (Falta de mercado)

 Relleno sanitario => hasta hoy la mejor


opción (aunque no es la perfecta)
 Incineración
◦ Método antiguo
◦ Se desarrollo y tecnifico a fines del siglo XIX
◦ Se pensó que era la solución ideal
◦ Porque?
 Reduce el volumen y el peso
 Deja residuos inodoros, no combustibles, homogéneos
 Pero CONTAMINA EL AIRE
 Elimina contaminantes persistentes
 AHORA ESTA PROHIBIDO, SOLO SE ACEPTA PARA
RESIDUOS ESPECIALES (EJ. HOSPITALARIOS)
 Los vertederos (rellenos
sanitarios) y los lugares de
descarga particular pueden:
◦ Contaminar las aguas subterráneas
◦ Existe malos olores
◦ Fuego
◦ Infección por ratas
 Incineración de la basura
◦ Malos olores
◦ Contaminación del aire
 Formación del compost
◦ Malos olores
◦ Metales pesados
 Transporte
◦ Mayores problemas con los residuos
peligrosos
◦ Evacuar en uno solo RS urbanos e
industriales y lodo es problemático
◦ Los lodos – líquidos en los vertederos
son difíciles de tratar
 Producción de lixiviados
◦ Mayor en lugares húmedos y lluviosos
 Tratarlos como aguas residuales
◦ Contamina el aire en climas mas secos
 Disposición de la basura en el suelo
 Sin perjuicio al medio ambiente
 Sin causar molestias
 Sin peligro para la salud y seguridad publica
 Utiliza principios de ingeniería para confinar
la basura, cubrir la basura, reduce su
volumen
 Tratamiento de los lixiviados
 Manejo de los gases
 Economico
 Apectos geotécnicos
 Características del suelo
◦ Espesor del suelo
◦ Pendiente
◦ Textura
◦ Permeabilidad
◦ Humedad
◦ pH o reacción del suelo
◦ Riesgos especiales
 Ubicación del vertedero:
◦ Suelos con baja conductividad hidraulica, < 10-9
m/s
◦ Utilizar revestimiento con:
 Arcilla natural in situ
 Arcilla importada
 Tierra mejorada con bentonita
 Sintéticos
 Los lixiviados de los rellenos sanitarios
de los países en desarrollo presentan
concentraciones mucho mayores de DBO,
amoníaco, metales y sustancias
precipitables que aquellos de países
desarrollados
Características Lixiviado joven Lixiviado maduro

DBO Muy alto Bajo

DQO Muy alto Alto

Amoniaco Muy alto Alto

Fósforo Deficiente Suficiente

pH Muy bajo Bajo

Sales disueltas Muy altas Bajas

Metales pesados Muy alto Bajos


RELLENO SANITARIO
COMPOSICION TIPICA DE LOS LIXIVIADOS

Parámetro Concentración (mg/l)


Relleno Sanitario Relleno Sanitario Maduro Composición
Joven (Mayor de 10 años) Típica
(menos de 2 años) (a) Promedio de ARD
(a) (b)
pH (unidades) 4.5 a 7.5 6.6 a 7.7 ----
DBO5 (mg/l O2) 2,000 a 30,000 100 a 200 220
COT (mg/l C) 1,500 a 20,000 80 a 160 160
DQO(mg/l O2) 3,000 a 60,000 100 a 500 500
200 a 2,000 100 a 400 220
SST (mg/l)
10 a 800 80 a 120 15
N Orgánico (mg/l N)
10 a 800 20 a 40 25
Nitrógeno Amoniacal (mg/l NH3 )
5 a 100 5 a 10 8
Fósforo Total (mg/l P)
1,000 a 10,000 200 a 1,000 100
Alcalinidad (mg/l CaCO3)
300 a 10,000 200 a 500 ---
Dureza Total (mg/l CaCO3)
200 a 3,000 100 a 400 ---
Calcio (mg/l Ca)
50 a 1,000 20 a 50 ---
Sulfatos (mg/l SO4)
50 a 1,200 20 a 200 ---
Hierro Total (mg/l Fe)
RELLENO SANITARIO
SISTEMA DE TRATAMIENTO ANAEROBICOS CONVENCIONALES

Mezcla Gas Mezcla


Gas

SEDIMENTADOR
Afluente Efluente Afluente Efluente

Reactor
REACTOR
lodos

Recirculación de lodos

A. REACTOR ANAEROBICO B. REACTOR ANAEROBICO


DE MEZCLA COMPLETA DE CONTACTO
Gas

Gas
Efluente

Efluente

Lecho Piedra
Lecho
Fluidificado

Afluente

Recirculación
Afluente

C. REACTOR DE FILTRO D. REACTOR ANAEROBICO


ANAEROBICO DE LECHO FLUIDIZADO
RELLENO SANITARIO
SISTEMA DE RECIRCULACION DE LIXIVIADOS

Reinyección de lixiviados

Recolección de Lixiviados
BOMBA

TANQUE DE LIXIVIADOS

Drenajes de Fondo
R

CAMARA DE DERIVACION

R
Flujo por Rebose
Flujo Normal del Sistema de Recirculación
1. Transporte de la basura 5. Paredes

2. Chimeneas para la eliminación de gases 6. Pozos de control de las


napas freáticas
3. Retiro de lixiviados
7. Impermeabilización
4. Cobertura de los desechos
Riesgo: contaminación de aguas
subterráneas y superficiales,
contaminación de suelos
Problemas a futuro: No se cuenta
con terrenos aptos para Relleno,
la basura es menos
biodegradable