Facultad de Química

Químico Farmacéutico Biólogo

Formulación de Medicamentos
FAR-30221

Aceites, Grasas y Ceras

Presenta: Naurú Idalia Vargas Maya

Guanajuato Guanajuato; Marzo del 2009.

Lípidos
Son sustancias grasas que existen en plantas y animales,
constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor
medida por oxígeno.

Por su estructura química se pueden dividir en cinco clases:

 Aceites fijos
 Grasas
 Ceras
 Fosfolípidos
 Glucolípidos
Aceites fijos y grasas
Son ésteres de glicerol y ácidos grasos. Los aceites
fijos que son sólidos a temperaturas ordinarias se llaman
comúnmente grasas.

La diferente consistencia entre los aceites fijos y las

grasas se debe a las diversas proporciones relativas de
ésteres de glicerol líquidos y sólidos.
 Aceites fijos y grasas

Triglicéridos líquidos (poliinsaturados)

Aceites fijos Menor punto de fusión
Origen vegetal

Triglicéridos sólidos (saturados)

Grasas Mayor punto de fusión
Origen animal
Propiedades Aceites fijos y grasas

 Grasos al tacto.

 Insolubles en agua.

 Solubles en solventes orgánicos no polares como el éter y el

cloroformo.

 Purificados son casi incoloros, con olor y sabor agradables.

 Tienden a la hidrólisis para dar glicerol y los ácidos grasos

correspondientes.
Ésta reacción puede ser catalizada con altas temperaturas y
presiones elevadas, con la presencia de ácidos o álcalis o por
enzimas naturales (lipasas).
Características analíticas Aceites fijos y
grasas

Los factores analíticos de mayor importancia para

identificar aceites fijos y juzgar su calidad son:

 Índice de yodo: Expresa el grado de instauraciones de

un aceite neutro y se define como los gramos de yodo
que se adicionan a los dobles enlaces en 100 g de
lípido.
 Aceites fijos y grasas

 Índice de saponificación: Es el número de mg de KOH

necesarios para neutralizar los ácidos libres y
saponificar los ésteres en 1 g de muestra.

 Índice ácido: Número de mg de KOH necesarios para

neutralizar los ácidos grasos en 1 g de la muestra.
Obtención Aceites fijos y grasas

 Expresión de los tejidos animales o vegetales que los

contienen. El material se tritura y luego se somete a
presión hidráulica, y a calor si es necesario.

 Extracción por medio de solventes volátiles.

 Extracción por fusión, consiste en calentar los tejidos

hasta que la grasa funde y se separa mecánicamente.
Conservación Aceites fijos y
grasas

Uno de los mayores problemas de los aceites y

grasas es su conservación, ya que son susceptibles a
sufrir enranciamiento. Este es un proceso que involucra
reacciones de:

 Hidrólisis de triglicéridos.
 Oxidación de dobles enlaces.
 Oxidación de ácidos grasos.
Conservación Aceites fijos y
grasas
Las consecuencias de lo anterior son:

 Aumento del grado de acidez.

 Formación de productos intermedios (peróxidos,

aldehídos y cetonas) de olor desagradable.

 Modificación de características organolépticas.

 Alteración de algunos principios naturales que

constituyen factores de aplicación en farmacia o
cosmética.
Conservación Aceites fijos y
grasas

Algunos aceites contienen naturalmente sustancias

que retrasan o inhiben el proceso oxidativo, lo que
explica la estabilidad que presentan frente al aire y al
oxígeno.
Entre dichas sustancias antioxidantes naturales, se
encuentran los tocoferoles (vitamina E), lecitinas, gosipol
(aceite de algodón), sesamol (aceite de sésamo), etc.

sesamol
Usos Aceites fijos y grasas

El empleo de los aceites y de las grasas en farmacia

no es tan frecuente como años atrás, pero los
preparados cosméticos siguen absorbiendo grandes
cantidades de los mismos.

Desde un punto de vista farmacéutico se pueden

distinguir los aceites y grasas empleados como
vehículos o excipientes y los que tienen propiedades
farmacológicas definidas.
Requerimientos para su uso en farmacia
Las farmacopeas de distintos países incluyen las
características organolépticas y determinaciones
fisicoquímicas que deben cumplir los aceites y grasas de
uso farmacéutico y son:

 Índices físicos: densidad, índice de refracción,

viscosidad, etc.

 Índices químicos: índice de saponificación, índice de

yodo, índice ácido, prueba de rancidez, etc.

 Reacciones de identificación.
Vehículos o excipientes Aceites fijos y grasas

 Se utilizan en cremas y emulsiones por sus condiciones

suavizantes o emolientes de la piel.

 Además se utilizan como vehículos para obtener

soluciones de drogas liposolubles: vitaminas A, D, K, E
etc.

 También como vehículo para inyectables presentan

buena tolerancia y fluidez adecuada, aptos para vía
intramuscular (actividad prolongada por su absorción
lenta).
Esterilización Aceites fijos y grasas

Los aceites destinados a la preparación de

inyectables deben esterilizarse. Su esterilización
requiere altas temperaturas y tiempos de exposición al
calor prolongados.

 Se usa calor seco a 160oC durante una hora.

Un tiempo de calentamiento muy prolongado o una

temperatura más elevada pueden originar
modificaciones de los valores de los índices químicos.
Aceites usados en Farmacia

Los aceites vegetales usados en farmacia son los

de:
Comúnmente Menos empleados
Mani Coco
Sésamo Amapolas
Almendras Maíz
Girasol Soja
Algodón Ricino
Aceites usados en Farmacia
 Aceite de oliva
Usado para preparar ungüentos, es un buen
emoliente y comestible. También se usa como laxante
pero en suficiente cantidad.

 Aceite de maní
Usado como solvente para preparar soluciones
oleosas para inyectables. También se usa para preparar
ungüentos como sustituto del aceite de oliva.
Aceites usados en Farmacia

 Aceite de sésamo
Es un solvente y un vehiculo en inyectables.
También se usa en la fabricación de cosméticos y
ungüentos.

 Aceite de algodón
Es usado como solvente y vehiculo en inyectable. A
veces se toma por vía oral como catártico suave. Y es
usado en la fabricación de jabones, lubricantes y
cosméticos.
Aceites usados en Farmacia

 Aceite de ricino
Externamente es usado como emoliente,
internamente como laxante.

 Aceite de hígado de bacalao

Fuente de vitaminas A y D.

 Aceite de hígado de tiburón

Rico en vitamina A y D y es un buen emoliente y
protector. También es usado en ungüentos para
quemaduras y eritemas.
Grasas usadas en Farmacia

 Manteca de cacao

En virtud de su bajo punto de fusión y su propiedad

de solidificarse a temperatura justo inferior al punto de
fusión, la manteca de cacao es valiosa en farmacia para
hacer supositorios.

Además es un emoliente excelente para aplicar en

la piel inflamada y también se usa en diversas cremas
cutáneas.
Ceras
Son una mezcla de ésteres de ácidos grasos con
alcoholes de 16 a 36 átomos de carbono. Contienen
además hidrocarburos y cetonas de alto peso molecular
pero con número par de átomos de carbono.
Las ceras son resistentes a la saponificación y en su
mayoría son sólidas.
Tienen importancia industrial en la preparación de
lubricantes.
Ceras usadas en Farmacia
 Cera de abeja o cera amarilla
Cera purificada del panal de la abeja Apis mellifera.

 Cera blanca
Es el producto del blanqueamiento y purificación de
la cera de abeja.

Ambas son usadas como agentes endurecedores

en muchos preparados farmacéuticos (pastas y
ungüentos) y también son ingrediente de muchos
pulidores.
Ceras usadas en Farmacia
 Cera de carnauba
Obtenida de las hojas de Copernicia ceriferal, es un
auxiliar farmacéutico usado como agente abrillantador
en la fabricación de comprimidos recubiertos.

 Cera espermaceti
Es una de las sustancias grasas sólidas que antes
se usaban para impartir consistencia y textura a los
ungüentos. Esta cera ha sido reemplazada por la cera
de ésteres cetílicos.
Bibliografía

 José Helman, Farmacotecnia teórica y práctica

Tomo V, 1ª Edición, Editorial Continental, México
D.F.

 Remington, Farmacia Tomo II, 19ª Edición,

Editorial Médica Panamericana, Argentina.