CASO N° 5: Elaboración del

envase metálico para la

exportación de café para pasar
Integrantes:
• Almonacid Carranza, Elard
• Ayre Pérez, Fiorella
• Córdova Huaroc, Luis
• Huamán Rojas, Marjori
• Sánchez Taipe, Leodan
• Tixe Contreras, Robert
Objetivos
• Determinar el envase metálico que se utilizará para la
exportación de café para pasar que esté conforme a las
regulaciones del mercado EFTA y que sea capaz de contener
nitrógeno para la conservación del producto.
• Dar a conocer nuestro envase bajo las características
desarrolladas, manteniendo un diseño diferenciado que
resulte atractivo y agradable para nuestro cliente final.
Envase metálico para los países EFTA
• El tipo de envase requerido para
el mercado EFTA que permite
una óptima exportación de café,
con los estándares y
características requeridas, es el
envase esférico.
Tamaño del envase
• El tamaño permitirá una
óptima aplicación del
nitrógeno evitando que el
café pierda la calidad y
firmeza.
Material
• El material más apropiado para exportar a los países del EFTA son los
envases de hojalata ya que su firmeza y rigidez es mejor que el de
aluminio y, sobre todo, es considerado óptimo para la exportación.
• Los materiales que incluye la hojalata son:
• Aluminio
• Inclusión de aceite anticorrosivo
• Aleación de estaño
• Acero base
Gas nitrógeno para la conservación del café
• El envasado con nitrógeno líquido (LN2)
consiste en la inyección de una gota de
nitrógeno en el espacio de la cabeza del
envase.
• El nitrógeno esta -196ºC y cuando se
calienta a temperatura ambiente, pasa de
líquido a gas ocupando unas 700 veces su
volumen original, expandiéndose
rápidamente y barriendo el aire presente
en el envase. Inmediatamente se cierra el
envase, quedando una atmósfera de
nitrógeno-gas en su interior.
 Beneficios
• Conservación:
 Sabor
 Aroma
 Textura
 Valor nutricional
• Aumento de las ventas por la alta
calidad.
• Menos devoluciones.
• Aumento de la eficiencia de la
producción con ciclos de
producción más largos.
• Mejor color y textura del producto
en el punto de venta.
• Mayor vida útil en depósito.
• Aumento de las oportunidades de
exportación a nuevos mercados.
 Ventajas

• Gracias al barrido del aire del interior del envase, se reduce el

contenido en oxígeno del espacio de cabeza y se supone una
protección para el café molido que sufren reacciones
degenerativas con el oxígeno.
Importancia
• Es importante evitar:
La oxidación
La pérdida de aroma
Humedad
Conclusiones
•El envase que se utilizará será de holajata
que soporte nitrógeno.
•El nitrógeno es uno de los componentes que
conservan el café en el tiempo para su
transporte y su utilización.
•Nuestro envase es diferenciado de los
demás por su diseño y la calidad.
Fuentes bibliográficas
• http://www.guiaenvase.com/bases/guiaenvase.nsf/V02wp/53C9
7A6EFB15BC1DC1256F250063FABE?Opendocument
• www.comercioexterior.gob.ec/wpcontent/uploads/2018/04/EFTA.pdf
• www.acuerdoscomerciales.gob.pe/index.php?option=com_content...i
d
• https://www.mincetur.gob.pe/.../Parte_1_Presentacion_Taller_Uso_d
e_Envases_yEmb