BIOPROCESOS

¿Qué es la Biotecnología?
 Se refiere a toda aplicación tecnológica que utilice
sistemas biológicos y organismos vivos o sus
derivados para la creación o modificación de
productos o procesos de usos específicos.
 Consiste en la utilización de la maquinaria
biológica de otros seres vivos de forma que resulte
en un beneficio para el ser humano, ya sea porque
se obtiene un producto valioso o porque se mejora
un procedimiento industrial.
 Biotecnología en la salud
Aplicaciones:
 Sistema de diagnóstico de enfermedades
 Productos farmacéuticos: antibióticos, vitaminas, insulina
 Vacunas: la vacuna de la hepatitis B obtenida a través de la
modificación de la levadura.
 Terapia génica: tratamiento contra enfermedades de origen
genético mediante el reemplazo y/o modificación de los genes
anómalos.
 Identidad molecular: técnica que permite la identificación de
los personas a través de patrones de secuencias genéticas para
prueba de paternidad y genética forense.
 Biotecnología en la Agricultura

Aplicaciones:
 Sistemas de diagnóstico de enfermedades.
 Agrobiológicos, uso de organismos vivos o las sustancias producidas
por ellos para mejorar la productividad de los cultivos.
 Cultivo de células y tejidos in vitro, para producción de plantas a
gran escala, obtención de metabolitos secundarios y mejoramiento
genético.
 Cultivos genéticamente modificados mediante tecnología de genes.
 Conservación de germoplasma.
 Estudios de diversidad, evolución, genética de poblaciones y
programas de mejoramiento.
 Biotecnología en el Medio ambiente
Aplicaciones:
Biorremediación: Tratamiento de residuos líquidos contaminados. Un
ejemplo de esta aplicación es la limpieza de derrames de petróleo
empleando bacterias.
Manejo de residuos sólidos: Uso de bacterias, hongos para la
degradación de residuos orgánicos.
Biolixiviación: Recuperación de metales mediante su solubilización.
Aplicación de gran interés para la industria minera.
Diagnóstico y detección de sustancias: Uso de organismos, bacterias,
plantas etc., que detecten e informen acerca de la presencia de
sustancias específicas actuando como biosensores.
 Biotecnología en la Industria

Aplicaciones:
 Aditivos: cítricos
 Saborizantes
 Colorantes: azul índigo
 Alcohol carburante: etanol
 Productos lácticos (yogurt y quesos) uso de partes o del organismo
completo (enzimas o microorganismos)
 Detergentes: obtención de enzimas que degradan ácidos grasos,
lipolasa (Aspergillus), cutinasa (Saccharomyces, etc.
 BIOPROCESOS INDUSTRIALES

 El término fermentador, cuando se usa en el contexto de la

microbiología industrial, incluye cualquier proceso microbial a
gran escala que se lleva a cabo bajo condiciones aeróbicas o
anaeróbicas.
 Se desea que los microorganismos usados industrialmente tengan
las siguientes características:
+ rápido crecimiento,
+ estabilidad genética,
+ no sean tóxicos y/o patógenos para el ser humano
+ que posean un gran tamaño
 Tipos de Bioprocesos

1) Cultivos de superficie
 Se usan principalmente cuando los micelios actúan como
catalizadores. El micelio crece en bandejas que contienen una
pequeña cantidad de medio de cultivo. A medida que el micelio
crece, va formando una capa compacta. Este método se usó para
la producción de ácido cítrico.
 Este tipo de cultivo se usa muy poco en la producción a gran
escala y se prefiere en su lugar, el cultivo sumergido.
2) Cultivos sumergidos
 En este tipo de procesos, los microorganismos se
suspenden en un medio líquido. El ejemplo más simple
de un cultivo sumergido consiste en un recipiente sin
ningún dispositivo de agitación en el cual los
microorganismos se establecen en el fondo y forman
una capa compacta. Este es el arreglo clásico para
todos los procesos de producción de etanol. En este
caso, puede presentarse movimiento del líquido debido
a las burbujas de dióxido de carbono que se forman y
ascienden.
TRATAMIENTOS DE AGUAS RESIDUALES

 Tratamiento primario: remueve físicamente partículas sólidas en una

laguna de sedimentación por medio de mallas .
 El tratamiento secundario utiliza microorganismos para reducir el nivel
de materia orgánica. La materia orgánica residual se cuantifica con
base en la demanda bioquímica de oxígeno (DBO).
 El tratamiento terciario incluye procesos de remoción de nutrimentos
inorgánicos, tales como fosfatos y nitratos. La mayoría de las plantas de
tratamiento utilizan únicamente los tratamientos primario y secundario
 El tratamiento aeróbico
secundario se puede llevar a
cabo bien sea en un filtro por
goteo o en un proceso de lodos
activados. En este último, se
forman flóculos microbiales en
los cuales la materia orgánica
se oxida o se adsorbe.
a) Bioprocesos Anaeróbicos:

Aplicación
Industrial:
Producto obtenido:
 Tipo I: Productos finales del catabolismo anaeróbico
b)Bioprocesos Aeróbicos :

 Los Bioprocesos aeróbicos son muy

eficientes, funcionan con una
amplia gama de sustancias posibles Existen :
de degradar, en ciclos Procesos Aerobios fijos y
relativamente sencillos. Su Procesos Aerobios en
aplicación a aguas residuales suspensión
puede estar muy condicionada por
la baja solubilidad del oxígeno en
el agua.
Producto Obtenido:
 CATALIZADORES

Un bioproceso se caracteriza entonces por:

Uso de un catalizador biológico:
 Enzima, microorganismos, células vegetales, células animales,
células insecto, hongos filamentosos, algas, plantas y animales
Uso de un Biorreactor:
 La reacción ocurre en forma controlada
ESQUEMA GENERAL DE UN PROCESO BIOTECNOLÓGICO: