• Primeros registros de 7.000 AC.

• Principal producción masiva en Egipto

• Gruit, Era Prelúpulo
• Competencia con Vinos en Grecia.
• Lagers en Europa y Ley de Pureza.
• Industrialización: Grandes fabricas.
• Ley Seca y Segunda Guerra Mundial.
• Actualidad: Microcervecerías y Auge en Cerveza
Artesanal
• Bebida fermentada sin destilar, carbonatada,
elaborada con:

• Agua
• Malta
• Lúpulo
• Levadura
• Adjuntos
• Color: SRM o Lovibond (L)
• Olor: Herbal, Amargo, afrutado o especiado.
• Sabor: Amargo, dulce, acido, ligero.
• Porcentaje de Alcohol.
• Amargor: IBU
• Cuerpo.
• Espuma.
• Poca inversión necesaria.
• Preparación por una persona.
• Tiempos de espera más cortos (calentado y
enfriado).
• Varias producciones a la vez.
• Empiezas con todo grano (técnica más difícil).

• ¡CREAS TU CERVEZA!
• Para hacer 3,7 lts de cerveza (9-10 botellas)
• Maceración y Hervido:
• - Molino (Opcional).
• - 2 Ollas de 7lts.
• - Taza Medidora
• - Bolsa de Maceración o Colador.
• - Espumera.
• - Termómetro e Hidrómetro (Opcional).
• - Pizarra (Opcional)
• - Mascarilla y gorra de malla.
• Para hacer 3,7 lts de cerveza (9-10 botellas)
• Enfriado y Fermentación:
• - Lavaplatos o Contenedor plástico.
• - Espiral de cobre (Opcional)
• - Contenedor grande de plástico.
• - Damajuanas
• - Tapones para Damajuana.
• - Airlocks.
• - Embudo.
• - Guantes.
 Receta: American Pale Ale
%APV: 5,4 IBU: 55 SRM: 8 DI: 1.055 DF: 1.014
• 3 Galones (11,1 Lts)
• 2400gr de Malta Pale Ale
• 360gr de Caramel 30L (Hell)
• 180gr de Caramel Pilsen (o Carapils)
• 4 Grs Columbus (16,4%) (60 min)
• 12/12 Grs Citra (12%) (15/1 min)
• 12/12 Grs Cascade (6,5%) (15/1 min)
• Levadura Safale US-05
• 17 lts de agua.
• 30 Botellas y Chapas
• 63gr Dextrosa
 • Molienda del Grano
• Macerado
• Recirculado y limpieza del grano (Sparge)
• Hervido yWhirlpool
• Enfriado
• Fermentación
• Embotellado
• Tiempo estimado: 75 minutos. (Tomar Hora Inicio)
• Cantidad de agua: 9lts (3lts/kilo).
• Temperatura Inicial del Agua: 73 Grados.
• Temperatura Macerado: 66 Grados.
• Chequear cada 15 minutos.
• Mantener con tapa y no agitar mucho.
• Calentar 15 minutos antes en otra olla, los 6lts
restantes a 75 Grados.
• Con malla.
• Con colador.
• OXIGENAR LO MENOS POSIBLE.
• Buscar un uso para el grano.
 • Tiempo de Hervido: 60 minutos.
• Contar cuando empiece a hervir.
• NO DEJAR LA TAPA COMPLETAMENTE CERRADA
• Cronometizar la inclusión de lúpulos.
• Regla General: Mientras más hierva el lúpulo, más
amargor y menos aroma.
• Separar mosto para activar la levadura.
• A los 20 minutos, hacer Whirlpool.
• Durante el hervido, preparar la solución
sanitizadora y esterilizar los equipos.
 • Temperatura Final: 16-20 Grados
• Se requerirán alrededor de 3 kg de hielo por cada 4
litros. Se recomienda bloques grandes.
• SANITIZAR TODO LO QUE TOQUE EL MOSTO,
HASTA LAS MANOS
• Mantener la tapa todo el tiempo.
• Tomar muestra para calcular DI
 • Temperatura de fermentación: 18-20.
• Colocar tapón y airlock sanitizados firmemente.
• Lugar oscuro sin mucha humedad.
• Fermentación Primaria: 3 días.
• Acondicionamiento: 11 días.
 • John Palmer – Como hacer cerveza.
• Tabla Periódica de estilos de Cerveza.
• https://www.beercraftr.com/
• https:// www.redcervecera.com
• Wort Brewing Calculator