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LÍPIDOS
DRA. IX CHEL GONZÁLEZ GUERRERO
Estructura química básica de los lípidos
Transporte de los lípidos en los líquidos corporales
Absorción de los lípidos
Función de las lipoproteínas
Estado posabsortivo de los lípidos
Uso energético de los ácidos grasos
1) Grasa neutra conocidos como triglicéridos
GUYTON, C.G. AND HALL, J.E. TRATADO DE FISIOLOGÍA MÉDICA. 11ª EDICIÓN. ELSEVIER, 2006.
1) Componentes de membranas celulares
6)Vitaminas y hormonas .
GUYTON, C.G. AND HALL, J.E. TRATADO DE FISIOLOGÍA MÉDICA. 11ª EDICIÓN. ELSEVIER, 2006.
Según la presencia o no de insaturaciones
Ácidos grasos saturados: carbonos saturados con enlaces sencillos
C-C
Estructura flexible
Sólidos a temperatura ambiente
Elevados puntos de fusión
Ej: ácido esteárico, ácido palmítico
Ácidos grasos insaturados: dobles enlaces C-C
Estructura rígida
Líquido-aceitosos a temperatura ambiente
Bajo punto de fusión
Monoinsaturado: 1 sólo doble enlace
Poliinsaturado: 2 o más dobles en laces
MURRAY R.K, BENDER D.A, BOTHAM K.M. ET AL. BIOQUÍMICA DE HARPER ILUSTRADA 29° EDICIÓN. MC GRAW HILL 2013.
Si bien los átomos de carbono en las
moléculas están numeradas de manera
convencional- desde el carboxilo terminal.
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Ácidos grasos esenciales:
No pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser ingeridos con la dieta. Ej: ácido linoleico
(omega 6) alfa linolénico (omega 3).
producidos por el organismo a partir de otras moléculas. Ejemplo: ácidos grasos saturados y
monoinsaturados.
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ACIDOS GRASOS
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Según el número de átomos de carbono
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Ácidos monocarboxílicos de cadena larga.
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CH3 (CH2 ) n COOH
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Ácidos orgánicos
hidrocarbonados de No polares, insolubles en
cadena larga CH3(CH2 )14 COOH agua.
ACIDOS GRASOS ACIDO PALMÍTICO Presentes en grasas y
Componente lipídico aceites de origen animal y
básico de los triglicéridos vegetal
y de fosfolípidos
Triésteres de glicerol con
tres ácidos grasos
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1) Ácido Esteárico
2)Ácido oleico
3)Ácido palmítico
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Derivados del ácido fosfatídico (glicerol+ 2 ácidos grasos + fosfato).
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Principales componentes estructurales de las membranas celulares: bicapas.
Colas hidrofóbicas: interior
Cabezas polares: afuera
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No contiene ácidos grasos. 2 radicales metilo (C-10 Y C-13)
Una cadena alifática ramificada en 8
NUCLEO ESTERÓLICO carbonos (C-17)
Un grupo hidroxilo (C-3)
Compuesto de moléculas de Una insaturación entre los carbonos C5 y C6
ácidos grasos.
Molécula de
ciclopentanoperhidrofenantreno
o (esterano), constituida por 4
carbociclos condensados que
presentan varias sustituciones:
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En el intestino delgado las sales biliares emulsifican
las grasas de la dieta y a las vitaminas liposolubles
formando micelas mixtas.
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Los ácidos grasos (AG) y otros productos son
captados por los enterocitos (yeyuno) y convertidos
en TAG.
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Los quilomicrones se transportan primero por el
sistema linfático y luego por el sanguíneo a los
tejidos.
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Los quilomicrones están
compuestos principalmente de
triglicéridos pero también contienen un
9% fosfolípidos
3% colesterol
1% apoproteína B
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Los quilomicrones
ascienden por el conducto
torácico y se vierten en la
sangre venosa en la
confluencia de las venas
yugular y subclavia.
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Lipoproteínas en plasma:
70mg/dl
Colesterol
Fosfolípidos
Triglicéridos
Proteínas
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La función principal de las
lipoproteínas consiste en transportar
componente lipídos de la sangre.
2) Diabetes mellitus
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Los ácidos grasos son degradados a través de
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2) Hidratación del doble enlace en
una reacción catalizada por la enoil-
CoA hidratasa para formar B-
hidroxiacil-CoA.
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3) Oxidación catalizada por
la B-hidroxiacil-CoA
deshidrogenasa, que convierte
el grupo hidroxilo del carbono 3
en un grupo ceto, generándose
NADH y B-cetoacil-CoA
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4) Escisión o tiólisis del B-cetoacil-CoA en una reacción
que cataliza la tiolasa, conduciendo a la formación de
acetil-CoA y un acil-CoA acortado en dos átomos de
carbono.
Una dieta con grasas muy saturadas aumenta la concentración sanguínea de colesterol desde un 15 a
25% por el mayor depósito de grasa en el hígado, que provee cantidades adicionales de Acetil CoA para
las células hepáticas precursores de colesterol.
La ingestión de grasa con muchos ácidos grasos muy insaturados reduce habitualmente la
concentración sanguínea de colesterol de maner leve o moderada.
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ESCLEROSIS MÚLTIPLE ESFINGOLIPIDOSIS
MURRAY R.K, BENDER D.A, BOTHAM K.M. ET AL. BIOQUÍMICA DE HARPER ILUSTRADA 29° EDICIÓN. MC GRAW HILL 2013.
ESCLEROSIS MÚLTIPLE ESFINGOLIPIDOSIS
• Enfermedad • Enfermedades por
desmielinizante depósito de lípido
• Pérdida tanto de • Grupo de enfermedades
fosfolípidos (en particular hereditarias que se
plasmalógeno etanolamina) producen por un defecto
como de esfingolípidos de genético del catabolismo
la sustancia blanca. de lípidos que contienen
• La composición de lípido de esfingosina.
la sustancia blanca semeja
la de la sustancia gris.
• LCR muestra cifras
aumentadas de fosfolípido.
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Hígado graso
Aterosclerosis
Hipercolesterolemia familiar