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EVALUACION NUTRICIONAL
Evaluación Nutricional: Definición.
ernestonut7@hotmail.com
ERNESTO HUAPAYA NUTRICIONISTA
EVALUACION NUTRICIONAL
Objetivos de clase
Al finalizar la sesión se espera que el estudiante:
. Aplicaciones
POR QUE EVALUAR ejemplos
6 cm
año
5
50
4
40
3
30
2
1 20
0 10
1 3 5 7 9 0 1 3 5 7 9 11 13 15 17 18
PRENATAL POSTNATAL
Ciclo intergeneracional: El problema pasa de
generación a generación
Alta tasa de Limitado
Mortalidad Mayor riesgo a
Desarrollo
Limitada infantil Enfermedades
Capacidad de crónicas
Cuidado infantil Infecciones
Recién frecuentes
Adulto nacido Inadecuada
mayor Bajo peso al nacer Alimentación, salud
Mal nutrido y cuidados
Niñez
desnutrida Reducida
Capacidad
mental
Mujer Gestante
Mal nutrida Ganancia de
Peso inadecuada Inadecuada
Adolescente Alimentación, salud
Y cuidados
Alta tasa de
Mortalidad
materna Inadecuada Reducida
Alimentación, salud Capacidad
Y cuidados mental
Fuente: United Nations. 4th report on The World Nutrition Situation. January 2000.
Buena nutrición
es Mejora el estado
Derecho humano nutricional
de población
Promueve el
crecimiento
económico
Aumenta el nivel
de Invertir en
escolaridad nutrición,
porque:
Disminuye
la
Mejora el pobreza
desarrollo Mejora el
humano capital
humano Costos de
tratamiento
y
rehabilitación
Promueve el
de la salud
bienestar
social
Banco Mundial. Revalorización del papel fundamental de la nutrición para el desarrollo. Estrategia para una intervención en gran
escala. Washington. BM; 2006.
Cómo sabemos eso
• Resultados de las evaluaciones
– De inicio o basales o diagnósticas
– De proceso
– De impacto
EJEMPLO
Alimentos
fortificados con SY Sal yodada
Monitoreo en Medición de
disponibilidad y
hogares,
utilización biológica MONITOREO Y
EVALUACION
POBLACIONAL
Medición del impacto (IMPACTO))
Evaluación de en consumo,
impacto bioquímica, clínica y
funcionales
Adaptado de L. Allen
EVALUACION NUTRICIONAL
La evaluación del estado nutricional se define como la
medición de indicadores alimentarios y nutricionales
relacionados con el estado de salud, para identificar la
posible ocurrencia, naturaleza y extensión de las
alteraciones del estado nutricional las cuales pueden ir de
la deficiencia a la toxicidad. (Dpto. de Salud USA).
EVALUACION NUTRICIONAL
A partir de mediciones sobre el cuerpo humano se obtienen
índices que son válidos para identificar individuos y poblaciones
en riesgo e incluso para hacer pronósticos relacionados con la
supervivencia o con el bajo peso al nacer;
Desnutrición crónica
Anemia nutricional
Sobre peso y obesidad
2012 20 17 27
2015 17 14 22
53,0
Colombia
El Salvador
Honduras
Ecuador
República Dominicana
Guatemala
Guyana
Nicaragua
Uruguay
Argentina
Panamá
Bolivia
Costa Rica
México
Venezuela
Paraguay
Cuba
Chile
Haití
Brasil
Perú
Todos los niños y niñas en las regiones tienen
derecho de alcanzar su potencial
DESNUTRICION CRONICA ANEMIA NUTRICIONAL
20 18.5 40
34.9
18 17 16 35
16 14.8
30
14
25
12 10.4
9.5 20
10 8.74.7 15.8
8 15
6 4.6 10
4 2.9
2 5
2.0
0 0
Quintil Quintil Rural Urbano Nacional Sob repeso
Sob Obes idad Delga da
inferior superior
Talla
promedio :
152.3 cm
Nacional
18,1 %
Lima y Callao
48,0 Desnutrición crónica en América Latina
República…
2015-I 15.5%
Suriname
Colombia
El Salvador
Honduras
Guatemala
Nicaragua
Guyana
Uruguay
Argentina
Panamá
Costa Rica
Bolivia
México
Belice
Venezuela
Paraguay
Haití
Brasil
Perú
Pero… LAS BRECHAS PERSISTEN
30
19.5
20
10.1
10
2.8
0 Más pobre Menos pobre Rural Urbano Perú
Fuente: INEI – Indicadores identificados en los Programas Estrategicos-PpR.ENDES 2011. INEI, 2014
PREVALENCIA DE ANEMIA,(Según Grupo de Edad)
2010 2014
48-59 28 % 19.2%
meses
Porcentaje
70
60 55.4 56.9 56.7
50.1 47.8 46.8
50
40
28.3
30
20
10
0
Quintil Segundo Quintil Cuarto Quintil Rural Urbana
inferior quintil intermedio quintil superior
50 Niños con
Porcentaje de niños y madres
desnutrición
crónica
40
Madres con
30 Sobrepeso
20 Niños con
desnutrició
n
10 crónica y madres
0
Colombia
Guatemala
Haiti
Peru
Brasil
Nicaragua
Bolivia
Dominicana
Republica
Estado
Reservas
nutricional
agotadas
optimo
Signos y
Daño
Síntomas no Enfermedad Muerte
RESERVAS EN Específicos permanente
DISMINUCION
DISMINU
Alteraciones
Fisiológicas y
Metabólicas
Estudio del
CENAN 2005
Resumen:
en Perú, la inequidad y la exclusión tiene
rostro de niño(a), es rural e indígena
Perú unicef~
únete por la niñez
Crecimiento y desarrollo vs Pobreza extrema
15 años 65 años
Edad 6 mes 18 mes
A
Salario mínimo legal
15 años A
B después
C
B
C
Edad (meses)
Manifestaciones
Desnutrición Infantil
Causas
Insuficiente inmediatas
Enfermedad
ingesta de alimentos
Practicas Causas
Inadecuado Inadecuados Limitado acceso a
inadecuadas de subyacentes
acceso servicios de servicios de agua y
cuidado para saneamiento
a los alimentos salud
niños y mujeres
Recursos Potenciales
UNICEF 1998
Porcentaje de menores de seis meses con
lactancia materna exclusiva