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FACULTAD DE AGRONOMÍA

PLANTAS NATIVAS ALIMENTICIAS DEL PERU

POR: Ing. M. Sc. PONCIANO INGA


QUISPEALAYA
PLANTAS ALIMENTICIAS NATIVAS
VALOR NUTRICIONAL Y GENÉTICO. BIODIVERSIDAD GENÉTICA.
PLANTAS CULTIVADAS PRODUCTORAS DE HARINAS, GRANOS,
ACEITES, FIBRAS, TINTES Y OTROS
Se denominan plantas nativas alimenticias por
que son oriundas u originarias de nuestro
territorio, en el caso de plantas, nuestro país
posee gran cantidad de especies como la papa,
maíz, oca, olluco, mashua, tarwi, quinua, kiwicha,
ect.
Para hacer un mejor análisis nutricional de los
alimentos andinos vamos a dividirlos en:
• Fuente de energía (carbohidratos): Tubérculos
y raíces.
• Fuente de proteínas, energía (grasa) y
minerales: Tarwi, leguminosas, ajonjolí, etc.
• Fuente de proteínas, minerales y energía
(carbohidratos): quinua, cañihua, kiwicha.
• Fuente de minerales. Maca.
• Fuente de vitaminas y minerales: Frutales
andinos, tales como aguaymanto, tomate de
árbol, frutales de selva, etc.
PLANTAS ALIMENTICIAS NATIVAS
DIVERSIDAD GENÉTICA

Es el primer país en variedades


de papa, ajíes, maíz (36) granos
andinos, tubérculos y raíces
andinos.
Posee 128 especies de plantas
nativas domésticas con
centenares y hasta miles de
variedades, y además las formas
silvestres de esas plantas (cerca
de 150 especies silvestres de
papas y 15 de tomates, por
ejemplo).
Es el primer país en variedades
de papa (8 especies
domesticadas y unas 3 000
variedades), de ajíes (5 especies
domesticadas y decenas de
variedades), de maíz (36
ecotipos), de granos, tubérculos
y raíces andinos.
OCHO DIFERENTES ESPCIES DE S. Tuberosun
Es una planta propia de los andes.
Su producción se extiende desde
Colombia hasta Argentina . En el
peru crece en la sierra, costa y
selva, hasta los 3500 msnm. Es de
clima tropical a templado; se cultiva
en la zona agroecológica quechua,
en los valles interandinos de
Cajamarca, Ancash, Ayacucho,
Huancavelica, en el valle de Majes
en Arequipa, zonas donde también
se produce el maíz.
Tiene un alto contenido de
proteínas. Es muy rica en lisina que
es un aminoácido esencial.
Ademas, contiene minerales como
P, Ca, Fe, K, Zn y vitaminas B y E.
QUINUA
Chenopodiun quinoa
Es una planta
domesticada y cultivada
desde tiemos
prehispánicos. Los
centros de domesticación
están en Bolivia, Peru y
Ecuador.
La quinua tiene un alto
valor nutritivo; sus
granos tinen un promedio
de 23 % de proteínas; 58
a 68 % de carbohidratos y
5 % de azúcar, grasa de 4
a 9 %, también poseen un
alto contenido de calcio, 62
hierro y fosforo.
MASHUA
Tropaelum tuberosum
TRIGO Triticum aestivun
EL FRIJOL Phaseolus vulgaris
ANIMALES Y ESPECIES VEGETALES EN PELIGRO DE
EXTINCIÓN

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