PROYECTO HUELLA HÍDRICA

Definición

Es la cantidad de agua utilizada para

producir cada uno de los bienes y servicios
que
utilizamos. Se puede medir para un solo
proceso, tales como el cultivo de arroz, para
un producto, como un par de pantalones
vaqueros, para el combustible que ponemos
en nuestro coche, o para una compañía
multinacional entero. La huella hídrica
también nos puede decir cuánta agua se
consume por un país en particular, una
cuenca específica, o un acuífero.
 Tipos

HUELLA HÍDRICA HUELLA HÍDRICA AZUL HUELLA

VERDE HÍDRICA GRIS
• agua proveniente de • cantidad de agua
recursos hídricos
• agua de las
superficiales o
dulce necesaria
precipitaciones que se
almacena en la zona de subterráneos, que se para asimilar los
las raíces del suelo y se evapora, incorpora a un contaminantes para
evapora, transpira o es producto o se toma de un cumplir con las
incorporada por las cuerpo de agua y es
devuelto a otro, o retorna
normas específicas
plantas
en un momento diferente de calidad del
agua
Análisis económico de la Huella
Hídrica del Banano Orgánico en
Sullana para los años 2000 al 2014

CAMILA GIORELLI ROJAS HUERTA

MILAGROS NINOSKA MUÑOZ SALAS
UNALM
  Evolución del cultivo de banano orgánico
1.DIAGNÓSTICO Exportaciones de Banano Orgánico 2001 – 2011

1.1. Producción de banano

orgánico en Piura
Es en la provincia de Sullana
en la región de Piura, donde
se concentra la mayor área
de
producción de banano
orgánico
El área de estudio para el
presente trabajo comprende
los distritos de Marcavelica,
Sullana, Salitral, Querecotillo, Fuente: International Trade Center – Trade Map 2012
Ignacio Escudero y Miguel
Checa
 Para este estudio se
escogió seis distritos
bananeros de la
provincia de Sullana:
2. METODOLOGÍA Marcavelica, Sullana,
Salitral, Querecotillo,
2.1 Diseño de la muestra Ignacio Escudero y
Miguel Checa. Los
cuales
son los mayores
productores de banano
orgánico de la
provincia de Sullana.
 Es un programa informático para el
cálculo de las necesidades hídricas
de los cultivos y las necesidades de
riego en base a datos del suelo, el
clima y las
2.2. Contabilización cosechas. El modelo CROPWAT
realiza un balance de agua diario en
de la Huella Hídrica el suelo lo cual permite, junto con
información climática, de tipo de
en la fase agrícola suelo y de parámetros propios del
cultivo, determina la
evapotranspiración mensual total del
mismo, es decir el agua que ha sido
Para calcular la huella hídrica azul (irrigación) consumida por éste, el parámetro que
y verde (precipitación) se utilizará el software nos interesa para el cálculo de la HH
CROPWAT 8.0 de la FAO. Agricola.
2.3.1. Datos climáticos
El modelo CROPWAT requiere datos de temperatura máxima y mínima, humedad relativa,
velocidad del viento, radiación solar, horas promedio de sol al día y precipitación. Asimismo se
colectaron datos climatológicos (precipitación, temperatura máxima y mínima, humedad relativa,
velocidad de viento y horas de sol), del valle del río Chira provenientes de la estación
meteorológica Mallares del distrito de Marcavelica, provincia de Sullana, comprendidos entre el
periodo 2000- 2014, la cual se aprecia en los anexos.
2.3.2. Datos de suelo

Una humedad del suelo total disponible alta implica que la planta tiene mayor agua a su
disposición.
2.3.3. Parámetros del cultivo

Los siguientes parámetros son los que se necesita para el modelo CROPWAT.
2.3.4. Ficha Técnica de
Banano Orgánico Piura

2.3.5 Datos de irrigación

Los datos de frecuencia de

irrigación y cantidad de agua
añadida completan la
información
requerida por el modelo
CROPWAT.
 2.3. Utilización del programa CROPWAT 8.0
Para la Contabilización de la Huella Hídrica en la fase agrícola:
Para calcular la huella hídrica azul (irrigación) y verde
(precipitación) se utilizará el software CROPWAT 8.0 de la FAO. El
programa determina la evapotranspiración mensual total del
cultivo.
Se deberán ingresar los datos en el orden requerido
por el programa Los parámetros de cultivo deben de
ser agregados, en nuestro caso se tomará en cuenta
lo descrito en el siguiente cuadro:
Luego se procede a ingresar los datos del suelo:

Se ingresa en la ventana:
Por último se agrega los datos de irrigación, deben de ser los
datos de frecuencia de irrigación y cantidad de agua añadida
completan la información requerida por el modelo CROPWAT.
2.4.. Información empleada
 2.5. Valoración económica basada en el
Método de Cambios en la Productividad

Se realizará considerando la hipótesis que el banano convencional puede

ser reemplazado por el banano orgánico, analizando dos aspectos:

➔ El precio de mercado (internacional) del banano orgánico y el costo del

banano convencional durante los años evaluados (Agricultural Marketing
Service, USDA)

➔ El valor asignado a la retribución económica a pagar por uso de agua

superficial (D.S.
N°017-2017-MINAGRI)
Si bien es cierto, existen datos actualizados al 2018 de ambos aspectos, se
decidió utilizar información acorde al período evaluado para la huella
hídrica, específicamente para el año 2014 por la disponibilidad de los
valores. En ese sentido los datos obtenidos fueron los siguientes:

Precio del Precio del Valor de

BANANO BANANO retribución
CONVENCIONAL ORGÁNICO económica
(Marzo 2014) : (Marzo 2014) : plana por el uso
18.50 dólares por 23.00 0 dólares de agua
40lb por 40lb superficial:
59.8 soles por 74.3 soles por - Del Sector
18.2 Kg 18.2 Kg Hidráulico Chira :
3.29 soles /kg 4.08 soles /kg 0.002 soles/m3
3. RESULTADOS
 3.1 Variación anual de la evapotranspiración
3.2 Huella hídrica
Huella hídrica azul Huella hídrica gris
Tabla 17 Huella hídrica azul total Banano orgánico y
convencional (2000-2014)
3.2.1 General
 3.3. Valoración económica

El agua verde y el agua azul tienen distintas características, que llevan a diferentes costos de oportunidad en
el uso de estos recursos. Una de las contribuciones que ofrece la huella hídrica es que diferencia entre el uso
de agua verde y azul para producir el mismo producto. Esto puede tener importantes implicancias en la
planificación de recursos hídricos y el entendimiento del uso eficiente de agua.

El agua verde proviene de la lluvia y podría decirse que el costo de abastecimiento es nulo. El principal
usuario competitivo del agua de lluvia, además de los cultivos comestibles, es únicamente la vegetación
natural. La vegetación natural, como se sabe, tiene un valor directo de uso de agua económicamente
menor. El costo de oportunidad de uso de agua
verde es, por lo tanto, mucho menor que el de agua azul.

Por el contrario, el agua azul tiene muchas funciones y a menudo hay un costo de oportunidad por el uso de
agua azul entre uno u otro propósito. También existe un costo de oportunidad entre los usuarios aguas arriba
y aguas debajo de la cuenca. Muchas veces, el agua azul requiere instalaciones de almacenamiento y
distribución para poder ser entregada a los usuarios, por lo cual su suministro tiene un costo; más aún, el riego
excesivo puede causar salinización severa, inundaciones y degradación de suelos.
3.3.1. Evaluación de la retribución económica
por uso de agua a partir de la huella hídrica
azul
  Huella hídrica azul
el tipo de riego empleado para ambos tipos de cultivos,
ambos emplean riego por inundación, el cual genera
Huella hídrica empozamientos, escorrentías y lavado de nutrientes. Se
recomienda la aplicación de riego por aspersión pues
el gasto de agua se reduciría, para ambos tipos de
El cálculo de huella hídrica para cultivos.
el presente trabajo se realizó para
 Huella hídrica gris
las huellas azul y gris. Los cálculos
de huella hídrica verde no fueron Se observa en el cuadro 18 que el cultivo de banano
realizados debido a que no se orgánico no presenta huella hídrica gris, ya que no
contó con datos de emplea agroquímicos que puedan contaminar el
precipitación. Asimismo, en el
ambiente. En comparación del cultivo convencional
caso de que se haya realizado su
cálculo, este no hubiese que sí requiere cierto consumo de agua para poder
resultado ser significativo debido asimilar los contaminantes derivados de su proceso
a que se presentan pocas productivo, para poder cumplir con las normas
precipitaciones en la provincia específicas de calidad del agua.
de Sullana.
General  Variación anual de la huella hídrica

La variación anual de la huella hídrica está

El principal componente de la relacionada directamente con el rendimiento por
huella hídrica total para ambos
hectárea de cada tipo de cultivo, en el caso del
cultivos de banano es la huella
cultivo convencional el cálculo de la huella hídrica se
hídrica azul, esto significa que el mantiene casi constante al igual que su rendimiento
cultivo requiere de un mayor (23 ton/ha). Mientras que para el cultivo de banano
consumo de agua proveniente
orgánico, la huella hídrica ha ido disminuyendo
de fuentes superficiales. Por lo conforme se ha incrementado el rendimiento de este
cual se recomienda centrar las tipo de cultivo (36 ton/ha a 86 ton/ha).
acciones y medidas para la
reducción de huella hídrica en
este componente.
CONCLUSIONES

• La huella hídrica (m3/ha/año) de la fase agrícola del cultivo de banano orgánico es

aproximadamente 28% más que la huella hídrica del banano convencional, esto se debe a
que existe una mayor cantidad de hectáreas cultivadas y un rendimiento creciente (ton/ha) en
los últimos 15 años del cultivo orgánico.

• El rendimiento del cultivo de banano convencional es mucho mayor al del cultivo orgánico.
Sin embargo la huella hídrica (m3/ton) durante los años 2000-2014 del cultivo de banano
convencional fue mayor que la del cultivo orgánico.

• Si se evalúa la huella hídrica total (m3/ton), la huella hídrica del cultivo convencional es 50 %
más que la del cultivo orgánico.

• El principal componente de la huella hídrica para ambos tipos de cultivo es la huella hídrica
azul, y el cultivo de banano orgánico no presenta huella hídrica gris.