PLATOS TIPICOS DEL

PERU
ALUMNO: CONDORI SUCASAIRE, JELSON ABSALON
PLATOS TIPÍCOS DE
LA COSTA
CAUSA LIMEÑA
La causa limeña es un plato típico
de la cocina peruana y su
ingrediente más característico es
la papa amarilla.
CEVICHE PERUANO MIXTO
El Ceviche peruano es un plato de
pescado o marisco crudo cortado
en trozos pequeños y puestos a
marinar en un preparado de
adobo de jugo de limón o naranja
agria, cebolla picada, sal, pimienta
y cilantro; es un plato típico de
algunos países sudamericanos,
especialmente Perú.
EL LOMO SALTADO
El lomo saltado es un plato
típico de la gastronomía del
Perú cuyos registros datan de
fines del siglo XIX, donde se le
conocía como «lomito de
vaca», «lomito saltado» o
«lomito a la chorrillana».Este
plato es uno de los más
consumidos popularmente en
el Perú
AJÍ DE GALLINA
Este tradicional plato, cuya
procedencia no se sabe exactamente,
pero según el chef Rodolfo Tafur,
surgió en lima durante el año 1839
aproximadamente , y sería una
variante del tradicional postre “manjar
blanco”, preparado con gallina, leche,
almendras, harina, azafrán y agua de
rosas.
Lo más curioso, es que en la
actualidad, la receta más común de ají
de gallina se hace con pollo, quizás
por la dificultad que existe de
conseguir el insumo tradicional.
PLATOS TIPICOS DE
LA SIERRA
EL CHIRI UCHU
El Chiri Uchu es considerado el
plato bandera de la región Cusco,
porque une ingredientes que al
ser combinados pueden someter a
cualquier paladar, y es
precisamente en la celebración
del Corpus Christi que este potaje
se convierte en una estrella de la
mesa cusqueña.
CHUÑO COLA O LAWA DE CHUÑO
Delicioso potaje de origen incaico. Es un
caldo picante a base de papas, chuño,
garbanzos, arroz, carnes diversas. En un
litro de de caldo se hierven salchichas
serranas, un puñado de arroz, frejoles
verdes, y papas peladas cortadas. Cuando
todo está cocinado, se agrega harina de
chuño disuelta en agua fría. La mezcla se
revuelve con un cucharón de palo llamado
wisla y se deja cocinar hasta que toma
punto. Este plato se come en cualquier
época del año.
CUY A LA PIEDRA O CHACTADO
Es un plato típico de la
gastronomía cusqueña. El cuy se
fríe en abundante aceite bajo una
piedra que hace de tapa. Se suele
acompañar con papas hervidas,
yucas fritas, maíz, salsa criolla, etc.
QUESO KAPCHI
Es un plato frío de queso fresco,
habas, cebollas, papas que se
sazonan con leche y ají. Es el
plato favorito de los últimos
meses del año.
Se sancochan habas en una olla.
Aparte en una sartén se adereza
cebolla, ajo y aceite. Una vez que
el aderezo está listo, se le
agregan las habas, papas
sancochadas, leche, ají colorado
o amarillo. Se sirve con arroz.
PLATOS TIPICOS DE
LA SELVA
TACACHO CON CECINA

El tacacho con cecina es

uno de los clásicos platos
del nororiente peruano. La
mayoría de regiones de la
selva lo preparan, cada uno
con su propio estilo. Es una
platillo elaborado a base de
cecina de cerdo, se prepara
con una masa de plátano
verde asado y otros
ingredientes más.
EL JUANE
El Juane es uno de los platos
tradicionales de la selva peruana,
se presume que deviene desde la
época colonial. Se prepara a base
de yuca o arroz, pollo guisado,
huevo duro, aceitunas y otros
ingredientes más; la cual se
envuelve en una hoja de bijao. Se
sirve con plátanos maduros y se
acompaña con chicha de jora.
INCHICAPI
Es una sopa emblemática de la
selva peruana. Se prepara con
gallina de corral, yucas,
maíz, choclo, harina de maíz,
cebolla, ajos, culantro, ají limo y
otros ingredientes. Se acostumbra
comer en familia. Para el inchicapi
debes tener cierta pericia y ganas
de prepararlo, para que salga
bien.
ENSALADA DE CHOTA
La ensalada de chonta, platillo
clásico de la Amazonía peruana;
en especial para las épocas de
calor. La chonta es un producto
obtenido del centro de la palmera,
en particular del cocotero. Por
tradición se sirve por Semana
Santa.