LÍPIDOS

POR: FÉLIX GONZALES FLORES, MSc.

 CARACTERISTICAS
 Formadas por C, H y O , también
pueden contener N y P.
 Son sustancias muy heterogéneas.
 Son relativamente insolubles en agua
(hidrofóbicos).
 Son solubles en disolventes orgánicos
tales como: Éter, cloroformo, benceno,
acetona, tolueno, etc.
 FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS
1. ENERGÉTICA
Por cada gramo de triacilglicerido (aceites, grasas) oxidado durante
el metabolismo se producen 9,1 Kcal.
2. ESTRUCTURAL
Son constituyente de las membranas celulares. Ej. fosfogliceridos
3. REGULADORA
Actúan como mensajeros químicos (hormonas): Ej. Esteroides
4. FOTOSENCIBLES A LA LUZ
Algunos terpenos son sustancias fotosencibles, permitiendo la visión
de algunos animales, también hacen posible la fotosíntesis: Retinol,
fitol, carotenos.
5. AISLANTES TÉRMICOS
Protegen a los organismos de las bajas temperaturas.
6. PROTECCIÓN MECÁNICA
Amortiguan órganos internos del cuerpo.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Según posean ácidos grasos

LÍPIDOS

SAPONIFICABLES INSAPONIFICABLES
presentan ácidos grasos No presentan ácidos grasos
 LIPIDOS
SAPONIFICABLES

SIMPLES COMPLEJOS

ACILGLICÉRIDOS FOSFOGLICÉRIDOS

CERAS ESFINGOLÍPIDOS
 LÍPIDOS
INSAPONIFICABLES

TERPENOS

ESTEROIDES

PROSTAGLANDINAS
 CLASIFICACIÓN

 TRIACILGLICERIDOS
 FOSFOGLICERIDOS
 ESFINGOLIPIDOS
 CERAS
 TERPENOS
 ESTEROIDES
 PROSTAGLANDINAS
 TRIACILGLICÉRIDOS
 Formados por tres ácidos
grasos y una de glicerol.
 Los ácidos grasos más
frecuentes son: El ácido
palmítico, esteárico,
oleóico y el mirístico
 Ácidos grasos esenciales:
Linoleíco, linolénico y
araquidónico.
 Son la principal fuente de
almacenamiento de
energía en las células
 DIFERENCIAS ENTRE ACEITES Y GRASAS

ACEITES GRASAS
 Son líquidos a  Son sólidos a
temperatura ambiente. temperatura ambiente
 Contienen ácidos grasos  Contienen ácidos grasos
insaturados (tienen saturados (tienen
cadenas cortas debido a cadenas largas debido a
que los ácidos grasos que los átomos de
poseen enlaces dobles y hidrógeno poseen
triples a lo largo de la enlaces sencillos).
cadena).  Se encuentran en las
 Se encuentran en los carnes rojas.
peces y plantas.
FOSFOGLICERIDOS
 FOSFOGLICERIDOS
Son componentes de las membranas celulares y
participan también en el transporte de lípidos en la
sangre.
Ejemplos:
 Lecitina (fosfatidilcolina): membranas celulares, sistema
nervioso, yemas de huevo.
 Cefalina (fosfatidil etanolamina): membranas celulares.
 Cardiolipina: membranas internas de las mitocondrias.
 Plasmalógenos: membranas de las células musculares y
nerviosas.
 Fosfatidil serina: en cantidades importantes en el
cerebro
FOSFOGLICERIDOS
 ESFINGOLÍPIDOS
Se caracterizan por tener la sustancia esfingosina.
Se encuentran en membranas celulares, tejido
nervioso y el cerebro.
 ESFINGOLÍPIDOS
Ejemplos:
 Esfingomielinas: constituyen la vaina
mielínica de los axones de las células
nerviosas que conducen el impulso
nervioso.
 Cerebrosidos: Se encuentran en el
cerebro y el sistema nervioso, También, en
la superficie de los glóbulos rojos.
 Gangliocidos: Abundan en la materia gris
del cerebro.
 CERAS
Forman cubiertas protectoras en las
plantas y animales.
- En los animales, se les encuentra en la
superficie del cuerpo, piel, plumas, pelos y
en la superficie del exoesqueleto de los
artrópodos. En los mamíferos son
segregados por las glándulas sebáceas.
- En las plantas, recubren externamente
los frutos, hojas y tallos.
 CERAS
Ejemplos:
 Cutina y Suberina: Protegen a las hojas de la
perdida excesiva de agua por evaporación.
 Espermaceti: En la cavidad craneana de los
cachalotes.
 Lanolina: En lana de las ovejas.
 Cera de abeja: Segregada por las glándulas
cerosas de las abejas.
 Palmitato de colesterol: Se deposita en las
paredes internas de las arterias, produce la
arterioesclerosis.
 Cerumen de las orejas: Se acumula en las orejas
de los mamíferos
 TERPENOS
Formados por unidades sencillas de
isopreno.
Son frecuentes en los aceites esenciales
de las plantas y algunos son capaces de
absorber la luz de determinados
longitudes de onda en los procesos de
fotosíntesis y el fototropismo.
 TERPENOS
Ejemplos:
 Caroteno: Precursor de la vitamina A (retinol) en
presencia de la luz. Se encuentra en los huevos,
zanahorias, tomates y hojas de vegetales. Colabora con
la clorofila en la absorción de la energía luminosa
durante la fotosíntesis.
 Fitol: Se une al grupo hemo para formar la clorofila. Se
encuentra en la membrana interna de los tilacoides.
 Latex: Se utiliza para fabricar caucho.
 Vitaminas liposolubles: Vit. A (retinol)
antixeroftalmica; Vit. E (tocoferol) antiesteril; Vit. K
(fitomenadiona) antihemorrágica.
 Aceites esenciales de las plantas: Geraniol, mentol,
limoneno, pineno, alcanfor, eucaliptol, vainilla.
 Algunas coenzimas: Ubiquinona, Coenzima Q,
plastoquinonas.
 ESTEROIDES
Son derivados del compuesto
perhidrociclopentanofenantreno (esterano).
Son componentes de membranas celulares
y muchos actúan como mensajeros
químicos.

Colesterol:
Componente de las
membranas celulares.
Es precursor de otros
esteroides.
 Ejemplos:
ESTEROIDES  Ácidos biliares:
Emulsionan los lípidos para
facilitar su absorción.
 Andrógenos: Hormonas
masculinas virilizantes,
regulan la
espermatogénesis y las
características sexuales
masculinas Ej. Testosterona.
 Estrógenos: Hormonas
femeninas implicados en las
primeras fases del ciclo
menstrual, durante el
embarazo. Producen la
maduración del óvulo. Ej.
Progesterona.
 ESTEROIDES
 Corticoides: Segregados por la corteza suprarrenal.
Ej. Corticosterona y el cortisol, participan en el
metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas; la
aldosterona, tiene efecto sobre la eliminación y
retención de agua y sales en el riñón.
 Ecdisona: Permite la muda o ecdisis del caparazón
en los artrópodos.
 Fitosteroles: Presente en las plantas. Ej. Giberelinas,
permiten la germinación de las semillas y
crecimiento en longitud en las plantas.
 Micosteroles: Presente en hongos y levaduras. Ej.
Ergosterol, se convierte en vitamina D (calciferol) por
irradiación de la luz ultravioleta.
 PROSTAGLANDINAS
Derivados de ácidos grasos insaturados de
20 carbonos (ácidos araquidónico).
Se le ha encontrado en el, plasma
seminal, próstata y en las vesículas
seminales.
 PROSTAGLANDINAS
Tienen funciones diversas:
 Intervienen en la contracción del músculo
liso.
 Estimulan la secreción gástrica.
 Provocan la variación de la presión
sanguinea.
 Aceleran los procesos inflamantorios.
 Su uso clínico puede provocar el parto y el
aborto terapéutico.
Ejemplo: Tromboxanos, intervienen en la
coagulación y cierre de heridas.