GERENCIA DE PRODUCCIÓN Y

OPERACIONES
 GERENCIA DE
PRODUCCIÓN Y
OPERACIONES
Ing. Fernando Hernández Taboada
Especialista en Gerencia de Mercadeo – EAN
Maestría en Administración de Empresas
Universidad de Medellín
1. CONTENIDO
• Introducción.
• Objetivo del Módulo.
• Metodología.
• Importancia de la Gerencia de Producción y
Operaciones.
• Cadena de Abastecimiento.
• Objetivos Estratégicos de la Cadena de
Abastecimiento.
2. OBJETIVO

Analizar los diferentes componentes de la Gerencia de

la Producción y Operaciones y su incidencia en el
competitividad de las empresa moderna.
3. METODOLOGÍA

La estrategia metodológica de este módulo, consistirá

en clases magistrales, con participación activa de los
estudiantes, talleres, mesas redondas y videos
referentes a los temas tratados.
4. INTRODUCCIÓN
Los sistemas de producción en la empresa de hoy son
más complejos, influenciados por factores internos
como: la tecnología, productos, procesos y cultura,
entre otros; y externos como: la infraestructura, la
legislación, entre otros. Convirtiéndola en un reto
constante para hacerla más competitiva.
5. CADENA DE ABASTECIMIENTO
5. CADENA DE ABASTECIMIENTO

La Cadena de Abastecimiento (Supply

Chain), incluye todas las actividades
relacionadas con el flujo y transformación
de bienes y productos, desde la etapa de
materia prima hasta el consumo por el
usuario final. Fuente: www.unal.edu.co
5. CADENA DE ABASTECIMIENTO
La cadena de abastecimiento incluye todas las empresas que participan en la
producción, distribución, manipulación, almacenaje y comercialización de un
producto y sus componentes.
Intervienen los agentes:
• Proveedores.
• Fabricantes.
• Distribuidores.
• Transportadores.
• Detallistas.
 5.1 COMPONENTES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
• Suministro
• Fabricación
• Distribución

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5.14 GESTIÓN DE ABASTECIMIENTO
Ciclo de Abastecimiento General
Proveedores

Compras Recepción

Almacenami
Inventario
ento
5.1 CADENA DE ABASTECIMIENTO

Fuente: www. DiYtrade.com

5.1 CADENA DE ABASTECIMIENTO

Fuente: www. DiYtrade.com

5.1 CADENA DE ABASTECIMIENTO
5.1 EJEMPLO DE CADENA DE ABASTECIMIENTO

Exposición del
Entrega al canal Canal utilizado Surtido
producto

Consumidor

Empresa
Química
Empresa Empresa
Productora Productora Empresa Bolsas
Plácticas
5.2 IMPORTANCIA DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO
El conocimiento de producción y
operaciones, la adaptación y la
capacitación en nuevas
tecnologías , son hoy en día
herramientas cruciales en la
gestión organizacional, dados los
altos niveles de competencia, el
encarecimiento de los recursos y
la internacionalización de las
operaciones que actualmente se
reconoce como un reto ineludible
para las empresas colombianas.
5.2 IMPORTANCIA DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
Por lo tanto, es un compromiso de las organizaciones y de la
gerencia moderna desarrollar sistemas de producción y
operaciones que contribuyan a optimizar la productividad
empresarial de los recursos y la racionalización de los costos,
pues de lo contrario no podrán lograr la competitividad
requerida en los mercados del mundo globalizado..
5.3 OBJETIVO FINANCIERO CADENA DE
ABASTECIMIENTO
Este es un factor estratégico para las empresas. Para
que el flujo de recursos sea óptimo debe fluir
información en toda la cadena de valor y, lógicamente,
para que todos los integrantes que la forman generen
valor y ganancias, debe finalmente fluir el dinero, todo
ello a la mayor velocidad posible y satisfaciendo al
cliente final.
5.4 DEPARTAMENTOS DE GESTIÓN DE CADENA DE
ABASTECIMIENTO

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 5.5 PUNTOS CRÍTICOS EN LA GESTIÓN DE CADENA DE
SUMINISTRO

• Compras: control de la relación con los proveedores y del grado de fiabilidad de las
entregas.
• Abastecimiento: seguimiento de los pedidos y control del ciclo del pedido.
• Planificación: definición de los parámetros de cálculo de las necesidades y control
sobre la previsión de venta.
• Producción: control de tiempos de producción y los costos y tiempos de recambio de
máquinas.
• Almacenaje: realización de todas las operaciones de recepción, almacenaje,
preparación y expedición, minimizando los movimientos y reduciendo al máximo la
pérdida de mercancías.
• Distribución: disposición de una flota suficientemente flexible para adaptarse a la
demanda de entregas diarias. Control de tiempo de entrega y el nivel de servicio.
Dos elementos de apoyo imprescindibles para gestionar
correctamente la cadena de abastecimiento:

• La gestión y el mantenimiento de las bases de datos.

• La disponibilidad de indicadores e informes con el fin
de hacer un seguimiento diario y, así, gestionar la
logística de manera óptima.
5.6 NIVEL DE PLANIFICACIÓN
1. Nivel estratégico: planteamiento de la planificación
desde una óptica estratégica
2. Nivel táctico: evaluación de la planificación necesaria
para cada uno de los procesos de la cadena de
abastecimiento.
3. Nivel operativo: concreción de los planes, a corto
plazo, de:
• Inventarios.
• Distribución.
• Producción.
• Abastecimiento.
• Transporte.
5.7 ÁREAS DE PLANIFICACIÓN
Las diversas áreas funcionales de planificación desarrollan
principalmente los niveles táctico y operativo e inciden en:
1 La planificación del inventario.
2 La planificación de la distribución.
3 La planificación de la producción.
4 La planificación del abastecimiento.
5 La planificación del transporte.
5.7.1 ÁREAS DE PLANIFICACIÓN

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5.7.1 ÁREAS DE PLANIFICACIÓN

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5.7.1 ÁREAS DE PLANIFICACIÓN

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5.7.1 ÁREAS DE PLANIFICACIÓN

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5.7.1 ÁREAS DE PLANIFICACIÓN

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5.8 FLUJO DE INFORMACIÓN

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5.9 MISIÓN CADENA DE ABASTECIMIENTO
Gerencia de la Cadena de Abastecimiento

C
O
Producción M
P
E
Marketing T
I
T
Talento I
Humano
V
O
Financiera
y Contable
S
5.10 SINERGÍA DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO
Objetivo Primordial: Generar valor a la
empresa

Flujo permanente de bienes,

información y dinero.

Estos tres elementos deben estar

fluyendo constantemente.
5.11 MEJORAMIENTO CONTINUO CADENA
DE ABASTECIMIENTO
El mejoramiento continuo esta dado por una
serie de cambios pequeños, pero que se
incrementan a largo plazo.

Se necesita compromiso Adoptar

personal y financiero. tecnología

Hardware Software Brainware

5.12 GESTIÓN DE ABASTECIMIENTO
Todo sistema
productivo, para
asegurarse su
funcionamiento,
necesita obtener del
exterior
una serie de insumos y
materiales a partir de
los cuales se realizarán
los procesos de
transformación.
5.12 GESTIÓN DE ABASTECIMIENTO
Dado que los materiales representan un porcentaje
elevado del costo de los artículos finales en casi todo
tipo de manufactura, no es de extrañar la relevancia
que ha tenido y tiene en la actualidad la gestión de
aprovisionamiento. Es éste uno de los motivos por los
cuales la administración de la cadena de
abastecimiento se ha convertido en un arma
competitiva clave para las empresas.
5.13 ESTRATEGIAS DE ABASTECIMIENTO
Debido a que los costos, la
calidad y la velocidad de
respuesta al cliente quedan
fuertemente condicionados
por los costos, calidad y
tiempos de entrega de los
bienes adquiridos, es
necesario establecer una
estrategia para realizar los
aprovisionamientos de una
manera efectiva (eficaz y
eficientemente).
5.13.1 INTEGRACIÓN VERTICAL
Cada una de estas estrategias pueden ser utilizadas por
cualquier organización, dependiendo de la etapa de
vida en que se ésta se halle, de las condiciones del
mercado en el que se establezca y del tipo de producto
que fabrique o servicio que preste, entre otros
aspectos.
5.13.1 INTEGRACIÓN VERTICAL
Este término se relaciona con la
propiedad y el control de los
procesos productivos hacia atrás
o hacia adelante en la cadena de
abastecimiento. Hacía atrás, se
refiere a la habilidad de una
empresa de producir
internamente las materias
primas, materiales e insumos; y
hacia adelante, se refiere a
dominar los procesos productivos
que se requieran a continuación.
5.13.1 INTEGRACIÓN VERTICAL
Las empresas pueden integrarse verticalmente en
forma parcial, adquiriendo sólo el control de algunos
procesos, o total. Cuando una empresa realiza todas las
actividades productivas por sí misma (incluyendo
producción, distribución y ventas a consumidor final),
se habla de una integración vertical total.
5.13.1.1 EJEMPLO DE INTEGRACIÓN VERTICAL

Fuente: Elda Monterrozo

5.13.1.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS INTEGRACIÓN VERTICAL
5.13.2 ADQUISICIÓN A PROVEEDORES
Si bien las empresas pueden adquirir
ciertas ventajas al convertirse en sus
propios proveedores, por lo general es
más fácil comprar en forma inteligente
que producir en forma económica.
5.13.2 ADQUISICIÓN A PROVEEDORES

Cuando produce, está

limitada a una sola
oferta, en que la
Al comprar, una calidad y los precios,
compañía puede depende de que tan
elegir entre varios bien se maneje la
Necesidades de proveedores. Existe empresa proveedora.
una empresa. variedad de calidad,
precio, entre otros
5.13.2.1 FORMAS DE ADQUISICIÓN A
PROVEEDORES
A. COMPRAS TRADICIONALES Ó A CORTO PLAZO.

B1.
B. OUTSOURSING.
Partnership.

B3. Cuasi
B2. Alianzas
integración B4. Keiretsu.
Estratégicas.
vertical.
Keiretsu (系列) es un término japonés que hace referencia a un modelo
empresarial y del mantenimiento industrial en el que existe una
coalición de empresas unidas por ciertos intereses económicos. Es un
tipo de grupo de negocios donde una empresa central, que no es una
cúspide jerárquica, plantea montar un entorno económico adecuado
que ayude a diferentes empresas a autocoordinarse para aunar
esfuerzos y posteriormente realizar un reparto equitativo de los
resultados. Es una red regularizada de proveedores que mejora la
eficiencia de los procesos de producción.
5.13.2.1 FORMAS DE COMPRA A PROVEEDORES VS CONTROL

Fuente: Elda Monterrozo

5.13.2.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA
TERCERIZACIÓN
6. ALMACENAMIENTO
El inventario y a su vez la necesidad de
almacenar producto terminado,
materia prima o producto en proceso
nace por la descoordinación entre
proveedores, manufactura,
distribuidores y clientes.
6. ALMACENAMIENTO
A pesar de todas las iniciativas
en comercio electrónico,
integración de la cadena de
abastecimiento, respuesta
eficiente al consumidor,
respuesta rápida y entrega
justo a tiempo, siempre va a
existir esta descoordinación.
6.1FUNCIONES DEL ALMACENAMIENTO EN LA LOGÍSTICA
6.1 FUNCIONES DEL ALMACENAMIENTO EN LA LOGÍSTICA
Toda esta importancia que se le ha colocado a la operación de almacenamiento
también le ha colocado grandes exigencias tanto al gerente del almacén como al
almacén mismo, exigiéndole cada vez más a los almacenes:

• Realizar más transacciones y más pequeñas

• Manipular y almacenar más artículos
• Proveer más productos y servicios a la medida
• Ofrecer más servicios de valor agregado
• Procesar más devoluciones
• Recibir y despachar más pedidos internacionales

A la vez, los almacenes de hoy tienen:

• Menos tiempo para procesar los pedidos

• Menos margen de error
• Menos capacidad del sistema de administración del almacén
CASO COLOMBIANO EDULCORANTES

ENVASE DE VIDRIO

ENVASE Y TAPAS DE
PLÁSTICOS

TAPAS DE METAL

CONSERVANTES,
SABORIZANTES,
AROMATOZANTES,
OTROS
DIÓXIDO DE CARBONO