Ciências

Ensino Fundamental, 8º ano

Classificação dos Alimentos de Acordo com
sua Composição Química.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

LUZ, CÂMERA
E AÇÃO

http://i.ytimg.com/vi/vO1wcK9q-2k/hqdefault.jpg Acesso em 21/07/2015

Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

VOZ E VEZ
1 3

2
Pão, carne, queijo e Arroz, feijão, batata
alface (hambúrguer); frita, carne (bife), Alface, cebola e
batata frita e alface e tomate tomate(salada).
refrigerante. (salada).

Após observar as fotos, converse com seus colegas a respeito

das questões à seguir. Exponha suas opiniões e ouça as deles.

fIg1http://www.sanduichesbarreiro.com.br/uploads/max/galeria0618fd76e67f0d1fe690bf90d45b1019.jpg Acesso em 21/07/2015

Fig2http://comendocomosolhos.com/wp-content/uploads/2014/09/pf-2.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig3http://camacha.com.br/image/saladas/salada-de-alface-tomate-cebola-grd.jpg Acesso em 21/07/2015
http://thumbs.dreamstime.com/t/d-ser-humano-branco-marca-de-exclama%C3%A7%C3%A3o-36550149.jpg Acesso em 21/07/2015
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

1- Em sua opinião, qual das imagens anteriores possuem alimentos mais

saudáveis? Por quê?

2-O que você modificaria nas outras duas refeições para que ficassem
saudáveis?

3-Faça uma relação de cinco alimentos que possam formar uma alimentação
saudável,diferente da que você escolheu na questão 1.

4-Por que precisamos nos alimentar?

5-O que pode acontecer quando a alimentação não é adequada?

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com sua composição química.

2 PORQUE PRECISAMOS
1
DOS ALIMETOS?

Porque neles encontramos tudo aquilo de

que nosso corpo necessita para:

Obtenção Prevenção
Alimento é todo de contra
material nutritivo, várias
energia e
aquele que fornece doenças;
substâncias para nutrientes;
manter o organismo
com vida.
Reparo de
Materiais componentes
3 4 de celulares
construção para a
de novas regulação de
células; funções.

Fig1http://dietasehabitos.com.br/wp-content/uploads/2011/04/alimento-cru.jpg Acesso em 21/07/2015

Fig2http://medicablogs.diariomedico.com/natudelia/files/2009/05/frutas.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig3https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRMWjmcHYDTlCl_fbQb85cMYn0-zd1FqQtYQY_Gl_rykv05oNDD Acesso em 21/07/2015
Fig4http://www.portalvaleuoboi.com.br/wp-content/uploads/2012/06/alim-transgenicos.jpg Acesso em 21/07/2015
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

ANALISE E Observe os seguintes 2

RESPONDA rótulos de alimentos,
colocados a venda em
2015:

Você nota semelhança na 1

composição química desses
alimentos?

E diferenças?

Em que outros
alimentos
estes nutrientes
estão presentes?
Fig2http://4.bp.blogspot.com/-Nnp0fCr-quI/VJjMSUU5t-I/AAAAAAAAABA/T_k6bnUtg/s1600/TABELA%2BNUTRICIONAL.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig1http://www.cbnfoz.com.br/images/internacional/rotulo-light.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.

CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS

• são aqueles que fornecem as substâncias necessárias à construção e

renovação dos tecidos, da base física do corpo, incluindo a construção
Alimentos de novas células e a reparação das que já estão gastas e precisam ser
plásticos ou substituídas. São as proteínas e a água.
construtores

• são os que nos fornecem força, calor e energia. Carboidratos ou

Alimentos glicídios,Gorduras ou lipídios.
energéticos

Alimentos • são os que regulam o consumo do material plástico e energético no nosso

reguladores organismo. Como a água, as fibras ,os sais minerais e as vitaminas.
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com sua composição química.

Carboidratos Para que servem cada um

desses nutrientes?
Vitaminas Lipídios

Classificação
dos nutrientes
quanto á
composição
Sais
química Fibras
Minerais

Água Proteínas

http://cdn.vectorstock.com/i/composite/82,44/cartoon-banana-
vector-1138244.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.

Existem muitos tipos de proteína e cada uma realiza uma função

específica.Muitas delas participam da estrutura das células e,
consequentemente, do corpo.
Veja alguns exemplos de proteínas e suas funções na tabela abaixo:

Queratina Hemoglobina Anticorpos Miosina

Função:estrutural Função:transporte Função:defesa Função: contrátil
Exemplo de de oxigênio Ocorrência:produzido Ocorrência:células
ocorrência:pele e unha Ocorrência:hemácias em certos glóbulos musculares
brancos do sangue

As proteínas nos Alimentos ricos

ajudam a crescer, já em proteínas.
que participam da Podem ser de
construção de origem animal
nosso corpo. ou vegetal
http://www.kaufersonline.com/Images/height.gif Acesso em http://corpoeestetica.com/wpcontent/uploads/2015/03/alimentos-
21/07/2015 ricos-em-proteina.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.

A AÇÃO DE UMA ENZIMA

Realize esta atividade:
VERIFIQUE
Mastigue vagarosamente e diversas vezes uma porção
de pipoca preparada sem sal e sem açúcar.
O que aconteceu com o sabor da pipoca?Elabore, com
um colega, uma explicação para isso.

As proteínas são moléculas grande

formadas por unidades menores, os Existem um grupo especial de proteínas , as
aminoácidos. Enzimas,cuja função é acelerar e controlar
A carne, o leite, os ovos e a soja são as reações químicas do organismo.Existem
boas fontes de proteínas para o ser as enzimas que promovem a quebra da
humano. As proteínas também molécula de amido, que resulta na digestão
sofrem digestão.É pelo processo de do amido; as que promovem a digestão de
digestão que os aminoácidos que outras proteínas, modificando-as para
compõem a proteína se separam.Com aminoácidos. Sem a presença de enzimas,
esses aminoácidos, as células podem esses processos levariam muitas horas para
construir suas próprias proteínas acontecer.
http://atividadesparaprofessores.com.br/wp-content/uploads/Magali-
Festa-Junina.png Acesso em 21/07/2015
O sabor da pipoca deverá ficar adocicado pela ação de uma enzima (amilase salivar) da saliva, que
transforma o amido do milho em um tipo de açúcar mais simples
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com sua composição química.

Para esta aula prática sobre proteínas, você precisará de:

-Alguns tipos de alimentos, se possível inclua entre eles o fígado de boi,

amido de milho, sal, gelatina em pó e ovo;
- Tubos de ensaio;
- Água destilada;
- Sulfato de cobre a 0,5%.
-Hidróxido de sódio.

Procedimentos:
Primeiramente coloque uma pequena porção dos alimentos analisados e cerca de 3 ml de
água destilada. Posteriormente, coloque cinco gotas de sulfato de cobre a 0,5% e cinco gotas
de hidróxido de sódio.
Observe a coloração obtida em cada reação e anote os resultados em uma tabela. Aquele que
apresentar coloração mais próxima do violeta possui maior quantidade de proteínas. Se
apresentar coloração azul claro, que é a coloração do sulfato de cobre, significa que não houve
reação e o alimento em questão não apresenta proteínas. Caso você esteja utilizando os
alimentos sugeridos, irá reparar, por exemplo, que o fígado apresentará a coloração mais
escura e o amido de milho e o sal apresentarão resultado negativo.
http://ceticismo.net/wp-content/uploads/cientista-mirim.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.

Carboidratos são nutrientes orgânicos

cuja principal função é fornecer energia para
o funcionamento das células.
Alguns carboidratos não podem entrar
nas células devido ao grande tamanho de
suas moléculas.
Eles precisam ser digeridos,ou seja,
transformados em carboidratos mais simples
cujas moléculas são menores e podem Quando praticamos uma atividade física
atravessar a parede do intestino, circular no intensa, precisamos de muita energia, que
nos é fornecida principalmente pelos
sangue e entrar nas células. alimentos ricos em carboidratos.

http://1.bp.blogspot.com/-E7i-
A1RfQyo/ULlKmChPxtI/AAAAAAAAARI/8gVdVQ9j9
Ok/s1600/blog.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.

CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS DE ACORDO COM A SUA ESTRUTURA QUÍMICA

MONOSSACARÍDEO
São carboidratos simples,
formados por moléculas
pequenas, como:

Glicose
É utilizada pelas células para gerar
energia. Todos os demais carboidratos
são decompostos até transformar-se em Frutose
glicose, durante a digestão. É encontrada
É um dos açúcares
em frutos, cereais, verduras, mel, etc. A
glicose que chega às células é o nutriente encontrados nos
que libera a energia necessária para o frutos.
funcionamento do corpo.
http://www.wikinoticia.com/images2//saborgourmet.com/wp- https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTnqzs-
content/uploads/cesto-verdura.jpg Acesso em 21/07/2015 86Zij_HcFUgy3L4vmRIDjwk81QX_vCPVUTQvLhXef267vQ Acesso em
21/07/2015
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com sua composição química.

DISSACARÍDIOS
São mais complexos formados por duas moléculas de
carboidratos, temos:

Sacarose
É o açúcar comum como aquele produzido da cana- de- açúcar.
http://www.infoescola.com/wp-content/uploads/2010/04/cana-de-a%C3%A7ucar2.jpg Acesso em
21/07/2015

Lactose
Está presente no leite e seus derivados
http://correiogourmand.com.br/images/cg_prod_alim_leite_05_210.jpg Acesso em
21/07/2015
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com sua composição química.

Amido 1
Utilizado como material de reserva
energética pelos vegetais e
armazenado nas raízes. Encontra-
se na batata, no milho, em grande
parte das hortaliças e nos
alimentos elaborados com grãos 2
3 Celulose de trigo, como pão e massa. Glicogênio
Constitui a parede das células É utilizado como material
vegetais, formando as fibras de reserva de energia
vegetais. Ela não é digerida pelo pelos animais e
organismo humano, porém armazenado
fornece as fibras que facilitam o principalmente nas células
do fígado e dos músculos.
funcionamento do intestino. POLISSACARÍDIOS
São formados por
várias moléculas de
carboidratos unidas;
Como exemplo de
polissacarídios temos:

Fig1https://transparenciaalimentar.files.wordpress.com/2012/03/milho.jpg Acesso em 21/07/2015

Fig2https://radicaislivres96.files.wordpress.com/2012/11/figado.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig3http://meioambiente.culturamix.com/blog/wp-content/gallery/2-147/celulose-na-industria-1.jpg Acesso em 21/07/2015
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com sua composição química.

2 Os alimentos ricos em gorduras, como queijo

amarelo, carne gorda, frituras, devem ser
consumidos com moderação, pois o excesso
pode se acumular no organismo, trazendo
problemas, como a obesidade e o mau
Os lipídios mais conhecidos são os funcionamento do sistema circulatório.
óleos e as gorduras, mas existem
4 1
outros, como os que fazem parte da
composição química de todas as
membranas celulares. Óleos e gorduras
são nutrientes com função energética,
são moléculas grandes, insolúveis em 3
água e que precisam ser digeridas para
serem absorvidas pelas células.
As plantas e os animais geralmente
armazenam lipídios como reserva de
energia.
Fig1http://portalsemnocao.com.br/wp-content/uploads/2015/06/1batata-frita.jpg Acesso em 21/07/2015
Fig2http://cdn.mundodastribos.com/626874-A-carne-gordurosa-oferece-riscos-%C3%A0-sa%C3%BAde.-Foto-divulga%C3%A7%C3%A3o.jpg Acesso
em 21/07/2015
Fig3http://www.iparalimentos.com.br/image/produtos/img_colonia.jpg Acesso em 21/07/2015

Fig4http://2.bp.blogspot.com/_gkMsEP8n6oA/S5-XPNscmII/AAAAAAAAAw4/94IIalR9AcI/s320/Imagem6.png Acesso em 21/07/2015

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com sua composição química.

ATIVIDADE - COLESTEROL, MOCINHO OU VILÃO?

Existem vários tipos de colesterol, em geral destacamos

dois tipos, o bom e o ruim. O colesterol bom é conhecido
também por HDL, já o colesterol ruim é o LDL. O colesterol ruim
(LDL) é perigoso pois leva ao acúmulo de placas de gordura nas
paredes internas das artérias, diminuindo o fluxo de sangue
para órgãos importantes, o que pode levar à morte ao longo
dos anos. Por outro lado, o colesterol bom (HDL) tem a função
de retirar o mau colesterol do corpo e levá- lo para o fígado. Ao
chegar ao fígado, ele será metabolizado e eliminado do corpo. É
preciso ter uma alimentação saudável, pobre em gorduras para
que os níveis de colesterol sejam equilibrados, pois ter os níveis
de colesterol bom baixos é tão perigoso como ter os níveis de
colesterol ruim altos.

Pesquise quais alimentos são ricos em LDL.

É possível aumentar a quantidade de HDL no sangue por meio
da alimentação?

http://www.saudemelhor.com/wp-content/uploads/2014/04/hdl-ldl.jpg Acesso em 21/07/2015

Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

A obesidade é um “ Problema da sociedade moderna”?

FÓRUM Reúnam-se em grupos.Em seguida, subdividam cada um dos grupos em dois:
DE Uns mostrarão como a sociedade favorece a obesidade e outros destacarão
IDEIAS fatores que levam à obesidade, mas que não estão diretamente ligados à
mentalidade da sociedade. Conversem a respeito do assunto e anotem as
conclusões no caderno.

Em outro dia , troquem ideias com os outros grupos a

respeito dos males da obesidade e do que pode ser
feito para reduzir o número de obesos na sociedade
moderna. Para essa fase, é interessante programar
entrevistas com profissionais da comunidade que
atuam na área da saúde, especialmente médicos,
nutricionistas e psicólogos.

http://www.ifrj.edu.br/sites/default/files/webfm/images/equipe_1.jpg Acesso em 22/07/2015.

Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

INVESTIGANDO A- Qual é a cor

Teste para identificar amido nos alimentos original da
solução de iodo?
Material
Pipeta de Pasteur ( de plástico) B- De que cor
Vidro de Relógio C- De acordo com o
ficou a solução
observado, é
Iodo ou lugol a 2% após entrar em
possível afirmar que
Alimentos Utilizados: contato com o
a batata e o pão
Batata- inglesa, pão integral, queijo pão e a
possui amido?Por
comum, biscoito comum, arroz comum, batata?
quê?
presunto, banana madura, banana
verde, tomate, pepino e maçã. RESPOSTAS:
A-Cor caramelo(marrom).
Procedimento: B-Azul ou roxo.
Foi colocada uma amostra de cada C- Ficou arroxeada na região
alimento no vidro de relógio e em onde o iodo foi pingado.
Portanto eles possuem amido.
seguida aplicado em cada amostra uma
gota de iodo ou lugol a 2% e observados
os resultados durantes cerca de dois
minutos.
http://3.bp.blogspot.com/_mHtMQfO4tps/TSYObqGxrmI/AAAAAAAAAFc/k1arIaxnZuM/s320/06012011472.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://petengalimuepg.files.wordpress.com/2014/02/lupa-blog.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

Observe a quantidade de água existente nos alimentos,

perceba que varia muito.
Para que as diferentes misturas de
alimentos ingeridos possam ser
transformadas e aproveitadas, é
indispensável a presença da água. Podemos
considerar essa substância como o alimento
mais importante, pois a vida das células
depende da água. Sem água não há vida. Para
avaliar o papel que a água exerce em nosso
organismo, basta lembrar que 65% de nossa
massa corporal é constituída dessa
substância.
A água entra e sai das células e está presente
também nos vasos sanguíneos e nos tecidos
de sustentação do organismo.
A água dos alimentos pode ajudar a hidratar
o corpo.
http://revistavivasaude.uol.com.br/arquivosold/saude-nutricao/103/imagens/i303697.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

Todos os alimentos contêm água na mesma quantidade? FAÇA E

DESCUBRA
Material:
•Pedaços de alimentos variados, como pão, tomate, abacaxi, leite,
alface, chuchu, cenoura, laranja, maçã, carne, sementes e etc.;
•Vários saquinhos plásticos pequenos e do mesmo tamanho
•Elásticos de prender sacos plásticos;
•Etiquetas;
•Caneta.
Procedimento:
Coloque cada pedaço de alimento num saquinho, deixando um deles
vazio. Etiquete-os escrevendo a data e o nome do alimento que cada
um contém. Feche-os bem e deixe-os em local onde possam
tomar sol. No dia seguinte observe-os e depois responda.
1- O que você observou?
2-Monte uma tabela para registrar os resultados observados em
cada saquinho.
3- Como você explica esses resultados? Por que pedimos que você
deixasse um dos saquinhos vazio?

http://previews.123rf.com/images/frenta/frenta1105/frenta110500112/9589378-Two-3d-puppets-with-books-and-loupe-Stock-Photo-search-
cartoon-information.jpg Acesso em 22/07/2015.
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com sua composição química.

INFORME-SE
A desnutrição é um grave problema de saúde pública em todo o mundo, sendo considerada a
segunda causa de morte em crianças que possuem menos de cinco anos em países que se encontram
em desenvolvimento. Essa deficiência alimentar pode ser definida como uma insuficiência em
nutrientes essenciais.
A ocorrência de pessoas desnutridas é comum em locais onde se vive em extrema pobreza e
também em regiões que sofrem com guerras e outros tipos de conflito, uma vez que a população
acaba isolada e possui dificuldade de acesso a alimentos.
Uma pessoa desnutrida sofre diversos problemas, no sistema imunológico, que fica bastante
fragilizado. Além disso, a desnutrição gera grande perda muscular e de gordura, retardo no
crescimento, alterações psicológicas, perda da cor do cabelo, enrugamento da pele, anemia,
alterações ósseas, entre outros problemas. Em crianças, é importante lembrar que
o desenvolvimento mental e físico fica seriamente comprometido. Para tratar uma pessoa
desnutrida, é necessário realizar uma reeducação alimentar .

•Quais os fatores de risco que •Por que a desnutrição

contribuem para o Infantil é considerado um
desenvolvimento da dos piores males que uma
desnutrição? sociedade pode sofrer?

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSymQ-
gmq3hlB45fVjtJVuYOCh6Lqn4hp4v4t40jl8ZVOaLuGIU Acesso em 22/07/2015.
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com sua composição química.

Cardápio da vida
Outra vantagem de fruta, legumes, verduras e cereais é a grande quantidade de
fibras que contêm.
3
1

Alimentos que contêm muita fibra.

2 4

Fig1http://para-perderpeso.com/wp-content/uploads/2012/06/alimentos-ricos-em-fibra.jpg Acesso em 22/07/2015.

Fig2http://www.sacolaoreal.com.br/wp-content/uploads/2011/08/legumes1.jpg Acesso em 05/10/2015
Fig3http://1.bp.blogspot.com/-p8_ftDcaqEE/TtEESf9ZlWI/AAAAAAAAARU/BrYtlAI-YYg/s1600/mamao+%25281%2529.jpg Acesso em 22/07/2015.
Fig4http://vejasp.abril.com.br/blogs/nutricao/files/2015/03/berinjela-nutricao.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

As fibras constituem uma parcela dos alimentos de origem vegetal que o organismo
humano não consegue digerir. Por causa disso, elas “entram” e “saem” do corpo
praticamente intactas, mesmo depois da atividade dos ácidos que compõem o trato
digestório. Como alimento, portanto, a parte fibrosa dos vegetais de nada serve. Seu
efeito benéfico, no entanto, não é pequeno. As fibras estimulam as paredes do
intestino e ajudam a aumentar o ritmo da peristalse.
Peristalse são movimentos involuntários que respondem pelo transporte do alimento
por todo o canal alimentar (tubo digestório).
Dessa forma, as impurezas, muitas delas cancerígenas, são eliminadas com mais
regularidade. Estudos constataram que grupos de habitantes de países africanos, com
dieta mais rica em frutas e verduras, tinham menor incidência de câncer no estômago
e intestino do que os ingleses, cuja dieta se baseava em alimentos de origem animal.
(Adaptado de Veja,2 set.1998)

1- Por que as fibras são importantes na 2- Uma alimentação rica em produtos

dieta alimentar se a reportagem diz que de origem animal e pobre em fibras
“Como alimento, portanto, a parte fibrosa pode ter consequências para a saúde
dos vegetais de nada serve”? das pessoas?
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

Os sais minerais são substâncias

inorgânicas, ou seja, substâncias que
não são produzidas pelos seres vivos,
e que são muito importantes para o
bom funcionamento do nosso
organismo, sendo que a falta deles Tireóide
pode trazer muitos problemas à aumentada
saúde, e até mesmo causar a morte. (bócio)
Na tabela abaixo iremos conhecer
um pouco sobre essas substâncias tão
importantes para o funcionamento do
organismo, quais suas funções,
Aumento da glândula tireóide
carências e em quais alimentos
por falta de iodo (bócio).
podemos encontrá-las.

https://lh6.googleusercontent.com/-UHm87oKuaIE/TY4MYu-lpoI/AAAAAAAAAeU/_zMQ8WBe1ns/s1600/HIPERTIREOIDISMO+-
+B%25C3%2593CIO+-+1.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
TABELA DE SAIS MINERAIS
SAIS FUNÇÕES CARÊNCIAS PRINCIPAIS ALIMENTOS
MINERAIS
Cálcio Importante componente dos ossos e dos dentes. Pode provocar deformações ósseas e (Brócolis, espinafre, rúcula
Também participa da coagulação sanguínea e da enfraquecimento dos dentes. etc.), leite e derivados,
contração dos músculos. como queijos, iogurte etc.

Fósforo Componentes das moléculas de DNA e RNA e Ocorrência de fraturas, músculos Carnes, peixes, feijão,
também participa da formação dos ossos e dos atrofiados, raquitismo e alterações ervilha, cereais, leite e
dentes. nervosas. derivados, como queijos e
iogurte.
Sódio Muito importante no equilíbrio dos líquidos do Provoca retardamento na cicatrização das Sal de cozinha.
corpo feridas e cãibras
Cloro Também ajuda a manter o equilíbrio de líquidos ------------ Combinado com o sódio no
no corpo, além de formar o ácido clorídrico do sal de cozinha.
estômago.
Ferro Participa da composição da hemoglobina, além Causa anemia. Fígado, gema de ovo,
de atuar na respiração celular. A falta desse pinhão, legumes e vegetais
elemento causa anemia. verdes.
Iodo Componente de alguns hormônios importantes Cansaço, obesidade e Bócio (conjunto de Frutos do mar, sal de
para o organismo. doenças da glândula tiroide que se cozinha iodado e peixes.
caracterizam por um aumento no
tamanho desta glândula, popularmente
conhecida por "papeira" ou "papo").
Flúor É muito importante na formação dos ossos e dos _______ É acrescentado na água
dentes. tratada que chega às nossas
casas.
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VITAMINAS As vitaminas, são nutrientes necessários

em pequenas quantidades, são importantes para
o funcionamento das células e dos tecidos, pois
participam de diversas reações químicas.
Devem ser consumidas diariamente.
A falta de vitamina na alimentação
pode causar doenças conhecidas como
avitaminose e o excesso, as hipervitaminoses.
Conforme se dissolvem em água ou
gordura, são classificadas em hidrossolúveis e
lipossolúveis, respectivamente, São hidrossolúveis
a vitamina C e as vitaminas do complexo B. São
lipossolúveis as vitaminas A, D, E e K. Faça uma salada de
fruta com seus alunos e
http://www.smartkids.com.br/uploads/imag comece a expor o
ens/especiais/vitaminas-destaque.gif Acesso DICA assunto sobre as
em 22/07/2015.
vitaminas.
http://desbravadoras.zip.net/images/b
onecoSaudavel.jpg Acesso em
22/07/2015.
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com sua composição química.

Vitamina A
Importante oxidante que protege células contra radicais livres.
Principais fontes: frutas e vegetais de cor forte, como cenoura, abóbora,e
espinafre e gorduras amarelas de alimentos animais como fígado, ovos e leite.
L
I
P Vitamina K
O Componente na formação de 13 proteínas essenciais para a coagulação do
S sangue e envolvida na construção dos ossos.
S Principais fontes: alimentos verdes, como vegetais de folhas e legumes
(couve,brócolis, salsa).
O
L Vitamina D
Ú É sintetizada com a ajuda dos raios solares e imprescindível para a produção de insulina
V e a manutenção do sistema imunológico. Ajuda na absorção do cálcio.
E Principais fontes: peixes gordos como o atum e o salmão.
I
Vitamina E (tocoferol)
S
Previne o câncer e doenças cardiovasculares; protege o sistema reprodutor; previne
catarata; reforça o sistema imunológico; melhora a ação da insulina.
Principais fontes: óleos (girassol, amendoim), sementes de girassol, amêndoas,
amendoim, vegetais de folhas verde-escuras.
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaA.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://t2.uccdn.com/pt/images/4/7/5/img_para_que_serve_a_vitamina_k_18574_300.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaD.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://bs.simplusmedia.com/wp-content/uploads/imagens/saude/conteudo/alimentos-vitaminaE.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Vitamina B1 (Tiamina)
Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis; auxilia na formação do sangue e no
metabolismo de carboidratos; previne o envelhecimento; melhora a função cerebral;
combate a depressão e a fadiga; converte o açúcar no sangue em energia.
Principais fontes: vegetais de folhas (alface romana, espinafre), berinjela, cogumelos,
H grãos de cereais integrais, feijão, nozes, atum, carne bovina e de aves.
I Vitamina B2 (Riboflavina)
D Ligada à formação de células vermelhas do sangue e anticorpos; envolvida na respiração
R e processos celulares; previne catarata; ajuda na reparação e manutenção da pele e na
O produção do hormônio adrenalina.
S Principais fontes: vegetais, grãos integrais, leite e carnes.
S Vitamina B3 (Nicotinamida)
O Aumenta a circulação; reduz triglicérides e colesterol; ajuda no funcionamento adequado
do sistema nervoso e imunológico; regula o açúcar no sangue.
L
Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de
Ú ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-
V doce, frutas secas, tomate, abacate.
E Vitamina B5 (Ácido pantotênico)
I Ajuda na formação de células vermelhas do sangue; previne degeneração de cartilagens;
ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol e triglicérides; ajuda nas disfunções
S hormonais.
Principais fontes: carnes, ovos, leite, grãos integrais e inteiros, amendoim, levedura,
vegetais (brócolis), algumas frutas (abacate).
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaB1.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaB2.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.sobiologia.com.br/figuras/Corpo/vitaminaB3.jpg Acesso em 22/07/2015
http://nadafragil.com.br/wp-content/uploads/6196.jpg?b0015d Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

Vitamina B6 (Piridoxina)
Reduz o risco de doenças cardíacas; ajuda na manutenção do sistema nervoso central e no
sistema imunológico; alivia enxaquecas e náuseas; reduz o colesterol; melhora a visão;
previne aterosclerose e câncer.
Principais fontes: cereais integrais, semente de girassol, feijões (soja, amendoim, feijão),
aves, peixes, frutas (banana, tomate, abacate) e vegetais (espinafre).

Vitamina B7 (Biotina)
Auxilia no crescimento celular, produção de ácidos graxos e redução de açúcar no sangue;
combate infecções; promove a saúde das glândulas sudoríparas, do tecido nervoso, da
medula óssea, das glândulas sexuais e células sanguíneas; previne a calvície; alivia dores
musculares; baixa a intolerância à insulina em diabéticos.
Principais fontes: carne de aves, fígado, rins, gema de ovo, couve-flor, ervilha.

Vitamina B9 (ácido fólico)

Manutenção dos sistemas imunológico, circulatório e nervoso; antitóxico; ajuda a combater
o primeiro infarto, o câncer de mama e de cólon, parasitas intestinais e envenenamento
alimentar; diminui o risco de aterosclerose; promove a saúde dos cabelos e da pele; reforça
o sistema imunológico e o sistema nervoso central.
Principais fontes: fígado, rins, vegetais de folhas verdes, couve-flor.
http://planetadocorpo.com/wp-content/uploads/2012/02/b6.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://www.louroverde.com.br/dicas/img/vitaminas_top.jpg Acesso em 22/07/2015.
http://mamaes.net/files/2012/07/fontes-de-acido-folico-ou-b9.jpeg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

Vitamina B12 (Cobalamina)

Auxilia a síntese de células vermelhas do sangue; manutenção do sistema
nervoso; ajuda no crescimento e desenvolvimento do corpo.
Principais fontes: fígado, rins, carnes, peixes, ovos, leite, queijo.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Indispensável para a síntese do colágeno; ajuda na manutenção das
funções glandulares e do crescimento; manutenção dos tecidos; previne o
câncer; aumenta a imunidade; protege contra infecções.
Principais fontes: frutas cítricas frescas (laranja, limão, tomate abacaxi,
mamão papaia) e vegetais frescos (repolho, couve-flor, espinafre,
pimentão verde).

http://nutricaojoyce.com.br/wp-content/uploads/2015/03/blog-nutricao-joyce-defiencia-vitamina-b12.jpg Acesso em 22/07/2015.

http://www.dicasdetreino.com.br/wp-content/uploads/2012/04/Vitamina_C.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

Como deve ser uma alimentação

saudável e equilibrada?

Quais os seus Para uma alimentação saudável e

hábitos equilibrada, é necessário escolher alimentos
alimentares
variados e procurar fazer refeições que
diários?
combinem diferentes porções de cereais,
raízes, hortaliças, frutas, carnes, leite e ovos. A
pirâmide dos alimentos é um guia para auxiliar
Como saber quais são O que
esses alimentos, ou numa alimentação saudável, pois apresenta
precisamos exemplos de como montar refeições. Ela é
seja, como planejar ingerir em maior
uma alimentação dividida em grupos para facilitar estas
quantidade
saudável? escolhas.
diariamente?
Nos três grupos da base, encontram-se os
O que é uma cereais, frutas e hortaliças, que devem ser
alimentação consumidos em maior quantidade.
saudável para No topo, encontram-se os alimentos que
você? devem ser consumidos em menor quantidade.
Na própria pirâmide, há a indicação de quantas
porções de cada grupo de alimentos devem
ser consumidas por dia.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

Pirâmide de alimentos APRENDER É DIVERTIDO

1)Discuta com os estudantes a
importância de uma alimentação
saudável bem como cada grupo que
compõe a pirâmide alimentar;
2) Divida a sala em grupos, devendo
cada um organizar uma pirâmide
alimentar. Pode-se utilizar para a
montagem, materiais como madeira
para fazer a pirâmide e isopor para
fazer os andares,e montar com os
alimentos naturais.
3) O importante é usar a criatividade e
fazer com que cada educando perceba
a importância dos grupos para a
Que alimentos devem ser consumidos em maior quantidade manutenção de uma vida saudável.
durante o dia?
Na pirâmide, onde estão os alimentos que devem ser consumidos 4)Discutir as dietas encontradas na
mais moderadamente?Quais são eles? internet e qual a diferença entre dieta
Por que foi usada a forma de uma pirâmide para representar os e reeducação alimentar.
constituintes de uma alimentação saudável?
http://www.einstein.br/PublishingImages/info-nova-
piramide-alimentar.jpg Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
FIQUE INFORMADO COMO
REAPROVEITAR OS ALIMENTOS
Você sabia que aquela casca de
banana que você joga fora
possui duas vezes e meia mais
vitamina C do que a polpa da
fruta?
http://www.camomilanutricao.com.br/wp-content/uploads/2012/03/Aproveitamento-
integral-dos-alimentos1.jpg Acesso em 22/07/2015.
As cascas, talos, sementes e folhas dos vegetais e
frutas que costumamos desprezar podem ser muito
saudáveis. "As partes não convencionais dos alimentos
possuem um rico valor nutricional, ou seja, a quantidade de
vitaminas, sais minerais e proteínas concentradas podem
aparecer até em quantidade maior do que na parte
costumeiramente utilizada", observa a nutricionista Lenita
Borba do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia.
Aproveitar as frutas e vegetais ao máximo é cada vez
mais importante em um mundo onde 1,3 bilhão de
toneladas de alimentos é desperdiçado anualmente de
acordo com a Organização das Nações Unidas para
Alimentação e Agricultura.
 Confira quais as partes de alimentos que você deve parar
de jogar no lixo e passar a colocar na panela, conheça os
seus benefícios para a saúde e aprenda receitas saborosas
com eles.
Elabore um livro de receitas de
reaproveitamento de alimentos. Fonte:
http://www.sesipr.org.br/cozinhabrasil/receitas-do-mes---
sesi-cozinha-brasil-1-23523-210216.shtml
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

REGISTRANDO

Reúna-se com seus colegas de grupo e realizem a atividade proposta a

seguir. Depois, anote no caderno a opinião do grupo.
Procurem em jornais e revistas recentes algumas reportagens a
respeito de alimentação e saúde. Escolham uma dessas reportagens
para a realização da atividade.
1-http://4.bp.blogspot.com/-UcyPaCp_jM0/UvnyBU81tAI/AAAAAAAABfM/-
Qual é o título da reportagem? Quem a escreveu?
2- Dos nutrientes abordados nesta aula (carboidratos, proteínas,
cevD5isTM0/s1600/boneco_computador.png
lipídios, vitaminas e sais minerais), quais são citados na reportagem?
3-Elaborem um texto em tópicos a respeito do conteúdo da
reportagem.
4- Apresentem o resultado do trabalho para os outros grupos e para o
professor.
http://4.bp.blogspot.com/-UcyPaCp_jM0/UvnyBU81tAI/AAAAAAAABfM/-
cevD5isTM0/s1600/boneco_computador.png Acesso em 22/07/2015.
Ciências , 8º ano, Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.

REFERÊNCIAS
•COLETIVA ,Obra.Projeto Araribá:7ª Série,São Paulo:Moderna,2006;
•COSTA,Alice.Ciências e integração:7ª Série, Curitiba:Positivo,2006;
•GEWANDSZNAJDER, Fernando. Ciências: Nosso Corpo: 7ª Série, São Paulo: Ática, 2006;
•LUZ,Maria de La;TEREZINHA,Magaly.Vivendo Ciências7ªSérie,São Paulo:FTD,2002;
•SANTANA, Olga; FONCECA, Aníbal. Ciências Naturais: 6ª Série, São Paulo: Saraiva, 2006;
•http://www.academia.edu/8260385/IDENTIFICA%C3%87%C3%83O_DA_PRESEN%C3%87A_
DE_AMIDO_NOS_ALIMENTOS Acesso em 21/07/2015;
•http://diariodebiologia.com/2009/07/o-que-e-colesterol-bom-e-colesterol-ruim/ Acesso
em 22/07/2015Acesso em 22/07/2015;
•http://saude.ig.com.br/vitaminas/ Acesso em 22/07/2015;
•http://www.escolakids.com/a-importancia-dos-sais-minerais.htm Acesso em 21/07/2015;
•http://www.junior.te.pt/servlets/Gerais?P=Pais&ID=2403 Acesso em 22/07/2015;
•http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16892-entenda-por-que-e-importante-
reaproveitar-os-alimentos Acesso em 22/07/2015.
•http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos3.php Acesso em 22/07/2015;