Los aditivos microbianos:

una alternativa para la

manipulación de la
fermentación ruminal
Lic. Areadne Sosa Ceijas
Dpto. Fisiología Animal
Instituto de Ciencia Animal
La Habana, Cuba
Manipulación
de la
fermentación
ruminal

Conjunto de biotécnicas que

se emplean para modificar la
fermentación ruminal en
dependencia del propósito
que se desee
Manipulación de la fermentación ruminal:

Indirecta Directa

Empleo de diferentes Defaunación

fuentes de alimentos
Adición de
Tratamiento o microorganismos
transformación del genéticamente
alimento antes del modificados
consumo
Empleo de aditivos
 Empleo de diferentes fuentes de alimentos

Incremento del
Leguminosas arbóreas
valor proteico

Proteínas solubles, altamente

degradables en el rumen

Garantizar energía suficiente para que se produzca la

adecuada síntesis de proteína microbiana
Incluir agentes protectores que reduzcan la proteolisis
ruminal
 Incremento del Suplementación con
valor nutricional fuentes de nitrógeno y
de pastos de minerales
baja calidad

SNA BMN
(Suplementos (Bloques
nitrogenados Multinutricionales)
activadores)

• Diferentes porcientos de NNP y de proteína verdadera

• Premezcla de vitaminas y minerales
 Tratamiento o transformación del alimento
antes del consumo

Físico Químico Biológico

↑ Digestibilidad:
NaOH y NH3
Protección proteína:
Formaldehído
•Tratamientos FES → forrajes,
térmicos raíces, tubérculos,
•Variaciones en el fuentes amiláceas
tamaño de partícula y residuos fibrosos
de baja calidad
 Mantienen el pH en los
Sustancias rangos adecuados para
bufferantes lograr una actividad
microbiana eficiente

Sales minerales o ↑ Bacterias

tampones como Bentonitas celulolíticas
carbonatos, Acción en la
bicarbonatos y Zeolitas proteólisis
fosfatos de sodio, ruminal
potasio, calcio y
magnesio.
 Acción directa en
poblaciones microbianas

Defaunación Introducción
de OMG
Protozoos
↓ Eficiencia de
utilización de la
proteína en el rumen Clonaje de genes de
Empleo de plantas con bacterias celulolíticas
poder defaunante: en Escherichia coli
Gliricidia sepium
Enterolobium cyclocarpum
Sapindus saponaria Sin éxito
Aditivos empleados como activadores
de la fermentación ruminal:

Antibióticos promotores del crecimiento

Acidos orgánicos
Extractos vegetales
Enzimas
Probióticos
 Antibióticos promotores del crecimiento

Aumento de la producción de ácido propiónico

Disminución de la producción de metano y de ácido láctico
Disminución de la degradación proteica y de la
desaminación de los aminoácidos

Desventajas

Efectos residuales en los alimentos

Desarrollo de cepas patógenas resistentes
 Ácidos orgánicos

Aumento de la producción de ácido propiónico

Disminución de la concentración de ácido láctico
Estabilización del pH
Disminución de la producción de metano

Desventajas
Respuestas productivas inconsistentes
Elevado costo
Dificultades de manejo debido a que son sustancias corrosivas
Dosis elevadas pueden afectar negativamente a la
palatabilidad de los alimentos y disminuir su ingestión
 Extractos vegetales

Disminución de los protozoos

Reducción de los niveles de amoníaco
Aumento de la producción de ácidos grasos volátiles
Incremento en la síntesis microbiana

Desventajas
Obtención complicada y costosa
Las dosis efectivas pueden ser elevadas, y en muchos casos
se trata de compuestos volátiles
 Enzimas

Incremento en la digestibilidad de la MS y la fibra

Mejoras en el consumo, la ganancia de peso y el índice de
conversión
Aumento en la producción de leche

Desventajas

Variabilidad en los resultados

Dosis elevadas
Elevado costo
 Probióticos

Cultivos vivos de una o varias especies

microbianas, que cuando son administrados
como aditivos a los animales provocan
efectos beneficiosos mediante
modificaciones en la población microbiana
de su tracto digestivo.
 ADITIVO MICROBIANO

Fuente de microorganismos
viables, que existen naturalmente y
que incluye bacterias, hongos y
levaduras.
 Principales microorganismos
utilizados como aditivos en
rumiantes

 Lactobacillus
 Enterococcus
 Bacillus
 Saccharomyces cerevisiae
 Aspergillus oryzae
 Productos autorizados en ganado vacuno

Nombre Componente Cepa y No de

Comercial activo registro
Saccharomyces BCCM/MUCL
Biosprint
cerevisiae 39885
Biosaf SC 47 Saccharomyces
NCYC Sc 47
(Sacc. cer) cerevisiae
Saccharomyces
Levucell SC20 CNCM I-1077
cerevisiae
Aspergillus
Amaferm A043-048
oryzae
Estudios “in vivo”

Mejoras en la Aumento en la
digestibilidad del producción de leche
alimento

A. oryzae

Disminución de los Mejoras en la

síntomas del estrés composición de la
por calor leche
Estudios “in vivo”
Grupos Dig.
pH AGV NH3 Referencia
microb fibra
 bact tot Wiedmeier
SE SE SE -
 bact celul et al., 1987
 AGV t
Arambel
- - Ac:Pr - SE
et al., 1987
Pr
 bact celul Frumholtz
 SE  SE
 protozoos et al., 1989
Ac, Pr, Bu, Va, Ib Martin y
-   AGV totales   Russell,
 Ac:Pr 1986
 bact tot Newbold
SE SE SE 
 bact celul et al., 1991
Estudios con cultivos puros:

Estimulación de la utilización
de lactato por bacterias
ruminales como Selenomonas
ruminantium

Estimulación del crecimiento del

hongo celulolítico Neocallimastix
frontales
Efecto de Amaferm en el hongo ruminal
Neocallimastix frontalis

Hongo del Hongo del rumen

rumen normal con Amaferm
Producción de gas acumulada (ml/g de MS incubada) de
muestras inoculadas con dosis de 0, 0.01 y 0.02 mg de A.
oryzae/ml de medio de incubación
Dosis de A. oryzae (mg/ml de medio de
incubación)
Horas
EE ± y
0 0.01 0.02
Sign.
3.5 1.03 1.61 1.98 0.24
5.5 4.57a 5.36ab 6.34b 0.32 *
7.5 9.01a 10.65b 11.73c 0.32 ***
9.5 15.03a 16.62b 17.80c 0.35 ***
11.5 20.68a 22.37b 23.83b 0.51 **
13.5 29.19a 30.78ab 32.86b 0.73 *
15.5 41.95 43.72 45.44 1.15
17.5 54.63 56.48 58.67 1.08
21 72.38a 75.26ab 77.98b 1.07 *
24 86.44a 89.10ab 92.64c 1.09 *
 Efecto de Aspergillus oryzae en las poblaciones microbianas
Bacterias Totales
350
300
250
Bacterias 200 Control
Totales (ufc/ml) 150 Ao+Medio
100
Ao
50
0 Medio
0 3 6
Bacterias Celulolíticas
Tiempo (h)
200

150
Bacterias
Control
Celulolíticas 100
(ufc/ml) Ao+Medio
50 Ao
0 Medio
0 3 6
Tiempo (h)

Hongos
100.00
80.00
60.00 Control
Hongos (ufc/ml)
40.00 Ao+Medio
20.00 Ao
0.00 Medio
0 3 6
Tiempo (h)
 Bacterias Proteolíticas

40
26.71 28.22 26.41 26.88 Control
30
Bacterias Ao+Medio
Proteolíticas 20 Ao
(ufc/ml)
10 Medio

Protozoos

10
8 6.1 Control
5.85 6.05 5.74
6 Ao+Medio
Protozoos
(células/ml) Ao
4
Medio
2
0
Muchas Gracias