DESTILACIÓN:DEFINICIÓN

¿QUÉ ES DESTILACIÓN?
Un proceso en el cual una mezcla de vapor o líquida de
dos o más sustancias es separado en sus componentes de
pureza deseada, por la aplicación o remoción de calor.

• Separar un
liquido de Objetivos
sus Tipos de • Simple
de la Fraccionada
impurezas •
destilación destilación
no volátiles • Al vacío
• Por arrastre
• Separar DESTILACIÓN de vapor
dos o más
líquidos
DESTILACIÓN:TIPOS
La destilación simple, se usa para separar líquidos de sus
impurezas no volátiles o bien para separar mezclas de dos
componentes que hierven con una diferencia de puntos de
ebullición al menos de 60 – 80 °C.
La destilación fraccionada, incorpora una columna de
fraccionamiento entre la disolución y el refrigerante, lo que
equivale a realizar etapas consecutivas de destilación simple..
La destilación al vacío, es realizada a presión reducida. La
presión reducida hace que las temperaturas de ebullición sean
más bajas, lo que permite separar sustancias con puntos de
ebullición elevados.

La destilación por arrastre de vapor, es la separación de

sustancias insolubles en agua y ligeramente volátiles de otros
productos no volátiles.
 DESTILACIÓN: USOS INDUSTRIALES
Es una etapa necesaria para determinar el grado alcohólico de un vino.

Un vino es una mezcla muy

compleja; contiene agua,
etanol, azúcares, ácidos
orgánicos, pigmentos (que le
dan color) y otros ingredientes.
Los componentes volátiles de
cantidad considerable son el
agua y el etanol, cuyos puntos
de ebullición son, 100 °C y 78,3
°C respectivamente. Ambos
pueden formar un azeótropo
que hierve a 78,2 °C y cuya
composición es 96% de masa
de etanol.
DESTILACIÓN: USOS INDUSTRIALES
DESTILACIÓN: USOS INDUSTRIALES

El esquema de separación de los componentes del vino por

destilación nos indica qué componentes del vino
permanecen en el residuo, Algunos de estos son: Ac.
láctico, ácido tartárico, D-glucosa y flavonoles.

Destilado: Índice de
Agua+Alcohol refracción
Vino
(100mL)
Destilación
+
Simple Residuo: Porcentaje
Agua
Agua de alcohol
(50mL)
Ácidos
Azucares
Glicerina
Color
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Aceite esencial:
Producto obtenido de la
planta tras un tratamiento
fisicoquímico.
Normalmente son líquidos a
temperatura ambiente, y
por su volatilidad, son
extraíbles por destilación
en corriente de vapor de
agua.
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Características de los Consideraciones para la

aceites esenciales: destilación por arrastre:
• Son líquidos menos • La ley que fundamenta esta
densos que el agua pero destilación es la ley de
más viscosos que ella. Clausius Clapeyron.
• Son volátiles. • Los líquidos a separar deben
• No son tóxicos, aunque ser volátiles con diferentes
a dosis elevadas pueden puntos de ebullición.
llegar a serlo. • Los líquidos a destilar deben
• Son casi inmiscibles en ser inmiscibles con el líquido
disolventes polares generador de vapor.
asociados.
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Pesar 1 Kg. Medir 3 Lt. Dejar

cáscara De agua destilar…
de naranja

Almacenar en Dejar destilar hasta Secar con Extracción con 75

refrigeración obtener 25 mL Na2SO4 anhidro mL de C4H8O2
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Es comúnmente utilizado para darle sabor a las bebidas,

endulzar las carnes, chocolates, confitería.
Industrialmente, es utilizado como un concentrado para
ambientadores, desodorantes, jabones, lociones
corporales y cremas.
También tiene propiedades
antiinflamatorias, ha sido
utilizado ampliamente en la
aromaterapia ya que ayuda
a aliviar los músculos
tensos, así como la
depresión.
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La refinación del
petróleo. Para separar los
diversos hidrocarburos y
derivados del petróleo, se
lleva a cabo un método de
destilación fraccionado
que permite almacenar en
diversas capas cada uno de
estos compuestos
derivados, a partir de la
cocción del petróleo crudo.
Los gases se elevan y las
sustancias densas como el
asfalto caen por separado.
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La aplicación
más importante
de la destilación
al vacío en la
industria, es la
obtención de
tres tipos de
productos: gas
oil ligero de
vacío (GOL), gas
oil pesado de
vacío (GOP),
residuo de vacío.