DRA.

MARTHA PATRICIA HERNÁNDEZ VERGARA

2013
Un pez bien alimentado, es menos
propenso a enfermedades
Parámetros
Calidad
ambientales
genética

Manejo
del Alimento Calidad del
sistema agua
 Extensivo Ninguna
Producción por Fertilizantes/
Semi intensivo unidad de área alimentos
suplementarios
Intensivo Dietas completas

Sistema de Tamaño del Estrategia de

estanque
cultivo alimentación
Recambio de
agua Aireación

Disponibilidad de Policultivos/
nutrientes herbívoros
endógenos
Entrada de Dependencia a
nutrientes harina y aceite de Densidad de
exógenos pescado siembra
Calidad de Sustentabilidad Calidad del
agua y ambiental producto
sedimento
Susceptibilidad a Uso de
Nivel de antibióticos y
Efluentes enfermedades
manejo medicinas
 Incrementa la producción
Bagre con fertilización 500 kg
Con alimentación hasta 10,000 kg
Los costos fijos (estanques) son los mismos
 Elcosto de alimentación aumenta los de
operación, pero los ingresos extras los
compensan
 Se mejora la producción de estanques
poco productivos
 Se incrementa la tasa de siembra
 d

a b

La productividad del sistema se incrementa al aumentar

la disponibilidad y calidad del alimento
 Incrementa el costo en las producciones
acuícolas
 40 al 60% de costos de operación

Alimento de buena calidad

Crecimiento rápido, por tanto mayor
producción
 El alimento que se debe utilizar es aquel que:

 Cubra las necesidades alimenticias del

organismo
 Tamaño adecuado para la talla y estadio del
organismo
 Calidad nutrimental
Buena dieta = crecimiento y buena calidad del agua

Buena dieta = peces sanos

Buena dieta = mayor ganancia

Evaluar el crecimiento y la
calidad de la dieta
 Despertar y Localización e
Apetito identificación
búsqueda

Captura

Ingestión o Manipulación y
Saciedad prueba
rechazo
 Determinación de proteína
digerible

 Determinación de humedad

 Determinación de lípidos
totales

 Determinación de cenizas y
fibra
 Seguimiento quincenal de la población
 Biometrías (peso y longitud)
 Consumo de alimento
 Charolas de alimentación
 Evaluación del fondo del estanque
 Evaluación de la calidad del agua (oxígeno,
temperatura, turbidez)

 Calidad de la dieta
 Requerimiento nutricionales de los organismos
 Fecha de elaboración
 Almacenamiento

Crecimiento
Elmáximo crecimiento (aumento de talla y peso) lo determina
un régimen nutricional óptimo
 Crecimiento verdadero
 Incremento en tejidos corporales: músculo, órganos,
esqueleto
 Varía con la especie, edad, medio ambiente
 Las tablas de alimentación y los indicadores de crecimiento
óptimo son diferentes para cada especie, edad y peso
corporal
 Crecimiento afectado por:
 Especie, línea genética, sexo, estado reproductivo
 Calidad de la dieta, balance nutricional, contenido
energético, disponibilidad de nutrientes
 Condiciones ambientales y de cultivo
Conversión alimenticia esperada/real 2:1

S (%) Número de Biomasa Tasa de Alimento Ganancia Alimento Biomasa final

organismos inicial alimentación (gr/día) de peso semanal semanal
10 gr (5%) esperado/real (gr)/7 días

100 500 /10 5000 5% 250 875 1750 5875

2 700 5700

98 490/11.4 5586 4% 223.44 782.04 1564.08 6368.04

2 780 6366

96 480/13.26 6366 4% 255 892.5 1785 7258.5

1 890 7256

95 475/15.27 7256 4%

6999.00
Problemas de calidad del
alimento?
Problemas ambientales?

90
80 Cosecha????
70
60
50
40
30
20
ganancia de peso (gr)
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
 Utilización del alimento
◦ Alimento consumido individual
 ACI (mg/día)= 1000((Σ ACI semanal)/tiempo(días))
◦ Tasa de conversión alimenticia
 TCA= ACI/PGI
 Relacionados con el tipo de
operación
Suplementarios: subproductos y alimentos
de baja densidad proteica
Completos: dietas formuladas que aportan
todos los nutrientes
 De origen vegetal
Fitoplancton. Alimento para larvas
Aguas verdes en tanques de cultivo
larvario
 Eficiente
conversión
alimenticia
Debe transformarse
adecuadamente en carne

Identificar factores que afectan el

consumo
ya que el alimento es el mayor
costo
 Conforme crecen los organismos, la TCA se hace
menos eficiente
Más alimento se destina a mantener una mayor
masa corporal
Económicamente es más rentable producir la
menor talla aceptada en el mercado
Sistema de cultivo

Calidad del agua y otros factores

Sobrealimentación resulta en pobre TCA
Los restos y metabolitos afectan el medio ambiente
Condiciones ambientales adversas y estrés inhiben la
alimentación
El alimento sólo sirve para deteriorar el agua
 Adecuada estabilidad del pélet
Dietas para peces deben permanecer intactas en
el agua 15-20 min

 Tamaño de partícula
Adecuado para ser ingerido
Dietas comerciales con
tamaños seriados para los
distintos estadios
 Atractantes
Sustancias saborizantes que estimulan la ingesta
Aceite y solubles de pescado
 Costo y calidad
La dieta debe ser económica pero sin sacrificar calidad
 Comprar dietas extruídos, con un mínimo de finos (-10%)
Su digestibilidad debe ser elevada
 Materiales indigeribles no son asimilados
No comprar dietas con más proteína que la requerida
por la especie
 Organismos jóvenes requieren más proteína que los adultos
Debe ser fresca, y no almacenarse por más de tres
meses
No debe estar contaminada con insectos
 TILAPIAS: NUTRICIÓN
LIPIDOS

PROTEINAS CARBOHIDRATOS

CORRECTA
NUTRICIÓN
VITAMINAS ADITIVOS

MINERALES
 PROTEINA LÍPIDOS CARBOHIDRATOS

BUENA NUTRICIÓN

MINERALES ADITIVOS
VITAMINAS
 Carbohidratos, proteína y lípidos: son
requeridos por los animales como materiales
esenciales para construcción de tejido vivo,
pero además como fuentes de energía
química almacenada para producir actividad
para movimiento, búsqueda de alimento.
  Efecto del alimento balanceado en la calidad
del agua

 Alimento vivo, productividad primaria y su

efecto en las actividades acuícolas.

 El papel de la harina de pescado en la

alimentación de organismos acuáticos.