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• Endoproteasas:
• Pepsina, tripsina, quimotripsina,
elastasa.
• Exoproteasas:
• Aminopeptidasas,
carboxipeptidasa A,
carboxipeptidasa B
• Las enzimas pancreáticas son
secretadas como pro-enzimas,
convirtiéndose por hidrólisis
parcial en su forma activa.
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
• La digestión de las proteínas inicia en el estómago. El
pH ácido de las secreciones gástricas activa a la
enzima pepsina, la cual comienza la desintegración de
proteínas en pequeños fragmentos llamados
polipéptidos. Como la pepsina digiere las proteínas
en las células que las elaboran, debe ser sintetizada
en una forma inactiva denominada pepsinógeno, el
cual se convierte en pepsina por la acción del ácido
clorhídrico antes de ser segregada al estómago. La
mucosidad estomacal protege a este órgano de la
acción del ácido y la pepsina.
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
• Pero la mayor parte de la digestión de las proteínas se realiza en los
intestinos y se debe a dos enzimas pancreáticas: tripsina y quimo
tripsina. A semejanza de la pepsina, han de ser sintetizadas en forma
s inactivas, tripsinógeno y quimotripsinógeno, ya que de lo contrario
digerirían las proteínas de las células que las elaboran. La
enterocinasa, una enzima sintetizada en el intestino, activa la tripsina,
que a su vez hace lo mismo con la quimo tripsina.
DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS
• Después ambas prosiguen la desintegración de las proteínas y de
grandes polipéptidos convirtiéndolos así en dipéptidos ( unión de dos
aminoácidos) y tripéptidos (unión de tres aminoácidos). Unos y
otros pasan por la digestión ulterior realizada por las enzimas de las
micro vellosidades, y los aminoácidos libres así producidos son
llevados a la corriente sanguínea.
Distribución de los aminoácidos en el período postprandial
a
Los aminoácidos deben degradarse