HELADERIA

NOMBRES INTEGRANTES : CURSO : 3 º MEDIO A

• LISSETTE BUSTAMANTE
• PAULINA CASTRO FECHA ENTREGA : 26 / 04 /2018
• VALENTINA GARCES
• MARIA GONZALEZ
INTRODUCCION
• Una heladería es un establecimiento en el que se
comercializan y se sirven helados. Suele constar de un
escaparate refrigerado en el que se encuentran
clasificados los diferentes tipos o sabores de helados.
 Maquinarias y Utensilios
VITRINA PARA HELADOS
Modelo : 2500 alzable Dimensiones :2500x1080x1230mm
• Capacidad : 700lts Temperatura : 2 a 8 º C
• Consumo : 900w

• CARACTERISTICAS :

 Temperatura de funcionamiento: 2 a 8 °C

 Vidrio Curvo Templado con sistema de levante hidraulico

 Sistema de Frio Forzado de alta eficiencia.

 Piso de carga en acero inoxidable , con bodega refrigerada

 Sistema de Auto defrosting y eliminacion de agua automatico

 Deshielo Automático

 Termostato digital indicador de temperatura

 Mesa de Trabajo en acero inoxidable

 Abatidor de temperatura
• Modelo : T8 OR SP A Dimension : 1435 x 790 x 870
• Capacidad : 25 (90 min. ) 16 (240min.)
• Caracteristicas :

Los abatidores de temperatura permiten llevar un

alimento desde una temperatura de+70/ +80º C a una
temperatura de +3º C en el corazón de el alimento en menos
de 90 minutos y seguidamente mantener el producto a una
temperatura entre 0º C y + 5º C según el valor establecido
para su conservación , temperatura para congelación
rápida, llegamos a una temperatura de –18ºC
 Armarios de congelación
• Modelo : DIFRIHO 700SUVU Capacidad : 668 litros
• Dimensiones 670 mm x 925 mm x 2050 mm

• Temperatura : -18ºC Potencia : 560 W

• CARACTERISTICAS :

 Armario de servicio diseñado para conservación de helados en

cubeta.
 Control electrónico.

 Refrigeración estática con un ventilador de apoyo para igualar

la Tª interior.
 Gran capacidad interior de hasta 65 cubetas de 5 litros.
Acabado interior y exterior en acero inoxidable.
 Pies regulables.

 Desescarche manual.

 Puerta de cierre automático

 Dispensador de helado
• Modelo :SOFT DIFRIHO MINIGEL Capacidad: 6lts
• Dimension : 195 mm x 480 mm x 615 mm Potencia : 750 w
• Caracteristicas :

 Compacta de facil manejo y un diseño sobrio y elegante.

 Centralita con display, y sensor para hacer girar a más velocidad

el rascador.
 Facil mantenimiento.

 Predisposición de bloqueo del grifo.

 Sistema de seguridad de parada en caso de apertura del

contenedor.
 Capacidad 6 litros de helado o yogurt.

 Ideal pequeños espacios yogurteria, terrazas, postre, restauración.

 Pasteurizadora
• Modelo : FRED P400A/W Capacidad : 5-40 lt
• Dimension : 600 mm x 800 mm x 1205+130 mm Potencia : 3.450w

• CARACTERISTICAS :

 Máquinas de extracción automática dotadas de todos los elementos

necesarios para conferirles la calidad exigida:
 Lamas agitadoras de polietileno de larga duración.

 Doble tapa.

 Permite agregar ingredientes durante el proceso.

 SCalentamiento en seco con control electrónico

 Grifo en la parte inferior de la cuba

 Panel digital de fácil uso con 5 programas: 4 con temperaturas de 90º,

85º, 65º y 4º y otro de limpieza.
 De 5 a 40 L.

 Ciclos de 35 a 120 min. a.oporte de cubetas de altura regulable.

 f) Montadora de nata
• Modelo : ITV FROSTY F2 Capacidad : 1,5 lts
• Dimensión : 250 mm x 400 mm x 410 mm

• CARACTERISTICAS :

 Montadoras de nata FROSTY con un reducido tamaño,

 junto con la sencillez de manejo y una elegante línea,

 fácilmente integrables en cualquier lugar.

 La montadora se compone de una sola pieza

 Cuba extraíble de 1,5 litros de capacidad.

 Se puede utilizar con nata líquida directamente del

tetra-brick.
 Funcionan a través de una bomba de motor eléctrico.
 Cubeta para helado
• Modelo : EDENOX 360 X 165 X 120

• Capacidad : 5lts

• CARACTERISTICAS :

 Cubeta encastrable para heladeria.

Fabricado totalmente en acero inoxidable 18/10.
 Espatula de helado
• Medidas : 10 cm mango / 20 cm. Total

• CARACTERISTICAS :

 Espátula con Mango ergonómico de Plástico con hoja

redondeada de Acero Inoxidable perfecta para servir
el Helado.
 Confitadora profesional de fruta
• Modelo : MOD. POMMY Capacidad : 4kg
• Dimensión : 40 x 35 cm Potencia : 1,5 w
• CARACTERISTICAS :

 Temperatura controlada
 Estructura de acero inoxidable

 Olla de cocción de aluminio anodizado para aliment

 Estructura exterior de cool touch (frío al tacto)

 Pasteurizadores de sobremesa
• Modelo : Mod. BOL M8 Capacidad : 35 kg / 8lt
• Dimensiones : 43 x 49 x 33 cm Potencia : 2,2 w

• CARACTERISTICAS :

 Cuba monobloque y agitador de acero

 Capacidad por ciclo 3/8 kg

 Dos ciclos de trabajo automático (65° y 85° C)

 Ciclo semiautomático (temperatura seleccionable entre

30° y 90° C)
 Sistema de mezcla en bañomaría

 Duración del ciclo: 20 minutos

 Mantecadora
• Modelo : GEMASTER 5L AUTOMATIC Potencia : 280w

• Dimensiones : 45 x 32 x 31,5 cm Capacidad : 20 kg / 2,5lt

• CARACTERISTICAS :

 Estructura de acero inoxidable

 Pala de acero inoxidable con soportes desmontables para

garantizar higiene y robustez
 Cesta extraíble y cesta fija de acero inoxidable 18/10

 Permite elaborar en 20/30 minutos hasta 1000 g

 Seguridad magnética: cuando se levanta la tapadera, la pala

se detiene automáticamente
 Condensación o enfriamiento por aire

 Control de la densidad del helado que detiene el motor

cuando el esfuerzo se hace excesivo, activando
sucesivamente el ciclo de conservación
 Prensa para helados
• Medidas : 16 x 19 x 50 cm Capacidad: 4kg
• CARACTERISTICAS :

 Estructura de aleación de aluminio

 Engranajes de acero

 Base de aluminio

 Palanca con empuñadura ergonómica

 Plancha de sándwich para
helado
• Modelo : T14 Dimensiones : 40 x 25 x 28cm
• Potencia : 1000w Capacidad : 7kg
• CARACTERISTICAS :

 Estructura de acero inoxidable

 Placa redonda de aluminio teflonado

 Permite calentar fragrantes cruasanes y emparedados

rellenos con helado, confituras o granizados